Vente De Couteaux Artisanaux Japonais
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Couteau Japonais Artisanat.Com
(Code: I06) Couteau de cuisine japonais artisanal Sashimi 27 cm Haiku "Itamae Suminagashi". Ici le couteau sushi dédié la découpe fine de poisson pour la préparation de sushis et sashimis. Ce couteau une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau bois) affuté que sur une seule face. (Code: GAMME ITAMAE) Offre comprenant l'ensemble de la gamme Haiki Itamae. Vous offrir l'ensemble de cette gamme est assurément la réalisation d'un rve culinaire de passionnés. Cette offre comprend les 4 couteaux de la gamme. (Nous consulter pour conditions de paiement) 8. 730, 00 EUR (-10, 00%) 7. 857, 00 EUR
Couteau Japonais Artisanal Dans
Miyako est une marque artisanale de couteaux japonais damaskus d'exception. Dans la plus grande tradition des chefs japonais, les couteaux Miyako offrent un tranchant et une performance de coupe incomparables grâce à une lame damas d'acier 33 couches. L'ergonomie et la prise en main sont parfaitement étudiées grâce à un manche en bois de cerisier compressé en forme de "D" comme le veut la tradition. De part la dureté exceptionnelle de leur acier, les couteaux Miyako nécessitent un aiguisage à la pierre. Pour une maîtrise parfaite de votre art culinaire, les couteaux Miyako s'accompagnent de pinces inox au design ultra moderne. La gamme Miyako se revèle un accessoire indispensable de votre cuisine. En recherche constante d'équilibre et d'esthétisme, la gamme Miyako apporte une réponse d'exception à tous les passionnés de cuisine.
C'est à l'arrière de sa maison que M. EBUCHI KOUHEI a installé son atelier, où il y forge avec son frère cadet les lames de nos Haiku Pro. Dans son four à charbon, la chaleur s'éléve jusqu'à 2000°C pour y faire fondre les barres d'acier. Une fois suffisamment chauffés deux aciers sont ensuite forgés ensembles: un très dur qui donnera au couteau une dureté suffisante pour avoir un tranchant efficace et durable, un plus tendre pour donner de la souplesse à la lame. Sans cette souplesse, la lame serait très cassante et fragile, comme l'est la céramique. Les deux barres d'aciers sont ainsi aplaties par un marteau mécanique, jusqu'à l'obtention de l'épaisseur aproximative d'une lame. Le forgeron découpe ensuite le pain d'acier dont la température avoisine les 800°C dans la forme de lame désirée, en suivant les contours d'un patron donné. La lame aura ainsi la forme et la taille désirée. Cette opération est très délicate et malgré son expérience de plus de 40 ans, M. EBUCHI casse encore une lame toutes les 4 produites!