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Votre quête d'une bonne variété d'huîtres vous a mené à découvrir la Gillardeau? Vous comptez, pourquoi pas, la servir à l'occasion d'un dîner en famille ou avec vos amis? A moins que vous ne souhaitiez tout simplement vous faire plaisir en apportant, sur votre table, un peu de cet air iodé que vous affectionnez tant. Découvrez, dans cet article, cette variété d'huître dont la réputation n'est plus à faire. Inspirez-vous de quelques recettes et trouvez les informations utiles quant aux points de vente et aux tarifs. Généralités sur l'huître Gillardeau Originaires des bassins de Marennes-Oléron, les huîtres Gillardeau offrent une chair généreuse que les connaisseurs remarqueront dès le premier regard. Ces huîtres exceptionnelles doivent leur qualité et leur finesse aux techniques employées lors de leur production, transmises depuis déjà 4 générations de la famille Gillardeau. Prix douzaine huitre les. Couvées par les ostréiculteurs durant quatre années dans les eaux profondes, elles bénéficient de soins multiples, ce qui les rend si appétissantes.

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On peut différencier l'huître creuse selon deux critères majeurs: 1-Le taux de chair, c'est-à-dire la quantité de chair dans l'huître. L'huître « FINE » a un taux de chair supérieur à 6, 5%, soit 65 g pour 1 kg d'huître (équivalent à une douzaine de N°2 environ) L'huître « SPECIALE » a un taux de chair supérieur à 10, 5%, soit 105 g pour 1 kg d'huître (équivalent à une douzaine de N°2 environ) 2- Le terroir, c'est-à-dire son lieu d'élevage ou d'affinage. L'huître de « PLEINE MER », arrive directement des parcs en mer. Elle sera plus ou moins iodée et salée selon la zone et la période de l'année. Elle a un goût un peu plus « rude » L'huître « AFFINEE EN CLAIRE » vient des parcs en mer et va passer 28 jours minimum dans des bassins argileux (anciens marais salants) où elle va se durcir un peu, s'alimenter des nutriments de la claire. Prix douzaine huitre paris. Son goût sera plus subtil, plus doux, elle porte l'empreinte de l'ile de Noirmoutier et toute la subtilité du gout de notre riche terroir et de ses anciens marais salants.

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