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Rôti de boeuf au four ©hlphoto shutterstock Une recette extrêmement simple pour débutant. Juste un conseil de base, pour obtenir un bon rôti de bœuf, il faut un bon produit au départ. Les morceaux à privilégier: Le filet (6) et le rumsteak (7). Il n'y a pas de mystère, pour le reconnaître, c'est simple, ce sont les plus chers car les plus tendres. Ingrédients: 1 rôti de boeuf (non bardé) 1 cuillère à soupe d'huile 2 pincées de sel 1 pincée de poivre Sortez le rôti de boeuf au moins 1 h à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante. Si vous ignorez son poids, pesez-le … Le temps de cuisson varie fonction de celui-ci. Roti de boeuf et son jus la. Préchauffez votre four 240°C. Mettez votre rôti dans un plat allant au four, huilez-le légèrement à l'aide d'un pinceau puis salez légèrement. Mettez deux cuillères à soupe d'eau au fond du plat (cela fait du jus) et enfournez. J'aime le manger saignant. Je compte 12 minutes de temps de cuisson par livre (500 g) de viande. Adaptez ce temps en fonction de vos goûts et du poids de votre rôti:15 minutes pour médium et 20 minutes pour bien cuit, toujours par livre.

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Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité: il se prépare TRES longtemps à l'avance; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Filet de bœuf rôti au jus. Les sucres ( fruits et sucre) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir.

Préparation 5 minutes Nombre de parts 6 personnes Four 16 min pour une cuisson saignante Ustensile (facultatif) Thermomètre de cuisson Filet de boeuf à rôtir 800 grammes Beurre 50 grammes Huile d'olive 2 cuillères à soupe Oignon 1 Vin blanc sec 50 ml Fond de veau 1 cuillère à café dans 250 ml d'eau Sel Une pincée Poivre Une pincée Sortez la viande a température ambiante 1 heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 240°C. Si le rôti est bardé, retirer la barde. Dans une poêle allant au four ou un plat à rôtir, faites chauffer l'huile d'olive puis ajouter le beurre. Roti de boeuf et son jus son. Saisir le filet de boeuf sur toutes ses faces. Pendant ce temps émincer l'oignon et ajouter le au filet. Enfourner pour environ 16 minutes pour une cuisson saignante à coeur. Si cuisson à l'aide du thermomètre, planter la sonde au centre du rôti, la cuisson est terminée lorsque la viande atteint 53°C. Débarrasser le rôti sur une grille avec un récipient en dessous afin de récupérer le sang, pendant 10 à 15 minutes, et recouvrer la viande de papier d'aluminium.