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Votre Cuisinier Officiel pour vos soirées festives Spécialistés Régionales & Espagnoles José Luis vous prépare sur Place ou en livraison des plats authentiques et savoureux pour tous vos évènements festifs Laissez-le vous régaler! Mes spécialités Régionales & Espagnoles Paëlla Maresco Paëlla lorquina Moules à la Catalane / Roquefort / Provençale Boulettes de Kefta en sauce, légumes de saison Fedeua Valenciana Poulets au écrevisses, riz de Camargue Poulet à la Basquaise, riz Basmati Lamelles de seiche à la Catalane Crevettes à la persillade Poivrons au chorizo Mariage – Baptême – Anniversaire – Cousinade – Repas de famille DEVIS SUR DEMANDE Suivez-moi également sur Facebook & Instagram! La casa de pepe luis 2 days 18 hours ago Soir de finale🥘 bar des halles 😃 2 weeks 3 days ago Paella pour 60 personnes 🥘 anniversaire à la manade cayzac 😃 La Casa de Pepe Luis c'est d'abord une Passion La paëlla tire son nom de la poêle avec deux anses, peu profonde (5 à 6 centimètres) qui sert à la cuisiner, que l'on connaît moins sous le nom de « paellera ».

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Seiches à la catalane - 2 SEICHES DE TAILLE MOYENNE - 500 G DE POMMES DE TERRE À CHAIR FERME - 2 TOMATES BIEN MÛRES PELÉES - 1 ÉCHALOTE - 3 PETITS OIGNONS NOUVEAUX - 15 CL DE VIN BLANC SEC - HUILE D'OLIVE - SEL, POIVRE - PIMENT Nettoyez les seiches et gardez les poches d'encre. Coupez la chair en tronçons. Coupez les pommes de terre pelées en tranches fines (robot ou mandoline) blondir les échalotes et les oignons hachés finement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez ensuite les morceaux de seiche. Salez, poivrez (+ un peu de piment si vous aimez). Lorsque la seiche est légèrement saisie (attention de ne pas la durcir), ajoutez le vin blanc. Seiche à la catalane pelicula completa. Laissez évaporer le vin quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre, les tomates en cube et l'encre avec deux verres d'eau. Laissez cuire à couvert jusqu'à l'obtention d'une sauce pas trop liquide. Surveillez que le liquide ne s'évapore pas trop vite, sinon ajoutez un peu d'eau. La cuisson prend environ une demi-heure. #SergeBallestaFz

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Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les poivrons et oignons émincés, les gousses d'ail écrasées, le thym, le persil plat entier avec les tiges ainsi que le jambon émincé finement. Laisser compoter environ 30 min à feu doux. Cuire les œufs durs et les écaler. Hacher 2 œufs durs et les ajouter à la préparation, puis réserver à température ambiante. Laver les seiches, les ouvrir délicatement et les faire suer lentement à l'huile d'olive. Ajouter les têtes. Gratin de seiches à la catalane - Recettes et Terroirs. Farcir copieusement chaque seiche avec la garniture et les mettre en attente au four à 90 °C. Faire suer l'oignon et la gousse d'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration très poussée. Ajouter la tomate coupée grossièrement, et laisser compoter 15 min à feu doux. Ajouter le riz, le bouillon de poule et les petits pois et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide. Assaisonner. Servir le riz bien chaud et poser dessus la seiche farcie et ½ œuf dur tiède. Finir par un petit filet d'huile d'olive. Recette tirée de l'Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud-Ouest

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