Abonnement Télé 7 Jours Jeux | Abonnement Magazine Par Toutabo.Com / La Tarte Au Sucre Du Nord - Amandine Cooking
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Aujourd'hui, je vous présente une recette des Hauts de France: la tarte au sucre ch'ti du Nord! Imaginez une brioche moelleuse recouverte de sucre (de betterave bien évidemment étant donné que nous sommes dans le Nord de la France…) qui caramélise la crème fraîche? Un véritable régal! Pas très healthy mais tellement réconfortant que seul la cuisine régressive peut vous apporter. Recette de Tarte a la cassonade du Nord. D'où vient cette spécialité? Nous pouvons dire que c'est grâce à Napoléon Bonaparte que la tarte au sucre est devenue l'une des spécialités du Nord de la France. Au XIXème siècle, en raison du blocus imposé à la France par les Anglais sur le Sucre en provenance des Antilles, l'empereur a favorisé l'usage du sucre issu de la betterave. A Douai et à Wasquehal, des écoles de chimie du sucre apparaissent et très rapidement les usines également pour transformer au plus proche des champs la betterave sucrière en sucre. C'est alors que l'usage du sucre s'est démocratisé. Pour en savoir plus sur l'usage du sucre: Histoire du Sucre Pourquoi devriez-vous essayer notre recette de Tarte au Sucre Ch'ti du Nord?
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). La pâte doit gonfler, dorer et la crème dessus doit en partie être absorbée, donc sécher. Le bas de la brioche doit être coloré, signe que c'est cuit. Si besoin, prolonger légèrement la cuisson. Faire légèrement tiédir et déguster Conseils: – Conservation: cette brioche se conserve plusieurs heures, voir un jour, recouverte de film alimentaire, mais elle est vraiment meilleur quand elle a maximum deux heures. Tarte à la crème du nord au sud. Réchauffez-la un peu avant de déguster. – Pour s'organiser: vous pouvez préparer la base de brioche la veille, d'abord le petit levain et ensuite la pâte totale. Gardez-la au frais et faites-la lever une nuit, recouverte de film alimentaire avant de former les disques, la garnir et la cuire le lendemain. – Pâte de base: c'est une pâte briochée légères, peu sucrée et surtout peu beurré vu la richesse de la garniture. J'ai souhaité garder le côté originaire et ancestral, sachant que c'était un pain garni et enrichi. Vous pouvez bien sûr utiliser la base de brioche de votre choix, pourvu qu'elles soit un peu légère (genre pain au lait) et pas celle parisienne, très riche et beurrée.
La pâte sera comme une pâte à brioche dans légèrement collante. Comment réaliser notre recette de Tarte au Sucre Ch'ti du Nord? Maintenant que nous vous avons donné tous nos conseils (et l'eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection! Tarte au sucre Ch'ti du Nord la tarte au sucre ch'ti du Nord! Imaginez une brioche moelleuse recouverte de sucre qui caramélise la crème fraiche. Un goûter parfait! Tags: Crème – Sucre – Tarte Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 20 min Temps de repos 2 h 30 min Temps total 3 h 5 min Type de plat Goûter Cuisine Française, Hauts-de-France Portions 2 Tartes Calories 450 kcal Tarte 210 gr. Tarte du Nord à la vergeoise : recette de Tarte du Nord à la vergeoise. Farine 120 gr. Beurre fondu 10 gr. Sucre 7, 5 gr. Levure boulangère fraiche (ou 3, 75 gr. de levure boulangère déshydratée) 7, 5 cl Lait 1 Œuf(s) Garniture 70 gr. Cassonade 9 cl Crème Fraiche Liquide 20 gr. Beurre Préparation de la tarte Faites chauffer le lait jusqu'à 38°c (ne pas dépasser les 40°c) pour y diluer votre levure 7, 5 cl Lait, 7, 5 gr.