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Saturday, 17 August 2024

Aussi surprenant que cela puisse être, cette recette est absolument divine! Le côté fondant et délicatement sucré de la patate douce apporte à la galette une gourmandise indéfinissable! Testez vos papilles vous diront merci! 2 pâtes feuilletées 150g de chair de patate douce cuite 100g de sucre de canne 50g de beurre 50g de poudre d'amandes 2 oeufs + 1 jaune 1 gousse de vanille cannelle muscade 1 citron vert Préparation Mixez la patate douce préalablement cuite à la vapeur avec le beurre. Ajoutez à la préparation la poudre d'amandes, le sucre et les deux oeufs. Prélevez le zeste du citron vert et incorporez-le au mélange. Ajoutez les épices: la gousse de vanille grattée, une pincée de cannelle et une pincée de muscade. Une fois la préparation bien mélangée, conservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, disposez votre pâte feuilletée. Déposez votre préparation en veillant à laisser un bord d'environ 2cm. Placez votre fève et badigeonnez de jaune d'oeuf.

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Préparation Mixer ensemble patate douce cuite et le beurre. Ajouter la poudre d'amande, le sucre, 2 œufs. Aromatiser la préparation avec le zeste de citron, la cannelle, la muscade, la vanille et l'amande amère. Mixer à nouveau et réserver la préparation pour 30 minutes au congélateur. Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres. C'est le moment de placer la fève… Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec un peu d'eau. Couvrir avec le second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour bien souder la galette. Appliquer au pinceau l'œuf restant préalablement battu sur le dessus de la galette. Dessiner des croisillons à l'aide de la pointe d'un couteau. Préchauffer le four à 210°. Enfourner et baisser la température de suite à 180°. Cuire pour environ 40 minutes. Le dessous de la galette doit être bien cuit. Laisser refroidir sur une grille au terme de la cuisson. Navigation de l'article

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Ajouter l'œuf puis la poudre d'amande, la purée de patate douce, le rhum et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse, sans incorporer d'air. Garnir la première abaisse de cette crème en laissant un bord libre de 3 cm. Placer la fève (surtout pas au centre! ) Badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau ce bord. Placer le second disque de pâte par-dessus et souder les deux bords. Placer 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Dorer la galette avec le jaune d'œuf battu. Dessiner des motifs de votre choix à l'aide du dos d'un couteau. Enfourner et faire cuire 40 mn. Servir tiède ou froid.

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Laissez refroidir et mixez le mélange patates douces et ananas. Vous devez obtenir une purée très épaisse. Laissez refroidir. Ajoutez la poudre d'amandes à la purée de patate douce et mélangez puis réservez Versez les œufs et le sucre dans un saladier. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la crème fraîche et le mascarpone et mélangez au fouet. Ajoutez la purée de patate douce/ananas et mélangez. Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez la pâte de crème à la patate douce en vous arrêtant à 2-3 cm du bord. Ajoutez la fève et badigeonnez les bords avec de l'eau. Placez le 2e disque de pâte feuilletée sur la crème et appuyez-bien sur les bords pour faire adhérer les cercles entre eux. Réalisez éventuellement une décoration avec un couteau. Faites attention à ne pas percer la pâte. Battez l'œuf de la dorure et badigeonnez-en la galette. Saupoudrez ce sucre glace. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 35 minutes.

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Déposez une goutte d'arôme de vanille. 4. Séparez la préparation en 3 portions égales. Déposez un peu de gingembre dans la première, de la farine de coco dans la seconde et enfin le curcuma dans la dernière. Dosez à votre convenance selon vos préférences, mais avec parcimonie! 5. Mélangez le tout et réalisez des petits disques de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce. Badigeonnez les bords de chaque disque de jaune d'œuf et déposez une portion de patate douce. Recouvrez du deuxième disque et liez les bords délicatement. 6. À l'aide d'un couteau, effleurez la pâte pour réaliser des décors et garantir une cuisson optimale. Enfournez 10 à 15 min à 210°C. Régalez-vous! crédit: margouillatphotos/istock La recette en vidéo: Recettes en lien: Tarte frangipane, poires et chocolat La galette frangipane avec pâte feuilletée maison Le gâteau à la patate douce: une recette réunionnaise

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Galettes et couronnes de l'Epiphanie Fêtons les rois! recettes Elles sont douces mes patates, elles sont douces! Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés. Un peu de douceur La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Pour une belle galette (8-10 personnes, facile! ) 2 rouleaux de pâte feuilletée ou l'équivalent en pâte feuilletée maison 1 (ou plusieurs) fève(s) 1 oeuf pour dorer sucre glace pour la crème frangipane: 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace 100 g de poudre d'amandes 1 cc de Maïzena 2 oeufs quelques gouttes d'arôme d'amande amère 125 g de crème pâtissière (réalisée avec un oeuf, 25 g de farine, 250 g de lait, 50 g de sucre, 1cc de vanille liquide mais vous n'utiliserez pas la totalité de la crème obtenue) Si vous optez pour une pâte industrielle, passez directement à la réalisation de la crème, sinon voici comment procéder. Si vous n'avez pas le thermomix, je vous invite à consulter la recette de la tarte feuilletée pommes de terre et reblochon dans laquelle j'explique les étapes de la préparation de la pâte feuilletée. Si vous avez la chance d'avoir le super robot, il suffit de mixer 30 secondes à vitesse 6: 300 g de farine, 300 g de beurre en morceaux préalablement congelés, une pincée de sel et 150 g d'eau.

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