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Je vous montre comment je la fais, je vous donne ma recette personnelle, et aussi quand elle est cuite SAUCISSE MAISON DE CUISINIèRE 1/2 livre de lard(porc) haché maigre ou mi-maigre 1/2 livre de veau ou boeuf haché mi-maigre 1 oeuf 1 gros oignon haché 1/4 de tasse de lait 9 biscuits soda écrasés ou une grosse poignée de chapelure 10ml. de sel ou plus si désiré 2 ml. Recette saucisse de boeuf maison.com. de poivre 2ml. de chacune des fines herbes suivantes thym, sarriette, marjolaine, paprika. Placer tous les ingrédients au rôbot et mélanger juste ce qu'il est nécessaire. Faire des saucisse de 1 once et demie chacune sans trop les manipuler (ça fait durcir) les passer dans la farine pour les rouler Cuire à la poêle ou sur le B B Q. donne environ 14 saucisse il en reste de cuites, elles sont bonnes au déjeuner avec des oeufs ou froides à la place de cretons N B: quand je fais des boulettes pour du ragoût, je prépare la même recette excepté que des fois je change les fines herbes pour un petit peu de tout épices ou de clou et canelle (très peu)

Préparation 60 minutes Macération 300 minutes Total Portion(s) 10 portions Ingrédients boyau 0, 5 kg porc haché maigre boeuf haché 2 gousses d'ail écrasées 1 petit oignon émincé finement 2 cuillères à table persil frais haché 1/2 cuillère à thé clou de girofle moutarde en poudre 1 cuillère à thé origan séché huile d'olive extra-vierge sel et poivre au goût Étape 1 Bien mélanger avec les mains tous les ingrédients sauf les boyaux. Étape 2 Laisser macérer au réfrigérateur environ 2 heures. Étape 3 Après 1h30, mettre les boyaux à tremper dans de l'eau tiède pour 30 minutes. Apprendre à faire du saucisson sec de boeuf (Maison) - Citoyen Prévoyant. Étape 4 Farcir les boyaux de la préparation de viande. Torsader et ficeler par intervalle régulier pour séparer les saucisses. Étape 5 Mettre au réfrigérateur environ 3 heures sans couvrir pour sécher avant de cuire à la poêle ou au BBQ. Bouillir 3 minutes si désiré dans de l'eau avant de griller.