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Tuesday, 9 July 2024

Il effectue d'importantes migrations de plusieurs milliers de km entre les eaux froides où il se nourrit et les eaux chaudes où il se reproduit et peut plonger à des profondeurs jusqu'à 1 000 m. Banc de thons rouges d'Atlantique (Malte) Sang chaud Le thon rouge est un animal endotherme et poïkilothermes. Lorsqu'un thon rouge traverse l'Atlantique, il est capable de réguler sa température corporelle, lui permettant de survivre à toute une série de conditions et de profondeurs. Banc de thons rouges d'Atlantique (Espagne) Previous Next Une espèce au bord de l'extinction Jusqu'aux années 1970, la pêche au thon rouge était avant tout artisanale pour approvisionner un marché local. Puis, une surpêche effrénée a entraîné un effondrement spectaculaire des stocks mondiaux. Le nombre de thons rouges a diminué de plus de 80% en quelques décennies! Surpêche Après plusieurs millénaires d'exploitation soutenable, les populations de thons rouges de Méditerranée sont aujourd'hui gravement menacées. Ces dernières années, les stocks se sont brutalement effondrés, sous l'effet de la surpêche due en grande partie au succès mondial de la consommation de sushis et de sashimis.

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En 2018, Lonely Planet la décrivait comme « le centre de l'univers en matière de thon. On dit des eaux glacées du détroit de Tsugaru qu'elles regorgent du plus délicieux Maguro (thon rouge) du Japon », rapporte le guide. Si les ressources de thon sont pratiquement épuisées à cause de la surconsommation de ce poisson, adoré des Japonais qui raffolent des sushis, maguro (coeur du filet de thon), ou des toro (ventrèche de thon), et des techniques de pêches industrielles, certains thoniers d'Oma continuent d'utiliser des techniques traditionnelles de pêche. Les prises sont donc plus rares, et beaucoup plus chères. Un bon coup de publicité Derrière cet achat record, se cache, comme souvent depuis plusieurs années, un seul et même homme: le magnat des Kiyoshi Kimura, qui dirige la célèbre chaîne de sushi Zanmai. Entre 2013 et 2017, le dirigeant a été l'origine de tous les records d'achat de thon du marché Tsukiji. En 2013, lors de son premier record Kimura avait confié avoir déboursé 1, 26 million d'euros pour ne pas laisser, comme en 2011, 2010 et 2009, le poisson partir dans les cuisines d'un restaurateur de Hong Kong.

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Vingt-neuf (29) thoniers, dont deux de construction locale, participent à la campagne nationale de pêche au thon rouge pour l'année 2022, a affirmé à l'APS un responsable au ministère de la Pêche et des productions halieutiques. Lancée officiellement le 26 mai en cours, la campagne en cours est marquée par une hausse du nombre de thoniers passé de 21 navires l'année dernière à 29 actuellement, soit une hausse de 8 navires, selon les explications fournies par le directeur du développement de la pêche au ministère, Amar Belacel. Les thoniers algériens participant à cette campagne ont pris le large, par groupes, vers les eaux territoriales internationales le 22 mai en cours, ajoute le même responsable, soulignant que les deux derniers, fabriqués localement par des compétences nationales, suivront ce lundi 30 mai. La campagne de pêche au thon rouge qui s'étalera jusqu'au 1er juin a objectif de pêcher la part de l'Algérie de thon rouge vivant estimé cette année à 1650 tonnes, soit la même part prévue au titre du plan de pêche adopté par la Commission internationale pour la conservation des thonidés de l'Atlantique (ICCAT) depuis 2020.

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"Même la partie la plus maigre du poisson est grasse en bouche. " A l'inverse, le thon sauvage se nourrit de poissons et crustacés comme le calamar ou la sardine et présente une chair grasse mais plus fine et savoureuse. Le prix Le chef Kimura alerte également sur la différence de prix entre un thon d'élevage et un thon sauvage. " Le thon rouge sauvage est plus cher. Il coûte de deux à trois fois plus cher qu'un thon d'élevage de la même taille car son apprivisionnement est réduit et l'offre ne comble pas la demande. " D'après le chef japonais, d'ici 20 à 30 ans, le thon d'élevage sera meilleur que le thon sauvage car les éleveurs gagnent en expérience. Suivez aussi FineDiningLovers sur Facebook!

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↑ a b c d e f g et h FishBase, consulté le 10 juillet 2015 ↑ a b c d e et f Nom en français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur ↑ a et b Meyer C., ed. sc., 2015, Dictionnaire des Sciences Animales ( En ligne). Montpellier, France, Cirad. [12/05/2015]. ↑ a b c d et e Nom en français d'après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada ↑ a et b Nom en français d'après le Grand dictionnaire terminologique de l'Office québécois de la langue française. ↑ a b c d e f g et h « Thon albacore », Guide des espèces publié par Ethic Ocean.

*************** Le Saviez-vous qu'au Japon le 10 octobre est le jour du THON la coopérative Japonaise du Thon la décré date coincide avec la publication, au VIII siécle d'un poéme sur le Thon intitulé MANYOSHU LE SAVIEZ-VOUS UN THON PARCOUR PLUS DE 200 KM DANS UNE SEULE JOURNEE FERMER

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