Frédéric Biousse Et Guillaume Foucher
Paris (75) À la tête des Domaines de Fontenille, le duo Biousse-Foucher s'apprête à ajouter trois nouveaux établissements à une collection qui en compte déjà deux, le tout en moins de quatre ans. Retour sur une aventure, humaine avant tout. Rien ne les prédestinait à travailler dans l'hôtellerie. Diplômé de Supélec, Frédéric Biousse a été directeur international adjoint de Cartier, PDG du Comptoir des cotonniers, puis actionnaire et codirigeant de SMCP (Sandro, Maje, Claudie Pierlot). Guillaume Foucher, lui, est historien d'art et à l'origine de la Galerie Particulière, à Paris (IIIe). Les deux complices se sont rencontrés à l'orée des années 2000. Depuis, ils ne se sont plus quittés. LAURIS. Le modèle Fontenille dupliqué en France et à l’étranger. En 2014, le couple a envie de changer d'air. Ils cherchent une maison de vacances et tombent amoureux d'une bâtisse en ruines dans le Luberon. Il faudra un an et demi de travaux et 15 M€ d'investissement pour réveiller la belle endormie, redonner vie au vignoble et au parc. Les idées fourmillent: ils veulent créer des chambres d'hôtes, finalement ce seront 19 chambres d'hôtel, puis un restaurant - désormais étoilé - et un bistrot, un potager bio, un spa, un centre d'art contemporain… Le Domaine de Fontenille voit le jour en 2015 à Lauris-Lourmarin (Vaucluse) et se positionne comme une destination, un site d'exception et d'expériences.
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Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement A LIRE AUSSI >> Frédéric Biousse Experienced Capital: "Tout doit être reconstruit, repensé" Quel a été votre dernier voyage professionnel? L'Italie, plus exactement la Toscane, pour négocier notre prochain projet. Nous avons trouvé une maison incroyable, près de Sienne que j'adore: c'est une ville à taille humaine où l'on fait tout à pied, avec une architecture médiévale extraordinaire, solaire et chaleureuse. Sienne, l'une des villes favorites de Frédéric Biousse. Getty Images/iStockphoto Et celui que vous vous apprêtiez à faire? La Grèce, pour prospecter dans les Cyclades et le Péloponnèse. Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, le duo français qui dynamise l'hôtellerie - Valeurs actuelles. On voudrait ouvrir là-bas une adresse d'ici à trois ou quatre ans. Notre but est d'être présents dans tous les lieux d'Europe qui comptent pour nous. La Grèce en fait évidemment partie. Quelle sera votre première destination d'après confinement? Hossegor, pour retrouver la douceur des Hortensias du lac et respirer sur les plages de l'océan. Hossegor est une station balnéaire très douce, très enveloppante.
Frédéric Biousse Et Guillaume Foucher 2020
Parallèlement, il crée un fonds de dotation, The Ivory Foundation. "Cela ne sert à rien de mourir riche, confie t- il. Comme nous n'avons pas d'enfant, nous avons eu envie de transmettre autrement. " C'est en définissant les priorités de leur fondation - éducation, santé, alimentation - que Frédéric Biousse a découvert la permaculture (couverture des sols permanente pour en éviter l'érosion), lui qui n'avait pas la fibre écologique. L'une de ses premières initiatives a consisté à soutenir la ferme biologique du Bec Hellouin (Eure), le centre de référence en France. Frédéric biousse et guillaume foucher de. Aujourd'hui, la fondation accompagne 15 projets de potagers en Afrique australe. "La permaculture permet de nourrir 15 personnes, sur seulement 60 mètres carrés, en économisant 80% d'eau, se réjouit-il. Nous fournissons des semences locales et les outils; nous formons sur place une personne à la fabrication de charbons actifs bio (qui retiennent l'eau et diffusent des minéraux qui fertilisent la terre). Celle-ci fera ensuite de la pédagogie avec le reste de la communauté, qui, à son tour, servira de modèle à d'autres. "
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Frédéric Biousse Et Guillaume Foucher
Oui nous pensons qu' aujourd'hui les gens recherchent de l'authenticité et de l'expérience plus que des modèles stéréotypés. Nous réalisons la décoration intérieure avec Beryl le Lasseur notre architecte d'intérieur qui travaille avec nous sur tous nos projets. Nous avons une vraie complicité et Beryl comprend tout de suite ce que nous voulons. Aux bords de mer nous voulions une décoration épurée qui laisse place à l'acteur principal de l'hôtel: La Mer C'est justement pour le projet des Bords de Mer. Nous avons aimé le style marqué de 366 concept tout en proposant des assises confortables avec des textures et couleurs de tissus très actuelles. Frédéric biousse et guillaume foucher de la. Et quand vous meublez un boutique-hôtel de ville, il est aussi important que les assises ne prennent pas trop de place: c'est aussi ce qui nous a plu. Encore une fois l'idée était de créer une décoration qui s'efface devant la mer: les sols sont gris clairs, les menuiseries en bois assez clair, les salles de bain en grès-ceram beige très clair. Aux murs nous avons choisi des œuvres avec une forte présence de bleu pour rappeler la Méditerranée.
Autre point fort: l'extension, déjà existante mais repensée elle aussi pour coller au style contemporain, avec une expression minimale et d'immenses baies vitrées qui accueillent le restaurant et le bar intérieurs. Enfin, le spa, à moitié creusé dans une roche laissée apparente, s'étend sur deux étages et 150 m 2. C'est l'anglaise Ren Skincare qui a été choisie pour les protocoles visage, une marque pointue encore méconnue du grand public. La palette de modelages offre quant à elle un large éventail de protocoles orientaux, balinais et ayurvédiques. Lancer le diaporama 8 photos Le restaurant La carte a été confiée au jeune chef Yoann Villanueva, qui a fait ses armes à la table gastronomique du Domaine de Fontenille, également propriété du couple. Frédéric Biousse et Guillaume Foucher : "Pour nous, l'hôtellerie, c'est une façon de vivre". Ravi de ce retour dans sa ville natale, il se plonge avec délice dans nos spécialités et livre des propositions où les produits de la mer sont à l'honneur. Ses plats signatures? Le poulpe laqué au vin rouge, caramélisé à souhait et relevé par le peps de la grenade et de la coriandre, mais aussi le simplissime bar de ligne, à la cuisson parfaite, ou encore sa revisite du fish and chips, aux frites de panisse.