Comment Cuisiner De La Poitrine De Porc - Vinsingulier.Fr / 43817, Appartements À Louer À Bouznika Casablanca Et Région
La poitrine de porc, appelée aussi lard maigre, est un morceau du ventre du cochon. Elle est composée du plat de côtes, de la bardière et de la mouille, la partie postérieure. La poitrine est tout d'abord désossée, parée, salée ou mise en saumure puis étuvée ou fumée. Elle s'achète fraîche, demi-sel ou fumée. Pièce particulièrement recherchée, son tranchage permet d'obtenir lardons et bacon qui viendront agrémenter vos quiches, tartes et ragoûts. Recettes de poitrine de porc et de lardons. Elle est indispensable à la réalisation de rillettes, saucisses, saucissons et cervelas et se cuisine aussi bien braisée, grillée que poêlée.
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Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1 heure 15 minutes à 1 heure 50 minutes Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 250 g de poitrine de porc demi-sel 400 g de flageolets secs 2 petites carottes 1 gousse d'ail 1 oignon 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 30 g de beurre sel et poivre du moulin La préparation de la recette 1. Rincez les flageolets à l'eau courante dans une passoire. Faites-les tremper 1 h dans un grand bol d'eau tiède, puis égouttez-les. 2. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, amenez à ébullition et faites cuire 10 min. Égouttez-les à nouveau. 3. Comment cuisiner de la poitrine de porc - finesbouchesmagazine.com. Retirez la couenne de la poitrine demi-sel et taillez-la en lardons. Plongez-les 5 min dans l'eau bouillante, puis égouttez-les. Épluchez et émincez l'oignon et les carottes. Pelez la gousse d'ail. 4. Faites fondre l'oignon et les carottes 5 à 10 min ensemble avec le beurre, dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les rissoler quelques instants en remuant bien.
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Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 75 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 petit carré de porc de 4 côtes 4 belles pommes reine des reinettes 2 tranches de lard fumé d'1 cm d'épaisseur petit bouquet de sauge 60 g de beurre poivre du moulin Préparation Otez la couenne de la poitrine fumée, puis détaillez-la en lardons. Lavez, puis videz les pommes. Lavez, puis séchez la sauge. Posez le carré de porc sur un lit de feuilles de sauge dans un plat allant au four. Disposez autour les pommes évidées. Enfoncez dans chacune 2 feuilles de sauge, 1 noix de beurre et 2 lardons. Posez les lardons restants dans le fond du plat. Badigeonnez de beurre le carré, salez, poivrez et enfournez à froid pour 1 h 15 mn de cuisson, th. 6/180°. Arrosez la viande et les pommes plusieurs fois en cours de cuisson. L'astuce • Contrairement aux viandes rouges, la cuisson des viandes blanches se commence à four froid. Faire des lardons avec de la poitrine de porc demi sel. • Vous pouvez aussi demander à votre boucher de désosser et de rouler le carré de porc en rôti.
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Dans les pays Anglo-saxons, le terme bacon renvoie aux fines tranches de poitrine de porc fumée. Faire des lardons avec de la poitrine de porc confite. Ils l'utilisent un peu partout dans leur salade, sur les pommes de terre au four. Ils les enroulent autour des saucisses cocktail, des fagots de haricots verts, des cubes de viande et de pétoncles sur les brochettes, etc. Au Canada et dans le N-E. des États-Unis, on confectionne des fèves au lard - des haricots blancs longuement mitonnés avec de la tomate, de la cassonade et de beaux morceaux de poitrine demi-sel.
Verser un grand rectangle dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter. Le temps de cuisson est compris entre une heure et deux heures. Comment faire cuire le bacon? Placer le bacon sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. Recettes aux lardons : champignons, pommes de terre, crème. Frottez la peau avec de l'huile et du sel. Versez 1 cm d'eau dans un bol et enfournez pour 12 minutes. Baissez la température du four à 170°C et enfournez la viande pendant 2h30. A lire sur le même sujet Étiquettes: casserole, cuisson, froide, poele, viande Navigation de l'article
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