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Terrine de foie volaille Ingrédients pour 8 personnes: 250 gr de foie de volaille 150 gr de beurre 1 feuille de laurier 1 brin de thym frais (facultatif) 1 càs de Cognac 1 càc de sel poivre 1 pincée de 4 épices ou d'épices à pain d'épices (facultatif) Sortir le beurre du frigo. Faire tremper les foies dans de l'eau froide ou dans du lait pendant une vingtaine de minutes. Allumer le four à 180°. Dans une petite terrine (avec couvercle de préférence), mettre les herbes avec le cognac pour les réhydrater. Égoutter les foies, les dénerver et ôter les traces de sang ou de fiel. Mettre les foies dans la terrine. Saler et assaisonner avec le poivre et les épices. Couvrir et enfourner pour 10 à 15 mn. Sortir du four et laisser reposer le temps de couper le beurre en petits morceaux. Les foies de volaille après cuisson Mettre les foies encore chauds avec le beurre dans le robot mixer et mixer très finement jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse. Remettre dans la terrine et placer au frais au minimum 12 h avant de servir.

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Cette terrine aux foies de volaille et pistache est préparée avec des foies de volaille, de l'épaule de porc et de la poitrine fumée, macérés à l'armagnac et au porto. Il s'agit d'une recette traditionnelle des villages alsaciens, que j'ai trouvé dans un recueil ancien publié par un éditeur disparu… J'ai notamment supprimé le foie de veau (trop fin pour le mettre en terrine! ) et la barde de lard (trop grasse à mon goût! ). J'ai remplacé l'échine par de l'épaule (morceau que j'avais sous la main! ) et baisser la quantité de poitrine fumée. Enfin, j'ai eu le plaisir d'essayer le dernier accessoire de mon robot Kenwood arrivé fin décembre: le hachoir! La terrine se réalisant très simplement et laissant de nombreuses possibilités gustatives, il ne serait pas surprenant de voir d'autres recettes à venir sur le blog… Préparation: 30 minutes / Cuisson: 75 minutes / Repos: 5h – 3 jours 350 g de foie de volaille, 600 g d'épaule de porc, 200 g de poitrine fumée, 1 oignon, 10 g de sel, 5 g de poivre, 5 cl d'armagnac, 15 cl de porto, 2 œufs, 40 g de pistache, 3 feuilles de laurier, muscade.

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Une terrine à déguster avec une belle tranche de pain de campagne. © Jean-Claude Amiel Nombre de personnes 8 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 115 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 500 g de foies de volailles 200 de poitrine fraîche de porc de chair à saucisse 2 gousses d' ail 1/2 bouquet de persil plat feuilles de laurier 4 brins de thym 15 cl d' armagnac 12 de sel fin 3 de poivre du moulin pincées de noix de muscade 1 de sucre en poudre large barde de lard Préparation Ôtez le nerf central des foies de volaille et les traces vertes laissées par la poche de fiel entre les lobes. Coupez les foies en morceaux. Détaillez la poitrine en tranches fines, puis les tranches en lardons. Mélangez les foies, la poitrine et la chair à saucisse dans un récipient. Puis ajoutez l'ail pelé, dégermé et haché, le thym effeuillé, l'armagnac, la muscade, le sucre, le sel, le poivre et le persil ciselé. Mélangez bien l'ensemble. Couvrez avec un film alimentaire et mettez au frais 12 h.

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de course Ingrédients pour 10 personnes: 350 gr d'échine de porc 250 gr de foies de volaille 400 gr de gorge de porc 50 gr de pain 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 œuf 18 gr de sel 5 gr de poivre en mélange 5 baies 5 cl de cognac •Feuilles de laurier •Brins de thym Étapes de préparation Parer les foies de volaille. Couper l'échine et la gorge en morceaux de 4 cm. Eplucher les gousses d'ail et les échalotes. Presser l'ail et ciseler les échalotes. Hacher l'échine, la gorge, les foies et le pain à l'aide d'un hachoir, grille fine. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, l'ail, les échalotes puis le cognac. Bien mélanger l'ensemble. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur. Mélanger 1 à 2 fois au cours des 24 heures. Verser la préparation dans 2 petites terrines. Ajouter sur le dessus quelques feuilles de laurier et brins de thym. Cuire au bain marie: remplir à moitié d'eau un grand plat et le mettre dans le four. Chauffer à 200° C pendant 15 minutes. Déposer les terrines dans le bain marie.

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Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 1 h 15 minutes Temps de trempage 12 heures ( à faire la veille) Degré de difficulté Facile Les ingrédients de la recette 600 g de foies de volaille 250 g d'échine de porc 250 g de poitrine de porc fraîche 1 crépine de porc 5 cl de cognac 5 cl de madère 1 gousse d'ail 2 œufs 1/2 cuil. à café de quatre-épices 2 feuilles de laurier 2 brindilles de thym 1 pincée de sucre sel poivre La préparation de la recette Dénervez les foies de volaille, retirez les fiels. Coupez ces foies en morceaux ainsi que l'échiné et la poitrine de porc. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez de cognac et de madère. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et écrasée, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier émiettée, et le sucre. Assaisonnez de sel, de poivre moulu et de quatre-épices. Mélangez pour rendre la farce bien homogène. Couvrez et laissez macérer pendant 12 h au réfrigérateur. Le lendemain, réservez quelques morceaux de foies de volaille.

500 gr de foies de volaille 500 gr de gorge de porc 50 gr de pistaches décortiquées 2 cs de porto rouge 2 cs de cognac 1 cs de Xérès 1 gousse d'ail 4 brins de thym 1 cuil à café de quatre épices 1 cs de persil plat hâché Pelez et hâchez l'ail. Coupez les foies de volaille et la gorge de porc en morceaux. Mettez-les dans un saladier Ajoutez les alcools, le quatre épices, le thym émietté, le persil et l'ail hâchés. Salez, poivrez Mélangez et laissez mariner au frais pendant 2 heures Après 2 heures, égouttez les viandes et hâchez-les grossièrement à la machine à hâcher (sans les réduire en purée) Remettez-les dans le saladier avec la marinade, ajoutez les pistaches et mélangez bien Préchauffez le four à 180° (th. 6) Remplissez la terrine avec la farce Déposez la dans un grand plat à four rempli à demi d'eau et enfournez pendant 1h40 pour une cuisson au bain marie Sortez la terrine du four et mettez-la à réfrigérer pendant 48 Remarque: Une autre option est de remplacer les pistaches par du poivre vert en grains Pour plus de facilité, je demande au boucher de hâcher la gorge de porc et je prépare ma marinade avec le porc dejà hâché

Pour 6/8 personnes Une jolie terrine qui ressemble un peu au foie gras, pour un apéritif ou une entrée servie avec des toasts chauds. Une idée d'apéro, assez économique! Foies de poulet: 300 g Beurre à température ambiante: 180 g Ratafia: 10 cl Vieux Marc: 3 cuil à café Sel: 1 cuil à café rase Poivre - Nettoyer les foies - Placer les foies dans un bol, les recouvrir avec le ratafia et laisser macérer si possible toute une nuit. - Mettre le tout dans une casserole. Laisser pocher environ 10 minutes à feu doux. - Egoutter les foies et les laisser un peu refroidir. - Dans le bol d'un robot-mixeur, mettre le beurre en morceaux, les foies, le marc, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse et onctueuse. - Vérifiez l'assaisonnement. - Verser dans une jolie terrine ou des petites cassolettes individuelles. Lisser le dessus, mettre un couvercle ou un film alimentaire. - Réserver au frais au moins 12h - Servir sur du pain complet ou pain de campagne. Nb: cette mousse se conserve 5 à 6 jours sans problème.

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Règlement intérieur Arrivée après 16:00 Départ avant 10:00 Nombre maximum de vacanciers: 10 Âge minimum pour louer une propriété: 18 Convient aux enfants: de 0 à 17 ans Animaux de compagnie acceptés: 1 chat ou chien (de moins de 25kgs) Les événements ne sont pas autorisés Interdit de fumer Mesures d'hygiène et désinfection Location nettoyée avec du désinfectant Toute la literie et toutes les serviettes sont lavées à une température dau moins 60 ºC Les surfaces souvent touchées sont désinfectées (telles que les plans de travail, les interrupteurs, les poignées de porte et les robinets)

Belvilla loue des maisons de vacances avec piscine privée pour 4, 6, 8 personnes ou plus. Ces maisons sont entièrement équipées et disposent de chambres spacieuses, ce qui en fait le lieu parfait pour des vacances actives ou relaxantes. La piscine est l'endroit idéal pour se retrouver l'après-midi et continuer à profiter ensemble d'une magnifique journée. Vous préférez un week-end avec piscine avec votre partenaire? Choisissez alors une petite maison de vacances avec piscine où vous pourrez vous détendre et vous reposer ensemble. Voir toutes nos locations Maisons de vacances avec piscines omniprésentes Vous pensez peut-être que vous avez de meilleures chances de louer une maison de vacances avec piscine dans le sud de l'Europe. Il n'y a rien de plus faux: il existe également de nombreuses maisons de vacances avec piscine aux Pays-Bas et il en va de même en Belgique, en Allemagne et en Autriche. Location maison avec piscine | Interhome. Vous n'avez donc pas besoin de voyager très loin pour profiter du luxe tout au long de l'année et d'un peu de temps libre.