Hotte Professionnelle Avec Extraction | Freinage Anciennes Et Collection

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Monday, 12 August 2024

Pour une bonne ventilation de votre cuisine professionnelle, il est important d'investir dans une hotte de cuisine aspirante. Les professionnels de la restauration sont d'autant plus concernés du fait de l'intensité d'utilisation du matériel de cuisson. L'installation d'une hotte professionnelle dans un restaurant est une obligation légale, et cet appareil doit répondre à une certaine réglementation, régit par la norme européenne NF EN 16 282. Quelles sont les règles d'évacuation des fumées de cuisine? Pour quelles raisons installer une hotte aspirante de cuisine? Quelles sont les normes d'hygiène et de sécurité concernant les hottes professionnelles? Nous faisons le point. Hotte aspirante professionnelle, pourquoi l'installer dans la cuisine? La mise en place d'une hotte aspirante professionnelle dans le milieu de la restauration est nécessaire pour respecter les normes d'hygiène de base et répondre aux différentes réglementations sanitaires et de sécurité, et au Code du travail. Pour l'aspiration des odeurs, fumées et vapeurs L' extraction des fumées de cuisson et des odeurs est indispensable pour un confort olfactif optimal.

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Il est important de souligner l'interdiction d'un raccordement d'une hotte vers la façade côté rue. Quelles sont les normes d'hygiène et de sécurité pour les hottes professionnelles? La conception d'une hotte professionnelle est liée à des normes à respecter ( Norme européenne pour cuisine professionnelle NF EN 16 282), toujours dans un souci de sécurité, d'hygiène, et de confort de travail. Le choix de l'inox pour la hotte professionnelle Le matériau qui compose la hotte a toute son importance. En effet, celle-ci doit être intégralement en acier inox et d'une épaisseur minimum de 10/10 e mm. L'assemblage de la hotte doit assurer une étanchéité à l'air et à l'eau. Selon l'Afnor, « les sections de la hotte doivent être pliées, soudées et former une seule pièce, et les joints doivent être réalisés de sorte qu'il n'y ait aucune obstruction ou intrusion susceptibles de provoquer une blessure ou de favoriser le développement des bactéries ». Cette norme doit en principe faciliter le nettoyage de la hotte.

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C'est pour cette raison que Matériel-Horeca ne propose que des hottes professionnelles conçues entièrement en acier inox. De plus, nous consacrons une catégorie entière sur tout le matériel de cuisine professionnel en inox. Vous pourrez notamment la découvrir sous « Mobilier en inox » de notre site. Le nettoyage régulier de la hotte professionnelle L'entretien de la hotte doit par ailleurs se faire de manière régulière et consciencieuse afin de garantir le bon fonctionnement de l'appareil, d'éviter les risques d'incendie, et d'optimiser au maximum la ventilation de la cuisine. Les filtres, qu'il s'agisse de filtres à choc ou de filtres à tricot, doivent être nettoyés au moins une fois par semaine. L'entretien général de l'intégralité de la hotte, effectué par un spécialiste, comprenant le ramonage des conduits d'évacuation et une vérification des ventilateurs, doit être effectué dans le local professionnel au moins une fois par an. Une ventilation suffisante des odeurs, fumées et vapeurs L'agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire ( AFSCA) exige une ventilation suffisante permettant d'évacuer les odeurs, fumées et vapeurs, un nettoyage régulier, un air de compensation propre, et un conduit de hotte droit achevé jusqu'au plafond.

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Les hottes permettent l'extraction de l'air chargé de résidus de graisses libérés lors de la cuisson des aliments. La réduction des dépôts de graisses favorise un air ambiant plus respirable, mais limite aussi les risques d'incendie: très inflammables, les particules de graisse doivent faire l'objet d'une attention particulière. Une hotte professionnelle bien entretenue réduit considérablement ce risque de prise de feu des locaux. Évacuation des fumées dans les cuisines professionnelles, quelles solutions? Différentes solutions existent pour l'installation d'une hotte aspirante professionnelle. L'air filtré dans la cuisine d'un restaurant doit impérativement être expulsé à l'extérieur de la construction. Les deux principales options consistent à relier la hotte directement au bâtiment, ou bien à la raccorder par le biais d'un conduit extérieur. -15% Reliée au bâtiment Cette solution ne nécessite pas de permis d'urbanisme et facilite donc grandement les démarches du restaurateur qui souhaite l'installer.

(Plus elle est grande, plus le débit d'aspiration doit être élevé). Le prix. Les écarts de prix remarqués entre les modèles traduisent une différence de puissance et de bruit. Les dimensions: en fonction de la configuration de la cuisine. L'installation de la hotte à extraction par un artisan Le système de la hotte à évacuation demande d'importants travaux d'installation, mis en œuvre par un professionnel du bâtiment. La puissance du dispositif est d'ailleurs totalement soumise à sa mise en place. En effet, la hotte doit être raccordée à un conduit en aluminium, lui-même relié à une bouche d'aération, placée en façade de la maison ou sur le toit. La longueur du tuyau doit être limitée au maximum et présenter le moins de coudées possible, afin de limiter la perte de puissance de l'appareil. Attention: une hotte de cuisine n'est jamais raccordée à une VMC ou un conduit de cheminée. De plus, une seconde arrivée d'air devra impérativement être prévue, grâce à l'installation d'une bouche d'aération dans la cuisine, par exemple.

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Parce qu'une voiture d'époque n'est pas une vieille bagnole, nous prenons plaisir à lui redonner son rang technologique, trop souvent oublié.

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L'atelier de restauration Techni-Tacot est né d'une passion de plus de 40 ans pour les automobiles anciennes et d'un attrait pour les technologies industrielles. Situés en Provence, nous nous occupons principalement des mécaniques construites entre 1920 et 1980. Mais cet intervalle n'est pas limité et notre entreprise est ouverte à la génération plus récente des Youngtimers, des nouvelles autos de collection. Techni-Tacot c'est avant tout une entreprise à caractère familial. Cinq personnes font parties de son identité: Jean-Philippe mécanicien, Rémi mécanicien, Véronique THOMAS-CHAUVET associée, responsable e-commerce. Thierry THOMAS-CHAUVET gérant associé, La société est installée dans un atelier spacieux, propre, ordonné et lumineux. FREINAGE 95 dans l'annuaire lesAnciennes.com. Des plateformes supplémentaires permettent d'entreposer les éléments des véhicules en cours de restauration. Techni-Tacot comporte différents ateliers: L'électricité, la motorisation, construction par soudage, remontage, l'hydraulique, freinage, mise en peinture, etc … Un garage supplémentaire permet d'entreposer à l'abri et en sécurité les véhicules en attente de pièces.

Récemment j'ai essayé une voiture ancienne dont les freins avant à tambours avaient été remplacés par des freins à disques, disponibles sur d'autres autos de la gamme. Et je me suis demandé: « est-ce qu'on peut rouler légalement avec une telle modification? ». Alors je me suis pensé sur quatre modifications courantes qui peuvent être faites sur nos anciennes pour les rendre plus sûres et plus faciles à conduire. Pour la question de la légalité, j'ai posé mes questions à un directeur de contrôle technique et un assureur. Attention, les réponses de l'assureur ne concernent que les polices qu'il commercialise! Renseignez vous bien auprès du votre car il peut y avoir des différences d'appréciation. Réparation système de freinage véhicules d’époque, Nord 59. Passage du 6V en 12V: foncez! Une modification souvent apportée sur les anciennes est le passage du 6V en 12V. L'objectif est souvent multiple avec l'amélioration de l'éclairage, autant pour mieux voir que pour être mieux vu, mais aussi l'installation d'un démarreur plus performant ou le remplacement de la dynamo par un alternateur.