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Imprimer la recette Pain de campagne à la farine de Khorasan Kamut Pain de campagne hyper savoureux et moelleux Avec une saveur légère de noisette et une mie moelleuse ce pain de campagne se déguste auss bien au petit-déjeuner avec du beurre que durant un repas avec un jambon sec. Pain à la farine de blé kamut - Recette Ptitchef. Grâce à un fermentation en pousse lente au réfrigérateur, ce pain développe tous ces arômes et se conservera plusieurs jours. Au niveau de l'organisation, vous devez réaliser la pâte au moins 24h avant de cuire vos pains. Cela permet de répartir la préparation en 2 fois et de ne pas avoir trop de travail le jour de la cuisson. Préférez la farine bio pour la boulange.
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Ajouter le miel et mélanger. Torréfier les pignons quelques minutes à la poêle ou au four. J'ai oublié mais j'imagine que c'est meilleur. Dans un grand saladier, mélanger les farine, les pignons, le sel et la levure. Faire un puit et y verser le mélange eau / lait / miel. Mélanger rapidement avec une fourchette. La pâte est collante, plus liquide que la pâte à pain mais c'est normal. Pain au kamut recette avec. Saupoudrer de farine. Recouvrir le saladier hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 2 h. Préchauffer le four T7 (210°C) avec un récipient contenant de l'eau. Fariner généreusement le plan de travail. Y verser la pâte toujours sans la travailler. Elle est très collante. La couper en portions égales (8 pour moi), la fariner un peu sinon elle colle trop aux doigts. Former les petits pains: rabattre la pâte une première fois à moitié du morceau puis rabattre l'autre bord par-dessus. Déposer les morceaux de pâte, pliure en bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner immédiatement pour 20 minutes.
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pain à la farine de kamut Le pain à la farine de kamut est un pain que nous aimons. Soyons plus précis, c'est utiliser la farine de kamut qui donne ce goût si particulier que nous apprécions. Un goût de beurre noisette, très légèrement sucré! N'oubliez pas que vous pouvez retrouver la page listant les recettes de pains proposées dans ce site depuis cette page recettes de pains! La farine de kamut? En réalité le Kamut est le nom d'une marque déposé de blé. Pain au kamut recette pain. Le blé en question est le blé khorasan. Ce n'est que depuis les années 90, 1990 que l'on parle de cette céréale et donc de cette farine! Cette variétés de blé anciennes contient évidemment du gluten comme les autres blés. Notons que ce blé n 'a jamais été hybridé ni modifié génétiquement. Retour à notre pain Bon, c'est bien la farine, mais c'est mieux la recette sur ce blog 😉 Car en effet, Claudie Mahillon et Catherine Bourdin nous ont demandé la recette de ce pain à la farine de kamut dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite).
Au centre, ajouter les autres ingrédients en prenant soin d'ajouter l'eau peu à peu. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit compacte et lisse. Attendez les heures creuses en plaçant le mélange dans un bol fariné et placez-le dans un endroit chaud. Pain au kamut recette recipes. Après environ deux heures, la pâte devra doubler de volume. Lorsque la pâte est finie, pétrir la pâte pendant quelques minutes et faire quatre miches de pain (si vous préférez, vous pouvez faire 8 rouleaux de kamut) pour les faire cuire dans un four préchauffé à 180 °. Le temps de cuisson devrait être d'environ 25 minutes, mais dépend de la taille du pain. Pour la recette du pain kamut à la levure mère, il faudra utiliser 100 grammes de levain fraîchement levé la veille pour traiter un demi-kilo de farine de kamut. La recette pour faire du pain kamut au levain fournit également 400 ml d'eau, 5 grammes de sel et 1 cuillère à café de miel à ajouter au mélange. La procédure est la même, mais dans ce cas, le temps de montée est de 4 heures, puis, une fois les pains formés, ils devront se reposer et continuer à monter lentement, dans un endroit chaud, pendant 12 heures supplémentaires.