Faire Des Lardons Avec De La Poitrine De Porc – Express Coiffure Carcassonne.Com

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Tuesday, 23 July 2024

Dans les pays Anglo-saxons, le terme bacon renvoie aux fines tranches de poitrine de porc fumée. Ils l'utilisent un peu partout dans leur salade, sur les pommes de terre au four. Ils les enroulent autour des saucisses cocktail, des fagots de haricots verts, des cubes de viande et de pétoncles sur les brochettes, etc. Au Canada et dans le N-E. des États-Unis, on confectionne des fèves au lard - des haricots blancs longuement mitonnés avec de la tomate, de la cassonade et de beaux morceaux de poitrine demi-sel.

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Les lardons sont des petits morceaux de lard de porc! Voici tout ce qu'il faut savoir sur les lardons dans la cuisine française. Qu'est-ce que les lardons? Les lardons sont des petites morceaux de lards coupés en dés, natures, salés ou fumés. Ils sont généralement réservés à la friture, pour assaisonner ou accommoder certains plats. Les lardons sont prélevés sur la chair grasse du porc. Origine et découverte À l'origine, les lardons provenaient de la poitrine du porc. Il s'agit d'un morceau très gras que l'on découpait en très gros morceaux. Plus tard, les poitrines de porc ont commencé à être sujettes à des tris et à des désossements. C'est à partir de ces morceaux, finement coupés en petits morceaux qu'on obtient des lardons beaucoup plus maigres. Depuis leur apparition dans la gastronomie, les lardons sont utilisés pour donner une saveur supplémentaire à de nombreux plats comme les pâtes à la carbonara, la quiche lorraine, la salade lyonnaise ou encore la tartiflette. Cuisson et préparation des lardons En cuisine, les lardons font partis de ce qu'on appelle les « aides culinaires ».

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Cuire les lardons à la poêle Cuisiner des lardons à la poêle est la méthode la plus courante. Ce mode de cuisson vous permet d'obtenir des petits morceaux de lards à la fois moelleux et croustillants, mais peut aussi assécher la viande s'il n'est pas maîtrisé. Pour réussir à cuire vos lardons de cette façon, il est essentiel de les faire revenir dans une poêle bien chaude: la viande restera bien irriguée, ce qui la rendra plus moelleuse et fondante en bouche Commencez donc par faire chauffer votre poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsque votre poêle est bien chaude, faites revenir les lardons sur les deux faces quelques minutes jusqu'à coloration: plus vos morceaux sont gros, plus le temps de cuisson sera long. Sortez les lardons de la poêle lorsqu'ils sont bien colorés et légèrement grillés. Selon la recette, vous pouvez les égoutter avant de les utiliser. Sachez par ailleurs que les lardons fumés se cuisent de la même manière que les lardons « natures ». Notre astuce: si vous souhaitez alléger la teneur des lardons en graisse, vous pouvez les blanchir.

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Dans ce cas, ficelez-le en le couvrant de feuilles de sauge. • Choisissez des grosses pommes à la peau épaisse (c'est mieux pour les pommes au four) qui cuiront au même rythme que le carré.

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Étalez les lardons sur une plaque et enfournez pendant 10 minutes. La cuisson au four permet d'avoir des lardons plus croustillants. Au micro-ondes: Pour les pressés, vous pouvez aussi faire cuire les lardons au micro-ondes! Déposez 2 feuilles de papier absorbant sur une assiette et déposez les lardons en les étalant bien pour éviter qu'ils ne se chevauchent. Passez le tout au micro-ondes pendant 2 min à 700w.

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