Ballotine De Poulet Au Chorizo – Vase Barbotine Art Nouveau
Roulé ou ballotine de volaille et sa sauce au chorizo Publié par Carmen sur 27 Septembre 2018, 20:56pm Catégories: #Plats complets - Plats Uniques Quand j'ai vu ces roulés de volaille sur le joli et appétissant blog de C"est Salima qui cuisine, j'ai aussitôt mis la recette dans mes favoris. J'ai suivi sa recette sauf que j'ai ajouté du poivron et que j'ai remplacé le fromage à hamburger par des tranches de fromage Leerdammer et que j'ai accompagné ces roulés avec une sauce au chorizo. Et bien moi qui ne suis pas très volaille, je vous recommande cette recette, la viande est tendre et bien moelleuse et avec la sauce au chorizo c'est hummmmm!!!!!!!. Merci Salima pour ce délicieux partage.. Ingrédients 800 g de blanc de poulet 2 gousses d'ail Persil haché 2 cuillères à soupe de chapelure 1 moitié de poivron rouge 1 œuf Poivre, sel Tranches de Leerdammer Ingrédients pour la sauce au chorizo 110 g de chorizo doux ou fort 1oignon 50 ml de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche Huile d'olive Préparation Couper les blancs de poulet en morceaux et les mixer.
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Une ballotine est traditionnellement une partie de cuisse désossée de volaille Photo par Tu Nguyen. La ballotine est une pièce de viande roulée composée d'une fine farce à base de fromages, légumes ou charcuterie agrémentés d' herbes et épices. Pour la réaliser, il suffit d'aplatir votre filet de poulet, de pintade ou de dinde, disposer la farce de votre choix et rouler le tout bien serré à l'aide d'un film de conservation. Une fois cuite au bain-marie, vous n'aurez plus qu'à couper votre ballotine en lamelles et à la servir accompagnée de pommes de terres rôties, marrons ou n'importe quel légume qui aura votre préférence. Pour les amoureux de la mer, les ballotines peuvent être également préparées à base de saumon, de cabillaud ou encore de truite.
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Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement? Comment dégermer l'ail? 3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire suer les oignons, l'échalote et l'ail sans coloration. Ajouter les champignons, les tomates, l'origan, le persil, le sel et le poivre. Faire revenir en remuant jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau. Mouiller alors avec le vin blanc et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de liquide. Comment préparer et cuire ses champignons? 4. Réserver dans un saladier, et ajouter éventuellement le fromage en petits cubes. 5. Préparation des ballotins: 6. Dédoubler les filets de poulet s'ils sont épais et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les placer sur du papier film. Poser le bacon ou le chorizo sur chaque filet puis 1 c à s de farce. Comment farcir vos volailles? 7. Rouler délicatement en rabattant les bords et en serrant bien. Faire des nœuds avec le film plastique pour maintenir le tout.
4 Ingrédients 4 portion/s 4 Escalopes Poulet 16 tranches de chorizo 4 + 2 kiri 2 gousses d'ail 2 oignons 300 gramme de poivrons rouge et vert 1 Marmite de bouillon volaille 100 g de chorizo 300 g d'eau Sel poivre 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2, 2 litres au lieu de 2, 0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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