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Wednesday, 26 June 2024

Couleur: blanc Cépage: chardonnay Terroir: Argilo-calcaire très caillouteux Elevage: 12 à 14 mois en fûts de chêne Service: 10°c Accords adaptés: Foie gras, fruits de mer ainsi que certains fromages type Comté ou Citeaux Apogée: 2025-2030 Description: Terroir et cépage du Clos des Mouches blanc 2018: Le Beaune Clos des Mouches blanc 2018 du domaine Chanson est issu de vignes de Chardonnay plantées sur un sol argilo-calcaire très caillouteux. Le domaine Chanson possède 4. 3 hectares sur cette l'appellation Beaune 1er cru Clos des Mouches, un terroir qui bénéficie d'une situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est. Profil du millésime 2018 en Bourgogne: Le Millésime 2018 en Côte de Beaune connait un hiver très pluvieux. A partir du mois d'avril le printemps s'installe avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et de début juin favorise la croissance fulgurante de la vigne. L'été 2018 est très chaud voire caniculaire à certains moments. avec une situation de sécheresse.

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Ces conditions entraînent une récolte précoce à partir du 28 Août avec Les vendanges se font sous un soleil radieux. Elevage, dégustation et accords met-vins: Au chai, après un pressurage doux, les vins sont vinifiés et élevés en fût de chêne sur une période de 12 à 14 mois, avec une petite proportion de bois neuf. L'emploi modéré de bois neufs permet de conserver le maximum de fraîcheur dans les vins blancs. Le Beaune 1er cru Clos des Mouches blanc 2018 du domaine Chanson possède une robe or pâle, une nez floral (chèvrefeuille), aux parfums de fruits à chair blanche soulignés par une belle minéralité. En bouche, ce grand vin blanc est structuré, complexe élégant avec une texture ciselée. La finale est très longue avec des notes d'agrumes relevées par des épices. Ce grand Bourgogne blanc accompagnera avec bonheur un foie gras, des fruits de mer ou certains fromages comme le Comté ou le Cîteaux.

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Beaune Clos des Mouches Vignoble Le site: à l'extrême sud de l'aire d'appellation Beaune, jouxtant Pommard. Une parcelle à mi-coteau, en pente douce, orientée est/sud-est. 14 hectares, la plus grande parcelle de ce cru, répartis à parts égales entre le rouge et le blanc. Histoire & tradition: le nom vient du fait que ce clos ensoleillé abritait des ruches, et les abeilles étaient appelées autrefois "mouches à miel". C'est l'un des tout premiers acquis par Maurice Drouhin (le fils du fondateur) pendant les années 1920. Avec une grande détermination, il parvint à acheter 41 parcelles différentes à 8 propriétaires différents. Le Clos des Mouches est planté en rouge et en blanc, à parts égales, il donne l'un des vins mythiques de la Maison. Le sol: argile et calcaire. En partie haute: terre pierreuse. Au coeur du clos: roche marno-calcaire. Ce sol léger permet une évolution des vins vers une grande finesse. Surface du Domaine: 6, 82 ha. Age moyen des vignes: 45 ans. Viticulture Culture biologique depuis 1990 puis biodynamique quelques années plus tard.

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