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Sardines marinées dans une sauce relevée. Ingrédients 3 personnes Préparation 1 Fariner les sardines et les faire cuire dans une poêle ou encore meilleur, faites cuire les sardines au barbecue sans oublier de saler. Placer ensuite les sardines bien rangées dans un ramequin a bord relevé. 2 Préparation de la marinade: Dans une casserole, mettre, l'ail haché, les échalotes hachées, le persil, le laurier, le piment, le vinaigre et l'huile d'olive. Porter à ébullition 1 ou 2 min, et verser chaud sur les sardines. La marinade doit arriver au 3/4 du ramequin. Mettre au réfrigérateur et déguster le lendemain. Bon appétit. Conseils Consommer d'abord les sardines du dessous. Recette Sardines en escabèche. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de sardines Recettes à base de piment Recettes de l'escabèche Recettes de sardines à l'escabèche
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Terminer par le mélange poivrons-oignons. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
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Égouttez-les et éliminez l'huile de la poêle; essuyez-la. Remettez les sardines dans la poêle et arrosez-les de vinaigre. Laissez 1 mn sur feu vif, en les retournant une fois. Retirez du feu. Sardines à l escabèche pied noir désir. Faites glisser le contenu de la poêle dans un plat creux et laissez refroidir plusieurs heures avant de servir. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. L'astuce Réservez ces sardines au frais et conservez-les 2 à 3 jours. Vous pouvez préparer de la même façon des petits maquereaux ou des rougets de roche.
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Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! (doucement sur la dose de poivre!!!. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! ayez la main légère. Sardines à l escabèche pied noir.com. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )
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