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En savoir plus Le Kougelhopf... C'est un gâteau particulier que l'on aime partager en toute occasion. C'est par exemple très agréable avec le café après un repas en famille ou entre amis. Le biscuit est étonnamment assez léger pour une recette venue d'Alsace, et le gâteau n'est pas trop sucré, ce qui se révèle assez agréable. Recette du Kougelhopf : La recette traditionnelle d'Alsace. Nous vous proposons donc d'en réaliser un (ou plusieurs) à la maison avec ce moule à Kougelhopf traditionnel, fait par un maître potier alsacien. 100% artisanal et naturel, il est fait en terre cuite réfractaire. Il est ensuite peint à la main avec précision par des femmes qui ont un très bon coup de main. Couleur: Turquoise Motif: Coeur Taille: 7 à 26 cm Lavable en lave-vaisselle et bien sûr résistant à la chaleur!

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Stanislas Leczynski (1677-1766), roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé sa cour à Lunéville, en Lorraine. Il trouvait le kouglof local un peu trop sec. Moule à kouglof alsacien des. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle plus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais-Royal [ 5]. L'origine du mot kouglof viendrait de Gugelhupf [ 6], [ 7], [ 8] ( Gugel signifiant « cagoule », chaperon en français à la mode au Moyen Âge en Allemagne, et Hupf venant peut-être de Hefe signifiant « levure »). Certains pensent que la transition vient du mot Kugelhut ( kugel signifiant « boule » et hut « chapeau »), qui était le chapeau des parlementaires de Strasbourg à l'époque. Moule à kougelhopf [ modifier | modifier le code] Le moule à kouglof peut être en cuivre ou en tôle émaillée, mais il est généralement en terre cuite émaillée [ 5], provenant souvent d'une poterie de Soufflenheim.

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Il est en tout cas certain que le kouglof existait déjà au XVIII e siècle, date des moules les plus anciens que l'on a retrouvés [ 3], [ 4]. Il existe plusieurs légendes qui permettraient d'expliquer l'origine du kouglof. L'une d'elles provient de Ribeauvillé, et prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans. Marie-Antoinette aurait mis à la mode à la cour de France ce gâteau populaire en Autriche [pas clair]. Une autre affirme que la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d'or serti de diamants en forme d'amande. À son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s'en serait servi comme moule. Moule à Kouglof - Moule en poterie de Soufflenheim (made in France). Ainsi serait né le « Kugelhopf », qui signifierait « turban » en alsacien [ 5]. On raconte également que le kouglof serait le père du baba au rhum.