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Sunday, 14 July 2024

Voici la recette pour 6 entremets individuels Pour l'insert gélifié framboise:.. vous faut 2, 5 grammes de gélatine en feuilles 170g de purée de framboises 17g de sucre en poudre Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide. Mélanger la purée de framboise avec le sucre, et chauffer le tout. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Couler dans le petit moule. Faire refroidir au frais puis mettre au congélateur (cette étape évite la formation de givre dû à la congélation d'un liquide chaud. Ce givre pourrait rendre de l'eau lors de la décongélation des entremets). Lorsque les inserts sont complètement congelés, les démouler et les réserver au congélateur. Le moule vous sera nécessaire pour une seconde préparation. Recette avec moule silikomart en. Pour la ganache montée inspiration framboise Valrhona: (je me suis inspirée d'une recette de ganache montée inspiration fraise de Valrhona, recette Valrhona).. vous faut 77g de purée de framboises 8g de glucose 8g de sucre inverti 260g de crème liquide à 35%mg 180g de chocolat de couverture inspiration framboise Valrhona Faire doucement fondre la couverture framboise au bain marie.

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Bonjour bonjour:-) Je partage avec vous aujourd'hui la recette de mes petits entremets noix de coco et (inspiration) framboise partagés il y a quelques jours sur ma page. J'ai testé pour vous le moule Goccia Silikomart. ZÔDIO MASSY (Blog Zôdio). Ce sont eux qui me trottaient dans la tête depuis un petit moment et que j'ai voulu mettre en pratique pour tester à la fois, le kit pop éclair gentiment offert par Silikomart, et le tout nouveau chocolat inspiration framboise de Valrhona acheté lors d'un déplacement sur Lille. Ils sont composés: d'un biscuit moelleux à la noix de coco; d'une ganache montée inspiration framboise; d'un insert de purée de framboise gélifiée; d'un glaçage miroir bicolore; d'une mousse coco; d'un perlé velours blanc. Pour la déco, j'ai opté pour un tortillon de chocolat blanc, quelques framboises fraiches et quelques brisures de meringues suisses. Le kit pop éclair est constitué des 2 moules ci dessous: J'ai utilisé le plus petit, celui qui sert pour le dessus, à la fois pour la mousse coco qui décore le dessus de l'entremet, et pour l'insert framboise.

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150 gr purée de framboises 15 gr sucre 2, 5 feuilles de gélatine 1/ faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 2/faire chauffer la purée + sucre jusqu'à frémissement 3/ hors feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Verser dans un cercle de 15 cm de diamètre et mettre au congélateur toute la nuit. Mousse abricots. Le lendemain matin, j'ai préparé ma mousse abricots. 300 gr purée d abricots 1 citron 8 feuilles de gélatine 500 ml de crème liquide entière 220 gr sucre poudre 1/faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 2/dans 1 casserole mélanger la purée +jus de citron +le sucre et porter à ébullition 3/ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger. 4/ laisser refroidir. Recette avec moule silikomart moi. Personnellement je met au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit froide. 5/monter la crème en crème fouettée. 6/mélanger la crème fouettée à la préparation abricots avec 1 maryse. Il me restait de la mousse. J'ai donc décidé de faire des minis entremets avec les moules mini GOCCIA Silikomart.

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Passez votre glaçage dans un tamis à cuisine au dessus d'un saladier afin de filtrer le plus possible votre glaçage et qu'il soit le plus lisse possible. Vous pouvez aussi le passé au mixeur si nécessaire. Recouvrir le tous d'un film alimentaire et placez au frigo jusqu'au lendemain. Le jour J, Réchauffez votre glaçage au micro onde. Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à 27/30 degrés ( Il sera légèrement tiède). Quand le glaçage est prêt, démoulez votre entremet ( il doit être impérativement congelé), placez le au dessus d'une grille et glacez le en laissant couler votre glaçage. Recette entremet nuage framboise et chocolat blanc avec moule Silikomart. Laissez le glaçage bien coulé et se figer puis placez l'entremet au frigo 20 min avant de commencé à le décorer. J'ai décorée avec des paillettes alimentaire or et des morceaux de chocolat blanc.

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Faire chauffer la purée de framboise avec le glucose et le sucre inverti. Verser progressivement sur la couverture fondue. Bien mélanger et mixer pour parfaire l'émulsion. Ajouter la crème froide progressivement également. Mixer. Filmer au contact et laisser au réfrigérateur toute une nuit. Pour le biscuit moelleux à la noix de coco:.. Entremets fruits de la passion – Cuisine en Folie. vous faut 60g d'oeufs entiers 40g de sucre en poudre 8g de miel 100g de farine T45 1g de levure chimique 20g de beurre fondu 20g de noix de coco rapée Blanchir au fouet les oeufs avec le sucre et le miel. Ajouter la farine tamisée avec la levure. Mélanger délicatement à la maryse. Prélever une cuillère de mélange et mélanger avec le beurre fondu. Mélanger le tout. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger à la maryse jusqu'à complète incorporation. Couler sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire à 170°C pendant 8-10 minutes (attention à bien ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four). Laisser refroidir et détailler 6 biscuits de taille légèrement inférieure à l'emprunte du grand moule.

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Accueil Le blog Entremets avec le moule savarin Silikomart 15 Novembre 2017 | par CUISTOSHOP | A. Gâteaux et pièces-montées La blogueuse Marine, "Les patisseries de mama" nous dévoile la recette de ce terrible entremets à la fraise. C'est facile il suffit de suivre les étapes! Ingrédients pour la génoise Vanille: 4 oeufs 125 g de farine 125 g de sucre Arôme Vanille Ingrédients pour la mousse à la fraise: 400 g de fraises ou framboises ( fraîches ou congelées). 125 g de sucre en poudre 30 cl de crème liquide froide 30% 10 g de gélatine Gélatine Halal ici Ingrédients pour le glaçage miroir: Battre les œufs, le sucre et l'arôme ensemble jusqu'à blanchissement. Recette avec moule silikomart le. Rajoutez la farine tamisée petit à petit et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Étalez votre pâte sur une plaque à four et enfournez pour 20 min environ à 180 degrés! Laissez refroidir ensuite. Une fois la génoise refroidie, découpez la à l'aide d'un cercle pâtisserie réglé au minimum. Puis réserver. PRÉPARATION DE LA MOUSSE A LA FRAISE: Trempez votre gélatine dans l'eau froide 10 min minimum.

Mettez ce mélange dans une casserole et faites cuire à feux doux pendant 5 minutes tout en remuant. Il doit s'épaissir. Une fois épaissi, retirez du feu. Incorporez au mélange les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien afin qu'elles se dissolvent entièrement. Lorsque la gélatine est bien dissoute, ajoutez la purée de mangue et la crème épaisse puis battez au fouet électronique pendant quelques minutes. Chemisez votre cercle à pâtisserie de ⌀ 16 cm environ dans lequel vous allez verser la crème à la mangue. N'oubliez pas de placer un emporte-pièce rond de 5 cm au centre et de ne pas le remplir Placez dans le congélateur pendant 1h minimum. La chantilly mascarpone pour entremet Ingrédients pour la chantilly mascarpone 120 g de crème épaisse 120 g de mascarpone 3 g de gélatine Faire sa chantilly maison pour entremet Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez la crème épaisse et le sucre dans un saladier puis mélangez bien. Faites chauffer une petite quantité de mascarpone au micro-onde.

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