Oreilles De Cochon - Les Yeux De Ma Vie / Système De Pesage De Trémie
Il ne commande pas des morceaux à l'abattoir, comme le fait la majorité des bouchers, non, lui il commande une bête entière à un éleveur et il la travaille des pieds à la tête. Chaque semaine donc, ce boucher propose les abats de ce cochon, qu'il fait cuire au préalable. Chaque semaine il y a deux oreilles, une queue, 4 pieds, 2 rognons….. ou le double s'il a commandé deux bêtes. Quand j'ai envie d'oreille ou de pieds de cochons j'attends d'aller chez lui. Comment préparer une salade d'oreilles de cochon? On trouve les oreilles de cochon déja cuites. On peut les avoir chez un boucher qui commanderait régulièrement des bêtes entières ( et se retrouverait donc à passer les abats, comme je viens de te l'expliquer), ce qui serait signe de qualité pour le boucher d'ailleurs. On peut les trouver sur commande, toujours chez n'importe quel boucher. Recette Oreilles de cochon sautées. Ou alors on peut les trouver dans certaines grandes surfaces, au rayon abats. Elles s 'achètent rarement crues mais si c'est ce que tu as, saches que devras les faire cuire au moins 3 heures dans un bouillon après les avoir fait tremper 12 heures.
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Bises!
Linda & Picasso
08/06/2010 08:52
comms parti trop vite Picasso sur le clavier!.... et aucune plante ne pourrait porter ce nom ici car c'est impur pour eux méme juste le noms alors faudrait le nom latin de la plante...
y'a une plante oreilles de cerf... se serait la méme? tu as gouté?
08/06/2010 08:51
ici a Bruxelles il n'y a persque plus de porc car les arabes ont toutes les boucheries donc ni cotellettes ni lards et encore moins des oreilles!
Répondre::0014:dom
08/06/2010 08:26
Je ne connaissais pas!
Grrrrrrr, OB ne transmet plus les newsletters...
Bon mardi! Oreille de cochon plante recette sur le blog du cuisinier. Bisoux
J
jeanine et rené
08/06/2010 07:20
ah nous ne connaissons pas cette plante, et ça se mange? à l'occasion pourquoi pas! bonne journée et bisous
Répondre
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4 oreilles de porc cuites, refroidies "sous presse" (assiette ou planche) 100 g de beurre 2 œufs Mie de pain rassis Pour la sauce moutarde: 50 g de beurre 40 g de farine 25 cl de lait Quelques cuillerées de crème fraîche 1 œuf 1 pot de moutarde forte
Remettre à feu vif. Comment mijoter vos oreilles de cochon? Plongez les oreilles de cochon blanchies dans ce bouillon et faites mijoter doucement pendant 1 heure. Lorsque vos oreilles de cochon sont cuites, égouttez-les, refroidissez-les et émincez-les en lanières. Comment se retrouve l'oreille dans la tête? L'oreille se retrouve de manière paire et symétrique de chaque côté de la tête. Elle est constituée de trois grandes régions: L'oreille externe, L'oreille moyenne, L'oreille interne. Salade d'oreilles de cochon. Comment relier l'oreille moyenne à la gorge? L'oreille moyenne est reliée à la gorge par la trompe d'Eustache, un conduit qui permet de maintenir une pression identique entre l'oreille moyenne et l'extérieur. Elle est normalement fermée mais s'ouvre au moment du bâillement, de la déglutition ou de l'éternuement. Quelle est la forme de l'oreille externe? L'oreille externe estformée du pavillon et du conduit auditif externe. Le pavillon, ou auricule, correspond à ce qu'on appelle dans le langage courant, l'oreille: c'est la partie en forme de coquille, rendue rigide par du cartilage sauf dans sa partie inférieure, le lobe de l'oreille, qui est fait de peau.
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