Salon De Thé

Saturday, 1 June 2024

Un clin d'œil pétillant et malicieux de notre hôte Patrick Loustalot-Barbé, "aubergiste" et artisan passionné, qui aime susciter la curiosité de sa clientèle par une pointe d'humour et un zeste de provocation. retrouvez toute notre actualité sur facebook Après une formation à l'Ecole Hôtelière de Paris, Patrick Loustalot-Barbé privilégie le travail de saison dans l'hôtellerie de luxe, côté cuisine, et ce pendant plusieurs années: La Baule, Deauville, Dinard et Courchevel. Ensuite, attiré par d'autres horizons et poussé par une curiosité professionnelle grandissante, la plus éclectique possible, notre artisan s'exporte au Canada, puis aux Etats-Unis. Riche de cette expérience outre-Atlantique, un autre cap est alors choisi: 10 années de créativité et de recherche en tant que chef pâtissier dans plusieurs établissements gastronomiques auréolés de 2 étoiles au Guide Michelin. Tout cela, ponctué de concours et de récompenses diverses. Un jour d'Octobre 1998, L'Artisan de Saveurs, sa propre affaire, ouvre fièrement ses portes dans le 6ème arrondissement de Paris et devient rapidement un lieu incontournable, puis le meilleur salon de thé de la capitale.

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C'était un best-seller aux Etats-Unis pendant que Lao She était professeur invité. Il a également enseigné le chinois à l'Oriental School de l'Université de Londres dans ses premiers jours. Buvez un thé à ce salon de thé, vous vous sentirez probablement heureux et profiterez de la culture du thé de la Chine et de Pékin en même temps.

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Par Rizhlaine F. · Photos par Rizhlaine F. · Publié le 30 juillet 2021 à 17h05 Long & Tee c'est cet étonnant salon de thé chinois qui vous attend dans le 9ème arrondissement. Ici on se retrouve pour déguster des gourmandises asiatiques mais aussi pour tester les étonnantes pâtisseries en trompe l'oeil. Alerte insolite! On vous a déniché l'un des salons de thé les plus étonnants de la capitale! On file du côté du 9ème arrondissement de Paris, sur la rue de Lafayette pour pousser les portes de Long & Tee, une bonne adresse gourmande à découvrir d'urgence. Le moins qu'on puisse dire c'est qu'au menu de ce salon de thé chinois, la surprise est au rendez-vous! Surprenant non? ##paris ##sortiraparis ##bonplanparis ##bonplan ##bonneadresseparis ##bonneadresse ##patisserie ##teatime ##insolite ##parisinsolite ♬ AIN'T GONNA STOP - Carol Kay Ici, on est sur du 100% fait maison! Côté salé, on se régale de Momo, un sandwich chinois ultra gourmand à la viande de porc mijotée et aux poivrons, qu'on peut accompagner de pâtes froides chinoises avec des concombres et une sauce les amateurs de bubble tea, on en profite également pour tester des saveurs inédites dont la fleur de papillon bleu, ainsi que des thés fruités et des smoothies.

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Je l'ai trouvé un peu cher mais j'ai adoré le petit porte-goblet qui était avec. Heureusement et malheureusement Atelier Mi a été l'avant-dernière adresse que j'ai faite avant de partir. Heureusement car ça m'a permis de connaître une dernière belle adresse avant de partir et malheureusement car cela voulait dire que je ne pouvais plus y aller comme j'aurai voulu! Update du 7/09: J'y suis retournée justement avec Juline et Man afin de découvrir le tea time qu'ils proposaient pour l'été: il y a avait du gâteau de riz gluant à l'osmanthus, une gelée avec du jus de raisin blanc, une pâte sablée chinoise avec une crème au jasmin et une confiture de fruit de la passion et un flan au lait avec du jus de riz glutineux fermenté. J'ai accompagné ça de thé glacé à la pêche et au gingembre. C'était une vraie merveille! Tout était délicieux même si mon coup de coeur va vers la gelée et la crème. C'est clairement le type de dessert que je me vois prendre dans un pavillon, habillée d'un hanfu avec le bruit du guzheng en arrière-plan.

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Une aventure de 10 ans, également. Depuis 2010, Patrick Loustalot-Barbé s'est lancé un autre challenge avec sa nouvelle boutique TEAthétcha, Le Comptoir de L'Artisan de Saveurs. Un lieu où il fait partager son expérience et son savoir-faire autour du thé; un espace de vente et de dégustation, mais aussi un repaire de gourmands. Amateur inconditionnel de cette douce boisson qu'il a toujours bu, il en a fait son métier. Laissez-vous succomber au charme de l'Oriental Beauty La préparation du thé exige parfois un peu d'exactitude et de rigueur, Patrick Loustalot-Barbé l'a bien compris. Chaque détail a son importance: la température de l'eau selon la couleur et le pourcentage d'oxydation, le volume nécessaire en rapport au poids du thé utilisé, mais aussi son temps d'infusion, ou le nombre d'infusions successives possibles avec les mêmes feuilles de Camelia sinensis. Grâce à sa sensibilité et à son expérience du produit, il a inventé une méthode basée sur les quatre éléments (air, eau, feu et terre).

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Les accords sont parfois surprenants notamment pour La Part des anges où l'on trouve du maïs soufflé, ou encore Liaisons dangereuses: carotte, citrouille, pomme. Kodama – Alchimistes Infuseurs 30 rue Tiquetonne, 2 e Ouvert du lundi au vendredi de 13h30 à 19h30, le samedi de 11h à 20h et le dimanche de 14h à 19h Une fleur en liberté Ami(e), bien-aimé(e), adoré(e), faites-lui plaisir en passant par la boutique Une fleur en liberté, tout droit sortie d'un autre siècle. Créé par Edith, les bouquets semblent figés dans le temps, dans une époque qu'on ne saurait définir. Présentés dans des vases chinés, ils évoquent chacun une histoire que l'acquéreur voudra s'inventer. Fleurs inconnues, bulbes et plumes se côtoient pour devenir bouquets, couronnes et parures. De véritables natures mortes, de véritables oeuvres d'art picturales. 2 rue Saint-Sauveur, 2 e Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 20h30 et le dimanche de 10h30 à 14h Le Klay Pour terminer la journée tout en détente, direction Le Klay.

Fayard (2018), 14 €. (4) Prochain atelier, le samedi 1 er février.