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La ferme familiale du Gaec les Nauzes (Famille Daydé) cultive l'ail rose de Lautrec de père en fils depuis plus de 100 ans. C'est une spécialité du Tarn. L'ail rose de Lautrec a obtenu le « Label Rouge » en 1966, et l'IGP (indication géographique protégée) en 2006. C'est le seul ail à avoir obtenu ces labels. Ce qui permet de protéger un savoir-faire évident. La production d'ail rose est gérée par des cahiers des charges strictes et permet ainsi de garder une traçabilité et une qualité du produit très importante. Deux types de semences sont utilisés sur l'exploitation: Des semences certifiées label achetées chaque année au « Syndicat de Défense du Label rouge de Lautrec » Des semences fermières, qui proviennent de la récolte précédente. Ces gousses sont elles-mêmes issues de semences certifiées. Nous utilisons 3 variétés d'ail: Le forain, variété historique de Lautrec. L'Ibérose. L'Edenrose. Trois hectares sont consacrés à leur culture Voici les 3 étapes importantes du cycle cultural: En décembre, l'ail est mis en terre.
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Quel est l'intérêt d'être présent au Salon de l'agriculture? C'est principalement un outil de communication afin de faire connaître notre produit: l'ail rose de Lautrec. Cela nous donne une reconnaissance et une notoriété au niveau national voire international. Les gens viennent de toutes les régions de France pour acheter sur le salon l'ail rose de Lautrec. Il est donc essentiel d'être présent. Le Tarn sera représenté par 4 filières majoritaires: les vins de Gaillac, l'ail rose de Lautrec, les salaisons de Lacaune et le veau du Ségala, auxquelles on peut rajouter l'agneau fermier. Qui sont les acheteurs? Beaucoup de particuliers mais aussi de grands restaurants et des chefs renommés qui souhaitent surprendre leurs clients avec les saveurs encore trop peu connues de l'ail rose de Lautrec. On fait aussi des animations sur notre stand avec des ateliers de cuisine où des restaurateurs viennent mettre en valeur l'ail rose. Il y a également la traditionnelle soupe à l'ail. Elle est préparée par Pascal Sudre, restaurateur à Cahuzac-sur-Vère.
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l'essentiel Présent depuis plus de 25 ans sur le Salon de l'agriculture, le syndicat des producteurs de l'ail rose de Lautrec prépare la prochaine édition qui se déroulera du 26 février au 6 mars. Rencontre avec Eric Boutes, producteur d'ail rose sur la commune de Carbes, qui explique pourquoi il est important de participer à la plus grande foire agricole de France. Combien de personnes participent à cette manifestation? Deux équipes de trois agriculteurs vont se relier sur le stand pendant les 15 jours du salon, sans compter les personnes qui en ce moment sont mobilisées pour le préparer. C'est un temps fort très attendu, non seulement de la part de la grande famille agricole mais aussi des citoyens, des responsables politiques et des médias. La filière de l'ail, c'est 151 producteurs, 360 hectares cultivés sur 87 communes concernées par l'IGP et 650 tonnes d'ail par an. Le conditionnement se fait sous 3 formes: le filet 3 têtes, les manouilles et les plateaux. Ces dernières années, 80 manouilles et 1 000 têtes d'ail ont été vendues sur le salon.
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Ails Tous nos vinaigres et condiments sont cuisinés et élaborés par nos soins avec de l' Ail rose de Lautrec, cet ail à la réputation internationale, label rouge, est un ail à la fois très parfumé mais très doux et extrêmement digeste, il est l'ail qu'utilise tous les grands chef. Tous nos produits sont fabriqués avec des produits de terroir Lautrécois, en petite quantité, avec des ingrédients issus majoritairement de l'agriculture locale et biologique pour certains, à partir de recettes maison. Nos crèmes à l'ail rose de Lautrec vont vous permettre d'apporter une saveur aillée à tous vos plats, mais également à réaliser des apéritifs ensoleillés pour plus de convivialité. Les ail'olives s'apparentent à une tapenade, pas d'anchois, mais de la poudre de noisette et d'ammande pour arrondir et adoucir l'olive te l'ail, un mariage plus que heureux à consommer sans modération à l'apéro. Nos différents vinaigres, vin, cidre, miel, seront incontournables dans toutes vos vinaigrettes, salade d'été et slade d'hiver, ils apporteront la note ensoleillée du sud à tous vos plats Sans colorant ni conservateur Résultats 1 - 14 sur 14.
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Il faut entendre Hélène Darroze en parler… Il faut dire que cette star est bien coachée par des hommes et des femmes qui ne comptent pas leurs efforts. Dès la fin des années cinquante, les producteurs d'ail rose de Lautrec ont compris qu'ils avaient de véritables merveilles plein leurs champs. Ils se sont organisés en syndicat, ont discipliné la production et, finalement, ont décroché le Label Rouge en 1966 (le premier attribué dans la catégorie des fruits et légumes). Trente ans plus tard, en 1996, ce même syndicat obtenait aussi une Indication Géographique Protégée (IGP) pour son ail rose de Lautrec, avec un cahier des charges très strict: cinq variétés lautrécoises sélectionnées, un sol argilo-calcaire, des têtes esthétiquement parfaites, trois semaines de séchage, une traçabilité totale, de la plantation au conditionnement. Avec cette IGP, preuve était définitivement faite de la qualité exceptionnelle de ce condiment. Presque définitivement. Car, comme le concède Gaël Bardou, actuel président du syndicat, conserver les signes officiels de qualité et assurer la défense et la promotion d'un condiment comme l'ail rose, fût-il parfait, n'est pas une sinécure.
Son siège et sa plateforme logistique sont basés à Beaumont de Lomagne (Tarn et Garonne), Alinéa dispose entre autre d'un site de production à Lautrec dans le Tarn (Ail Rose et semences certifiées). Retrouver toutes les informations et un site de commande en ligne sur: Informations supplémentaires Animaux acceptés: Non
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