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Il faut savoir que sa famille s'était installée dans la région en 1963 et qu'il avait repris l'exploitation familiale en 1988, après s'être formé chez Eloi Dürrbach au domaine de Trévallon (Provence), chez Jean-François Coche-Dury (Meursault) et chez Gérard Chave (vallée du Rhône septentrionale). Après avoir signé son premier millésime en 1992, il a agrandi le domaine jusqu'à 11 hectares. Le vigneron travaillait ses sols sans produit chimique et, sans être certifié, respectait les principes de la biodynamie. Il s'attachait à des vinifications parcellaires (en cuves inox de 50 hectolitres) et à des élevages menés durant 24 mois en barriques comprenant un tiers de bois neuf. Dès le premier millésime, la grande qualité des vins de la Grange des Pères a été unanimement reconnue. Pourtant, le vigneron surprenait par ses assemblages. Ainsi, les rouges comprennent du mourvèdre, de la syrah et du cabernet sauvignon et, les blancs, du chardonnay, de la marsanne et de la roussanne. Prisés des grands amateurs et des collectionneurs les vins sont malheureusement quasi-introuvables pour le commun des amateurs, sauf chez iDealwine;).
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Chez Eléo: Pain fourré aux 3 fromages bacon et ail (Oh la belle miche^^)
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Ingrédients 1 oignon moyen, haché 2 tasses champignons, émincés 1 c. à thé ail, haché 2 c. à soupe huile d'olive 675 g ( 1 1/2 lb) veau haché maigre 1 œuf, battu légèrement 1/2 tasse chapelure à l'italienne 1 petite carotte, râpée 1/2 tasse persil, haché Au goût sel et poivre du moulin 145 g ( 5 oz) fromage havarti, en lanières Préparation Préchauffer le four à 350 F. Dans une poêle, tomber l'oignon, les champignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Réserver et tiédir. Dans un bol, mélanger le veau, l'œuf, la chapelure, la carotte, le persil et assaisonner. Dans un moule à pain vaporisé d'huile d'olive, étaler la moitié du mélange, répartir le fromage au centre et couvrir avec le reste de la viande. Cuire environ 1 heure. Reposer 10 minutes au comptoir avant de démouler et trancher. Servir chaud. NOTE suggéré par Nell Pour un gout plus relevé, vous pouvez ajouté 1 1/2 c. à thé sauce Worcestershire, une pincée de poudre d'ail, 1 c. à thé d'oignons rôtis, 1 c. Pain farci à l ail bacon et fromage meaning. à thé du mélange à soupe à l'oignon de Puce, et des herbes italiennes, et plus de fromage (votre choix) au centre.
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1 Recette publiée le Samedi 31 Mars 2012 à 11h03 La recette trouvée est proposée par Ma cuisine réconfort Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
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