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Saturday, 13 July 2024

Il fut un temps où, à cause de cette richesse, on en privait les diabétiques. Les progrès de la diététique ont heureusement effacé cet injuste oukase. Ils contiennent beaucoup de fibres: 6% environ, ce qui est tout bénéfice pour le tube digestif et l'équilibre nutritionnel. De plus, c'est un des légumes les plus riches en protéines: 6% également. Ils contiennent aussi des minéraux et des oligo-éléments, dont 1, 8 mg de fer en moyenne. Crus, ils renferment environ 30 mg de vitamine C pour 100 g, ce qui n'est pas mal. Ils en perdent un peu à la cuisson (d'où l'intérêt de ne pas la prolonger). Il y a aussi des carotènes et des vitamines du groupe B. On a toujours besoin d un petit pois chez soi l. C'est pourquoi une assiette de petits pois est vraiment nourrissante! Les pois gourmands sont moins riches en glucides et tout aussi riches en fibres. Bons pour tout le monde? Oui, sauf pour les bébés dans les premiers temps de leur diversification alimentaire. Leur tube digestif n'est pas encore équipé pour digérer sans dommage autant de fibres.

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Parmi ces saveurs très attendues, il y en a une que je guette avec frénésie tous les ans, celle des petits pois frais. Ils ont une consistance et un goût qui n'ont rien de comparable avec ceux que l'on sert couramment dans nos assiettes, les petits pois en conserve, d'une couleur verdâtre terne qui ne met pas en appétit, souvent mous et farineux en bouche, toujours un peu trop sucrés. Vous remarquerez cependant que le petit pois divise: il y a ceux qui les préfèrent sous cette forme-là, ceux qui ne jurent que par les surgelés, et ceux qui ne consentent à les manger que s'ils sont fraîchement écossés. Code promo Patatam > 6€ offerts (cumulable avec les offres Patatam) - Mai 2022. Je fais partie de cette dernière catégorie! C'est un délice, sans rien d'autre qu'un peu de fleur de sel et de poivre comme assaisonnement, ou juste au naturel, j'en ai toujours un petit bol à grignoter en ce moment, à côté de mon clavier! D'ailleurs, il vaut mieux ne pas m'inviter à les cueillir ou à les écosser: j'en mangerai plus qu'il n'en restera dans votre panier ou le saladier! Cette graine verte et ronde est extraite d'une gousse qui peut contenir entre 4 et 12 pois, voire plus.

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Pour répondre à la commande de Delphine, voici ma p'tite contribution. On a toujours besoin d un petit pois chez soi film. Je n'ai franchement pas beaucoup de pois à la maison, aussi j'ai dû confier la tâche à Petit Ours Brun, qui, lui, pense, à ouvrir une boutique de fringues tip top, très fashion, mais qui hésite... Pourtant, à voir la réaction béate de Marsupilami, Petit Ours a tort de se poser des questions... elle va marcher sa p'tite entreprise! Non?

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Servir éventuellement sur un lit de riz nature, et cela suffira pour un repas complet! MON GRAND PLUS Si vous utilisez des asperges et des petits pois en même temps ou dans la même journée (sinon on peut les conserver un jour au frigo), ne jetez pas les épluchures des premiers ni les cosses des seconds, ils finiront dans un délicieux potage. Ma recette: laver les cosses de petits pois ainsi que les épluchures d'asperges ( si vous ne l'avez pas fait au moment de préparer vos asperges pour un plat); les mettre dans un faitout en couvrant d'eau à niveau; ajouter un oignon coupés en morceaux et une gousse d'ail écrasée; saler; cuire pendant 30mn; mixer très fin; prolonger la cuisson encore 10mn; filtrer; porter à ébullition, ajouter une poignée de pommes de terre en flocons genre mousseline ou une bonne pomme de terre à soupe cuite d'avance et bien écrasée, une noix de beurre, remuer le tout, c'est prêt et délicieux! On a toujours besoin d'un petit pois chez soi !. Et si vous avez sous la main, en plus, quelques corails de coquilles saint-jacques (**), ce potage deviendra très raffiné!

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Ils s'ajoutent aussi, tels quels, dans une, ils se cuisent peu de temps à la vapeur ou au micro-ondes. Ils supportent d'être aussi simplement cuisinés avec juste des herbes ciselées et une noix de beurre frais ajoutées à la fin. Ils se préparent aussi cuits à l'étouffée: dans un peu d'eau salée avec des oignons blancs, un cœur de laitue, ou bien des poivrades coupées en morceaux ou encore de petites carottes nouvelles. Il n'est même pas obligatoire d'ajouter du beurre. Mais si l'on en rajoute, mieux vaut alors du beurre salé, ils n'en seront que plus délicieux. On peut aussi les cuire avec un bouquet de menthe. On a toujours besoin d un petit pois chez soi en. Quant aux pois gourmands, le choix des cuissons existe: à la vapeur (8 min environ) ou à l'étuvée avec petits oignons, laitue (10 à 15 min). Ou encore à la poêle: 4 à 5 minutes dans un peu d'huile d'olive bien chaude, seuls ou avec d'autres légumes. Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante. Votre adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités.
En pleine saison, on les trouve autour de 4 à 6 euros le kilo, pour le double de ce prix au début du printemps), ce prix pouvant varier selon la provenance, ceux de France étant toujours plus chers que ceux en provenance d'Italie, par exemple. La saison bat son plein jusqu'en juillet. Choisissez les cosses d'une beau vert brillant, sans tâches, bien "cassantes", avec encore un bout de tige et des traces de la fleur blanche leur ayant donné naissance, tous signes de fraîcheur qui ne trompent pas. Une fois écossés, inutile de laver les grains, les conserver au frais et les utiliser rapidement car, attention, ils fermentent assez vite et germent même ainsi écossés! Sur le plan diététique, frais, les petits pois sont plus caloriques qu'en conserve, car plus riches en protéines et en glucides (100 g = 90 kcal contre 70). Le petit pois, son histoire et ses vertus. Mais ils sont aussi plus riches en fibres. C'est quand même un légume assez calorique en raison de sa teneur importante en glucides (16%) et en protides (6%). Petits pois et asperges font bon ménage en goût.
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