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Wednesday, 17 July 2024
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Pour les fêtes, donnez un joli coup de fouet à votre traditionnelle volaille avec Foodette! C'est parti! Faites préchauffer votre four sur 190° C 2 Les légumes pas si oubliés Lavez et épluchez la(es) carotte(s), les topinambours, l'(es) échalote(s) et le(s) navet(s). Rincez bien les pommes de terre et coupez-les en deux. Coupez le(s) carotte(s) en grands tronçons, les topinambours et l'(es) échalote(s) en deux dans le sens de la longueur et le(s) navet(s) en quartiers. Mettez le tout dans un grand plat allant au four. Rajoutez le bouquet garni (les feuilles de laurier et les branches de thym). Coquelet au marron f166. Rajoutez 20g de beurre (demi-sel de préférence) en petits cubes et 3 cuill à soupe d'eau (pour 2 pers). Salez et poivrez puis enfournez le temps de préparer votre/vos coquelet(s)! A l'attaque: le coquelet aux marrons! #1 - Commencez par préparer la farce pour votre volaille. Dans un saladier, versez 3 cuil à soupe de lait (pour 2 pers). Découpez le pain de mie en morceaux et rajoutez-le. Malaxez bien pour que le pain soit bien imbibé.

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1 Lavez, brossez les pommes de terre et réservez les. Incisez les châtaignes en croix du côté bombé en atteignant la 2ème peau. Placez les dans le panier vapeur du CC. Remplissez le bol de 1, 5 d'eau. Installez le panier, portez à ébullition sur 100°C puis réglez le minuteur sur 12 à 15 mn selon la taille des châtaignes. Laissez tiédir avant de décortiquer en enlevant l'écorce ainsi que la seconde peau à l'aide d'un couteau. 2 Pressez les oranges et badigeonnez les coquelets avec 3 càs de ce jus, réservez le jus restant. Coquelet au marron d inde bio. Laissez-les mariner 30 minutes au frais. 3 Faites un glaçage en mélangeant 1 càs de beurre fondu, 3 càs de cidre, 1 càs de jus d'orange, le miel et les quatres épices. Réservez le glaçage pour arroser les coquelets en cours de cuisson. 4 Préparez la farce dans le bol du CC. Installez le mélangeur. Faites fondre le sucre avec un peu d'eau sur 110°C. variateur de vitesse sur minimum. Ajoutez 2 càs de beurre, les châtaignes et laissez caraméliser 2 minutes. 5 Arrosez avec le bouillon (ou fond de volaille) et 10 cl de cidre.

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12. Servez avec des pommes de terre, des pâtes ou des gnocchis. VARIANTES: remplacez les coquelets par des cuisses de canard, et déclinez avec du potiron et des patates douces.

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Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz basmati. Astuce: Remplacer les coquelets par des cuisses de poulet, une pintade,... Pour les gourmands, mettre 2 boîtes de bisque pour la sauce. D'autres idées pour faire chavirer vos papilles Nos recettes gourmandes Bisque de homard au crabe et au zeste d'orange

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Bon appétit! 1

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Le saviez-vous? Le coquelet est reconnu pour sa chaire fine et plus gouteuse qu'un poulet. Nombre d'assiettes 1 coquelet 2 saucisses fraîche (type toulouse) 2 tranches de pain de mie 40 g de châtaignes 1/4 de botte de persil plat 1 carottes 2 topinambours 4 Rattes du Touquet 1 navet boule d'or 1 échalote 100 g de champignons des bois 30 cl de champagne 1 bouquet garni 3 gousses d'ail rose de lautrec Dans mon placard Sel Poivre Huile d'olive Beurre À table! Coquelet au marron pour. Env. 45 minutes dont 35 min de préparation Mes ustensiles Un four Un grand plat allant au four Ma cave Optez pour un Mercurey de Bourgogne.

Gourmet Premium 3537 Ce plat peut être servi avec un sauté de haricots verts et céleri (voir recette précédente).