Riz Gluant : Comment Le Cuisiner
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Les bonnes associations du riz gluant Le riz gluant a une saveur très douce. Il accompagne donc parfaitement les plats relevés: plats de viande et poissons au curry vert ou au curry rouge, tofu au poivre de Sichuan, bœuf au poivre, au piment, etc. Dans un registre plus occidental, il se marie avec les légumes à saveur marquée comme le chou, le poireau, le poivron, etc. Dans les desserts, le riz gluant est souvent associé au lait de coco. Faites-le cuire à la vapeur, puis nappez-le de lait de coco sucré et bouillant. Laissez refroidir complètement avant de déguster: le riz aura absorbé le lait de coco. Servez avec des fruits découpés (mangue, ananas, etc. ). Que faire avec la farine de riz gluant? Cette farine très fine et dépourvue de gluten est la base des perles de riz au coco et des mochis. Après cuisson, sa texture reste très molle, il faut donc l'associer à la farine de riz blanc pour une meilleure tenue des gaufres, crêpes et gâteaux. Deux façons de l'utiliser: 1. Pour les perles de riz, les bouchées sucrées: mélangez-la à de l'eau bouillante, puis travaillez avec les mains pour obtenir une pâte élastique.
Riz Gluant Noir 2019
Au bout de 45 min de combat contre ce riz coriace, je décidai finalement de servir ce risotto cru, puisque je n'avais rien d'autre à proposer. « Hummm…intéressant ton plat…ça croque… ». On a fini par descendre manger un kebab pour oublier cet échec, et j'appris plus tard qu'il fallait au préalable faire tremper le riz avant de le cuire! Je sais désormais qu'il faut toujours bien se renseigner avant d'utiliser un ingrédient que l'on ne connaît pas! Aujourd'hui je me suis réconciliée avec ce riz, et je vous propose un dessert thaï que j'ai découvert au Rouammit. Il s'agit d'une sorte de porridge sucré à la crème de coco, à déguster tiède. La texture est vraiment étonnante: même après trempage et une cuisson de presque une heure, les grains restent légèrement fermes sous la dent (mais très bons, je vous assure) et se marient à merveille avec la suavité du sucre de palme et la douceur de la crème de coco. Détachez-vous de l'image du riz au lait, cela n'a rien à voir! C'est bien meilleur! Khao niao dam: riz noir gluant à la thaïe (pour 4 personnes) -200 g de riz noir gluant -1 L d'eau -1/2 noix de coco -50 g de sucre de palme (ou sucre roux) -70 g de sucre blanc -4 càs de crème de coco Suree (produit offert par ERIDAN) Faites tremper le riz noir dans de l'eau pendant toute une nuit.
Riz Gluant Noir 2015
Riz Noir Gluant au Lait de Coco 2014-12-09 15:07:34 Serves 4 300 g (2 tasses) de riz noir gluant cuit 300 ml de lait de coco sirop d'érable crème de coco une mangue fraîche, coupée en petits dés quelques feuilles de menthe fraîche Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait de coco sans le laisser bouillir. Ajouter le riz cuit et continuer la cuisson sur feu très doux pendant 5 minutes en remuant. Ôter du feu, couvrir et laisser gonfler le riz pendant 15 min. Répartir dans des bols et servir chaud, arrosé de sirop d'érable et de crème de coco. Décorer de dés de mangue et de feuilles de menthe. Riz Noir Gluant au Lait de Coco © 2014
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Agrémenter de fines tranches de mangue si désiré 6 Astuce: Vous pouvez remplacer la chair de coco jeune par le fruit Longane. Télécharger la recette 100+ Grandes marques d'importation Pays de provenance différents
Il est nécessaire d' alterner les variétés de riz et de l'accompagner de légumes et protéines pour une assiette saine et complète. Merci à Léa Lang, diététicienne nutritionniste.