Recette Haricot Plat À La Portugaise

Lea Castel Taille
Thursday, 2 May 2024
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La dobrada est un plat de tripes authentique et longuement mijoté, typique de la cuisine traditionnelle portugaise tout comme la Feijoada à Transmontana. Ce plat diffuse des saveurs épicées et souligne le goût caractéristique et réconfortant des haricots blancs. Bienvenue au Portugal! Recette haricot plat à la portugaise cuisine. Dobrada: Tripes à la portugaise: les ingrédients Pour 4 personnes: 1 kilogramme de tripes 130 grammes de chorizo 600 grammes de haricots blancs 2 carottes 1 petite brique de pulpe de tomate 1 citron 2 oignons 2 gousses d'ail 20 centilitres de vin blanc Huile d'olive 1 branche de laurier 1 bouquet de persil Clous de girofle Paprika Poivre noir en grains Piment de Cayenne Sel Dobrada: Tripes à la portugaise: la recette La veille, mettre à tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures minimum, en changeant l'eau toutes les 4 heures. Le lendemain, rincer les haricots et les cuire dans 1, 5 litre d'eau; démarrer la cuisson à froid dans une eau non salée, à feu doux, puis augmenter à feu moyen et maintenir à bouillonnement.

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Servir bien chaud, avec un riz blanc Recette de cuisine 4. 43/5 4. 4 / 5 ( 7 votes) 5 Commentaires 259 Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 2h48 Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 6 personnes): 500 G de haricots rouges secs 1 Chorizo assez fort 1 Tranche de poitrine fumée épaisse 500 G de paleron 1 Pied de porc demi-sel 1 Oreille de porc demi-sel 1 Travers de porc demi-sel 1 Buillon de veau 3 Oignons Laurier Sel 1 Cuillère à soupe de concentre de tomate Huile d'olive Persil. Préparation: Faire tremper les haricots secs dans l'eau (au moins un après midi) pour qu'ils gonflent... Pommes de terre et haricots verts à la portugaise - Recette Ptitchef. Au mieux 24 h. Dans une cocotte mettre les haricots trempés avec leur eau de trempage, recouvrir d'eau si nécessaire ajouter avec les haricots le paleron et le chorizo. Ajouter du gros sel, un oignon coupé en quatre, le laurier. Laisser cuire à gros bouillons environ 1h/1h30. Ils doivent être encore un peu croquants. Au même moment, mettre, le pied de porc, le oreille, les travers de porc, coupé en morceaux et la poitrine fumée dans une autre cocotte, remplir d'eau.

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