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A Paris, tout prend rapidement des proportions incroyables. Comme dans toute capitale, on y trouve de nombreux commerces aux activités plus ou moins similaires. Cafés, brasseries, supermarchés, fleuristes, bouchers… et boulangers, notamment. Or, nous sommes en France, pays de la baguette. Le pain fait partie de notre culture, nous portons une réputation d'excellence qui rayonne bien au delà de nos frontières. Dans les faits, j'aurais tendance à penser que la situation est un peu plus contrastée et compliquée. Certes, nous formons de très bons artisans, mais aussi de très mauvais. Comment expliquer cela? Certainement par le fait que la voie de la boulangerie est souvent choisie par défaut. C'est un secteur demandeur d'emploi, et il n'est pas difficile de trouver un poste, à l'inverse de la situation dans d'autres branches. Trouver une bonne boulangerie ? Pas si facile. | painrisien. Les principaux pré-requis? Des bras, accepter des horaires décalés. Malheureusement, je ne suis pas certain que cela suffise pour parvenir à faire du bon pain. A mon sens, la passion est essentielle.

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La meilleure preuve pourrait bien être le fait que des artisans issus de reconversions professionnelles sont souvent primés ou reconnus (pour n'en citer que quelques uns, Christophe Vasseur chez Du Pain et des Idées, Benjamin Turquier au 134 RdT, Thierry Dubois au Pain d'Epis…). Pour eux, la boulangerie est un choix, porté par l'amour du pain. L'autre problème de notre boulangerie moderne, c'est aussi la volonté de produire toujours plus en des temps très limités. D'où l'utilisation d'additifs… et de beaucoup de levure! Les meuniers ne sont pas étrangers à cette tendance. Trouver une boulangerie paris. Ils sont par ailleurs toujours enclins à proposer leurs « mix », bases pré-conçues et standardisées. C'est ainsi qu'arrivent sur nos tables des Campaillettes, des Baguépi, … Certes, le savoir-faire de l'artisan rentre toujours en ligne de compte mais les diagrammes de fabrication sont les mêmes, et une attention toute particulière est portée à la « flexibilité », à l'assurance d'une production rapide et facilitée. Est-ce ainsi que l'on parvient à faire du bon pain?

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A PROPOS DE NOUS Boulangeries Pâtisseries artisanales, savoir faire, authenticité, reconnaissances gastronomiques, 100% maison... Nous sommes reconnus pour notre viennoiserie qui est réalisée chaque jour, notre pâtisserie de terroir (Gâteaux Basque, Fondant Chocolat, Pastis Landais, Tourte Landaise)... Nos boulangeries Pâtisseries se caractérisent par des multiples reconnaissances gastronomiques (Club Prosper Montagné, Collège Culinaire de France…). Nous sommes recommandés par Le Guide des Gourmands (Primé COQ D'OR) Michelin, Gault et Millau, Bottin Gourmand et autres guides. Passages TV: TF1, France 3, M6 Meilleure Boulangerie de France. Invitation à l'Elysée… Le Plaisir du Bon Pain: des Pains de tradition & Farine du Sud-Ouest. Le savoir-faire du boulanger est privilégié. Des Blés français issus d'une minoterie familiale du Sud-Ouest. Trouver une boulangerie le. Farine Label Rouge. & Pain Bio. Une Pâtisserie du Terroir & autres Spécialités de nos régions Quelques exemples de Pâtisseries que nous vous proposons: les Gâteaux Basque, le Pastis Landais, la Tourte aux pommes, le Fondant Chocolat, les Canelés... Viennoiserie Traditionnelle comme autrefois: signée Gaëtan Le Bellis.

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