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Linguine au pesto d'épinards fait-maison, cuisiné avec l'huile d'olive extra-vierge "L'Extraverte" de Oliviers&Co Mon conseil de diététicienne: Il existe de nombreuses sortes d'huile d'olive, dont la qualité (et la richesse en polyphénols) est très variable. Afin de profiter au mieux des bienfaits de l'huile d'olive, privilégiez toujours l'achat d'huile d'olive extra-vierge, qui n'a pas subi aucun mélange, aucun chauffage et aucun traitement chimique ce qui lui permet de conserver au mieux ses propriétés d'origine et d'avoir une saveur caractéristique. Vérifiez également la provenance des huiles: de nombreuses huiles d'olives sont issues de mélanges d'olives issues de diverses provenances géographiques (notamment de pays hors Union Européenne où la réglementation concernant notamment l'usage de pesticides est moins encadrée). Afin d'avoir la garantie d'huiles d'olives de qualité supérieure, je vous invite à éviter d'acheter vos huiles d'olives en supermarché. Pour ma part, je n'achète plus d'huile d'olive en grande surface depuis que j'ai observé qu'elles étaient constituées majoritairement de mélanges d'huile d'olive issues de diverses provenances géographiques (souvent non mentionnées).

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Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats de pâtes Publié le 05/05/2021 à 15:34 Pour changer des traditionnelles pâtes à la sauce tomate, misez sur des produits de saison pour réaliser ces linguine au pesto de pistaches, fèves et radis. Une recette printanière originale et pleine de saveurs qui ne manquera pas de vos étonner! Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 400 g de fèves écossées 8 beaux radis roses 1 botte de persil plat 2 gousses d'ail 70 g de parmesan râpé 500 g de linguine 1 poignée de pistaches nature 10 cl d'huile d'olive Sel Poivre du moulin La préparation de la recette Plongez les fèves dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 6 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau glacée. Pelez-les si vous le souhaitez. Lavez et effeuillez le persil. Placez-le dans le petit bol d'un mixeur ou dans un hachoir à herbes avec les pistaches.

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Je préfère acheter mes huiles d'olives en épicerie ou auprès de vendeurs spécialisés. La qualité (et le goût! ) de ces huiles, en comparaison avec celles du commerce, est indiscutable. Il suffit de sentir le parfum des olives à l'ouverture d'une bouteille pour se rendre compte de la différence de qualité. Essayez vous verrez!. La gousse d'ail, le réflexe santé Simple, mais extrêmement savoureux, l'ajout d'ail apporte un goût subtile sans lequel le pesto perdrait son arôme fondamental. Sa présence nous fait également profiter de ses propriétés nutritionnelles connues depuis des milliers d'années (ses propriétés digestives – intéressantes pour stimuler la digestion, ou encore antibactériennes et antivirales – idéales en période de baisse d'immunité). Mon conseil de diététicienne: veillez à ne pas utiliser d'ail trop fort en goût, au risque de dénaturer la recette. Privilégiez ainsi des gousses d' ail nouveau ou frais, bien moins fortes que celles récoltées à maturité. Le Pecorino, la touche gourmande de la recette Si le pesto traditionnel originaire d'Italie est composé d'un mélange de Parmiggiano Regiano et de Pecorino Romano, dans cette recette je me suis limitée à l'ajout de Pecorino Romano – au prix inférieur (environ 15€ le kg soit 2 à 3 fois moins que le Parmiggiano Regiano).

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Pour cette raison, la sauce pesto d'épinards est une excellente façon de consommer ce légume! L'huile d'olive, puissant antioxydant L'huile d'olive est la matière grasse santé par excellence. Unanimement reconnue dans la prévention des maladies cardiovasculaires et plébiscitée dans le régime méditerranéen, son principal intérêt est dû non seulement à sa composition en lipides (principalement composée d'acides gras mono-insaturés aux effets protecteurs) mais aussi à sa richesse en polyphénols, très prisées pour leur pouvoir antioxydant, anti-inflammatoire et protecteur de notre santé. Cela fait de l'huile d'olive la seule matière grasse qui contient une quantité aussi importante d'antioxydants (en moyenne 100 à 300 mg/kg dans la plupart des huiles d'olives [1]). Ce sont justement ces polyphénols qui donnent à l'huile d'olive sa belle couleur verte. D'ailleurs, l' huile d'olive extra-vierge L'Extraverte de la marque Oliviers&Co que j'ai utilisé dans cette recette, affiche une teneur en polyphénols assez exceptionnelle (729 mg/kg à la mise en bouteille [2], soit jusqu'à 7 fois plus que la plupart des huiles) comme en témoigne son impressionnante couleur vert émeraude.

28 mai 2014 Imprimer la recette Voici une recette pour préparer des linguines au pesto et au basilic. Retrouvez également une astuce de Cyril Lignac. Informations générales Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Recette pour: personnes Ingrédients 500 g de pâtes type linguines 1 gros bouquet de basilic frais 40 g de pignons 3 gousses d'ail 5 c. à soupe d'huile d'olive 60 g de parmesan râpé 1 poignée de mesclun sel et poivre Préparation 1. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour le décor. Lavez et séchez le mesclun. 2. Mixez les pignons afin de les réduire en poudre. Pelez les gousses d'ail. 3. Mettez les feuilles de basilic et les gousses d'ail dans un mortier. Écrasez-les au pilon en incorporant l'huile d'olive au fur et à mesure. Poivrez. 4. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto. 5. Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre.

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