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Thursday, 22 August 2024
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Dans une jatte, mélangez ensemble le panais et les pommes de terre râpées, l'oignon, le persil, l'œuf et la farine. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle avec une huile neutre. Lorsque l'huile est bien chaude, faites cuire vos galettes de panais en versant la préparation précédente dans des emportes pièces en forme de cercles. Laissez cuire 7 à 8 minutes de chaque côté. 4 Pendant ce temps, coupez les pavés de saumon en fines tranches. 5 Préchauffez votre four à 120°. Déposez une galette de panais au centre de chaque assiette. Par-dessus, déposez de fines tranches de saumon enroulées sur elle-même pour leur donner une forme de rosace. Enfournez 4 à 6 minutes pour que le saumon cuise très légèrement. Faites réchauffer le jus de persil. Pour finir A la sortie du four, déposez une quenelle de chantilly à la ciboulette sur les tranches de saumon, ajoutez quelques œufs de lumps, une feuille de capucine pour surmonter le tout et tracez un cordon de jus de persil autour de la galette de panais.

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Après quelques jours de pause, me revoilà avec des galettes panais poireaux. Je cuisine régulièrement mes légumes sous cette forme. Cela me permet de faire manger à mes enfants une plus grande variété de légumes ni vu, ni connu. Pour que ce soit encore plus tentant, j'ajoute souvent à mes galettes un peu de fromage. C'est tout de suite plus gourmand. Galettes panais poireaux à la raclette Ce n'est pas la première fois que je propose des panais sous forme de galettes à ma petite tribu. Ma première version était à base de son d'avoine (ou de chapelure selon ce que j'ai à ma disposition). Cette fois-ci, je me suis inspirée d'une recette de palets de légumes trouvés sur le site de recettes Guy Demarle. J'ai juste remplacé les carottes par du panais, et les empreintes palets par les grands ronds. Comme je le disais plus haut, j'ai également surmonté chaque galette d'une tranche de fromage (de la raclette) parce que nous aimons tous énormément les recettes à base de fromage. La recette des galettes panais poireaux ▢ 300 g Panais ▢ 100 g Poireau(x) (les blancs) ▢ 1 Oignon(s) ▢ 3 Oeuf(s) ▢ 2 c. à café Cumin en graines ▢ 2 c. à café Huile d'olive ▢ Sel et poivre à sa convenance ▢ 10 tranches Fromage fondant type raclette Moules individuels type grands ronds ou emporte-pièces de 10 cm de diamètre Préchauffer le four à 190°C.

1 - Préchauffer le four à 200°. 2 - Peler et râper le panais et la carotte. 3 - Battre les oeufs en omelette et y délayer la maïzena. 4 - Ajouter les légumes râpés, le cumin, le sel et le poivre. 5 - Bien mélanger le tout. 6 - Former des galettes avec la préparation et les déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. 7 - Enfourner 20 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.