Film X Avec Penetration — Crème Au Beurre Meringue Suisse Thermomix

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La crème au beurre à la meringue suisse au Thermomix est incroyable de facilité. Plus légère qu'une crème au beurre tradi en raison de la présence massive de blancs d'oeufs, elle risque fort de vous réconcilier avec la crème au beurre! Votre alliée indéfectible pour de fabuleux gâteaux La crème au beurre à la meringue suisse, a. k. a. CMBS pour les intimes ou SMBC ( swiss meringue buttercream), en V. O. ), est tout simplement un incontournable du cake design. Il faut dire qu'elle ne manque pas d'atouts. Cette crème est: ultra stable, avec une superbe texture lisse et satinée, facile à pocher et elle se prête facilement à tout type de coloration, avec des colorants naturels maison (purées de fruits rouges notamment) ou en poudre. Pour faire court, la crème au beurre à la meringue suisse est votre alliée indéfectible pour réussir en toute facilité de beaux décors et de spectaculaires gâteaux d'anniversaire. La CMBS ultra simplifiée grâce au Thermomix Sans Thermomix, la crème au beurre à la meringue suisse, ça reste assez technique.

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La fameuse crème au beurre à la meringue suisse… celle-là même qui a réussi à convertir les plus réticents. Elle est surprenante de légèreté, de douceur et de stabilité (une fois réussie hein). Le principe de cette crème est de faire fondre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à dissolution complète des grains de sucre. Une fois hors du feu, on fait monter la meringue jusqu'à complet refroidissement du bol. Pour finir, on incorpore le beurre à température ambiante (selon la température qu'il fait dans votre pièce, adaptez le temps qu'il faudra à votre beurre pour avoir la bonne texture. Le beurre doit être mou au toucher). Cela étant dit, le beurre peut parfois jouer de mauvais tours. Trop mou, trop froid…votre crème peut vite tourner en désastre et vous faire baisser les bras. Ce serait dommage. Alors, on va se faire aider un peu en limitant les dégâts et en substituant la moitié de la quantité de beurre par du shortening! Et là, vous verrez le miracle se produire! Vous ne raterez plus cette fameuse CBMS*!

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Place à un coup de cœur maintenant. Pour ajouter du croquant et du goût à notre cupcake, on ajouté des Crispearls de la marque Callebaut. Vous connaissez? Ce sont des petites billes de la taille d'un grain de poivre, composées d'un biscuit croustillant recouvert de chocolat (ici arômatisées à la fraise). Sur des cupcakes c'est un régal et c'est aussi une excellente alternative aux billes en sucre et autres décorations comestibles à parsemer. Ces Crispearls donnent de la dimension à vos desserts par leur goût et leur présentation. Même mélangés à vos entremets, mousses et glaces, ils ne perdent rien de leur texture! Il en existe à la fraise, au chocolat au lait et au chocolat blanc. Yummy! Vous allez être agréablement surpris. Et voilà 🙂 Si avec tout ça, vous ne nous faites pas de superbes gâteaux! A vos robots! * CBMS: crème au beurre à la meringue suisse Titre Nom de la recette La crème au beurre à la meringue suisse Auteur Publié le 2013-04-11 Temps de préparation 0H25M Temps de cuisson 0H00M Temps total 0H25M

Ajoutez les dés de beurre ramolli petit à petit ainsi que l'extrait de vanille. Une fois le beurre incorporé remontez à vitesse rapide votre fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. N'hésitez pas à arrêter de temps en temps pour remettre les excédents sur les parois du bol, au milieu de celui-ci afin que tout soit bien mélangé! Votre crème sera prête lorsqu'elle aura bien épaissie! Une fois épaissie, la voilà prête pour l'emploi. ** Quelques petits conseils: Votre crème se conservera 3jours au frigo et 3 mois an congélateur. Si votre crème tranche (graine) lorsque vos la battez, passez-la 1 min au micro-ondes à la plus basse puissance possible. Si comme moi en la sortant du frigo elle est solide, battez-la avec le fouet plat, si elle graine, passez-la au micro-ondes comme précisez en 2 puis battez à nouveau, vous verrez elle va reprendre sa consistance initiale! Si votre crème est un peu trop liquide, placez-la au frigo pour qu'elle fige pendant quelques minutes. N'hésitez pas à parfumer votre SMBC avec des arômes ou même la colorer avec des colorants alimentaires.