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Un respect de l'animal poussé à son plus haut degré Chaque jour, Matthieu fait le tour de ses parcelles pour rendre visite à ses animaux; il leur apporte les soins nécessaires et vérifie les clôtures… Il tente au maximum de limiter le stress de ses animaux, et pour preuve! C'est lui-même qui emmène ses bêtes à l'abattoir et leur donne le coup de grâce dans la bétaillère. Une mission des plus difficile pour son cœur d'éleveur, mais qui permet aux animaux de ne pas se rendre compte de ce qui leur arrive. En effet, le temps d'attente est nul, ils ne rentrent pas dans l'enceinte de l'abattoir. Le respect d'un cahier des charges strict: la charte de qualité Bisons de France Une règlementation encadre l'élevage de bisons, car les animaux sont perçus comme des animaux sauvages en captivité. Aussi, Christel et Mathieu doivent obtenir des autorisations préfectorales pour que leur élevage puisse exister. Par ailleurs, ils signent une charte de qualité du bison de France, qui exige plusieurs conditions à respect dans l'élevage de bisons.
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Notre histoire: pourquoi le Bison? Ingénieur agricole de formation, j'ai toujours eu la volonté et l'envie de m'installer. Après 8 ans d'expérience dans le marketing et le commerce dans le milieu du machinisme agricole en région parisienne, j'ai fait le choix avec ma femme, de me lancer en 2012 dans l'aventure et de m'installer dans l'Allier pour élever des bisons d'Amérique. Nous avons eu la chance de faire la connaissance de Jean-François D'Hoffshmidt, lui-même éleveur de bisons en Belgique avec qui nous nous sommes associés dans ce beau projet d'installation au coeur du bocage Bourbonnais. Ces animaux emblématiques des grandes plaines américaines m'ont toujours attirés. Leur viande est également d'une très grande valeur diététique, ce qui permettait de me différencier par rapport aux autres productions classiques. Notre équipe: le couple Matthieu & Christel sans oublier notre associé Jean-François D'Hoffshmidt Notre exploitation L'exploitation est un élevage en plein air, en extensif, qui compte environ 300 bisons d'Amérique.
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Notre viande de bison provient de notre élevage de bisons de plaine. Cette viande riche en fer se rapproche, gustativement parlant, de la viande de bœuf, mais elle se cuisine un peu différemment. Le bison: une viande rouge riche en fer Depuis 2012 nos bisons 100% français sont élevés en semi-liberté, en plein air, en plein cœur du Bourbonnais. Ils sont nourris d'herbe, de foin et de céréales produites sur notre exploitation. C'est ce qui assure à cette viande tendresse et fermeté alliées à une saveur qui lui vaut d'être recherchée par les plus grands chefs et d'être appelée "viande gourmet" de haute qualité. Non allergène, elle est plus facile à digérer que d'autres viandes rouges. La viande de bison que nous vous proposons est 100% naturelle et parfaitement adaptée aux régimes des sportifs et des personnes âgées. La viande de bison: des morceaux de choix Le bison se découpe comme le bœuf. Ainsi vous pourrez trouver rôtis, steaks, côtes, hachis et saucisses, morceaux à mijoter et abats, comme la langue ou la queue.
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En cliquant sur « J'accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire. Vous gardez la possibilité de retirer votre consentement à tout moment. Gérer mes choix Des bisons livrés en France par avion-cargo L'aventure, « qui dure et perdure », commence en 1996. « Au moment de la diversification alimentaire, mon père a voulu se tourner vers autre chose. Il a donc acheté son premier bison », dévoile William Joly. Après des études dans le domaine du commerce, l'éleveur décide de suivre les pas de son paternel: « J'ai toujours eu l'intention de me lancer dans un projet original. J'ai été convaincu par l'initiative de mon père puis par la qualité de la viande et l'élevage de bisons ». Née en novembre 2001, l'entreprise accueille deux ans plus tard deux bisons et dix-huit bisonnes. « Nous avons acheté nos bisons à Calgary au Canada. Puis ils sont venus en France par avion-cargo », se remémore William Joly.
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Viande de Bison La viande de bison est tendre, possède une faible teneur en gras et en cholestérol et une haute teneur en protéines. La chair du bison est généralement rouge foncé, presque bourgogne. Élevés dans des conditions optimales, les bisons parcourent en toute liberté de magnifiques grands espaces, libres de tout facteur de stress, afin de favoriser leur croissance. Tarifs Viande de Bison Terrine de Bison Aux Airelles (180g) Ingredients: Viande de Bison 50%, viande et foie de porc, Airelles 5%, sel, poivre, vin blanc (contient des sulfites), ail, oeufs. Prix: 6€ TTC Terrine de Bison Au Cognac (180g) Ingredients: Viande de Bison 50%, viande et foie de porc, Cognac 5%, sel, poivre, vin blanc (contient des sulfites), ail, oeufs. Terrine de Bison Au Poivre Vert (180g) Ingredients: Viande de Bison 50%, viande et foie de porc, Poivre Vert 3%, sel, poivre, vin blanc (contient des sulfites), ail, oeufs. Terrine de Bison Au Girolles (180g) Ingredients: Viande de Bison 50%, viande et foie de porc, Girolles 5%, sel, poivre, vin blanc (contient des sulfites), ail, oeufs.
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Réagissez à l'article en un clic 0 0 5 7 0 0 Voir plus d'actualités sur les dossiers suivants Auteur: Cordaz Delphine Journaliste depuis une dizaine d'années en milieu rural. La campagne innove, trouve des solutions, élabore... Et j'entends le montrer! Vous aimerez également AURA, le robot dalimentation autonome KUHN en action Cest une véritable révolution qui se passe chez Kuhn du côté de sa gamme de solutions dalimentation du cheptel Avec son premier robot entièr... En Amérique du Nord, les filières bovines dopées par l'export et le marché mondial Le Mexique est le premier pays exportateur au monde de bovins vivants. Aux Etats-Unis, 101 millions de tonnes (Mt) de lait de vache en 2020 sont produites, soit 2% de plus q... Filières bovines, le Mercosur et la Chine interdépendants A l'export, plus de 55% des viandes expédiées d'Amérique du sud étaient destinées à la Chine l'an dernier. Les autr... Les élevages ovins lancés dans la durabilité environnementale et économique En France, l'étude Durabilité des exploitations en élevage ovin (DEO) lancé en mars 2020 par l'Institut de l'élevage (Ide...
Ligne éditoriale: Média'Pi!, est un média en ligne bilingue, généraliste et indépendant lancé le 16 avril 2018. Il propose des articles, photos-reportages, BD et reportages sur l'actualité nationale et internationale et la communauté sourde en LSF et en français. Les différentes identités Sourdes, leur culture, leur patrimoine, leur Histoire et leur langue des signes font partie des sujets de prédilection.
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