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Monday, 20 May 2024

7. Verser le tout dans un plat à gratin beurré, verser un peu d'eau. Saupoudrer de chapelure et ajouter quelques morceaux de beurre. 8. Cuire au four et à couvert à 180°C durant 1 heure puis faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) sous le gril durant 10 minutes. Mots clés / tags: gratin chou rouge, recette facile gratin de chou rouge, recette de cuisine légumes, accompagnement chou rouge, recette de cuisine chou rouge, gratin de chou rouge maison

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Description Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Attente: 1 h Four Sans œuf Gratin de chou rouge aux marrons et aux pommes Rated 5. 00 out of 5 based on 1 ratings. Ingrédients pour 6 convives 1 chou rouge 3 tranches fines de jambon fumé 6 tranches de lard de poitrine ½ sel 1 boite de marrons entiers au naturel 10 cl de vin blanc 2 pommes Reinettes 2 oignons doux 1 citron 100 g de beurre chapelure sel, poivre Préparation Nettoyer le chou, le couper en quartiers, le laver et l'essorer à fond. Le tailler ensuite en fine julienne. Faire macérer dans le vin blanc pendant 1 h. Peler et hacher les oignons. Peler pommes et les émincer en les citronnant. Blanchir le lard ½ sel et le couper en lardons. Émincer le jambon fumé. Chauffer du beurre dans une poêle et faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien rissolés, ajouter le jambon puis les lamelles de pommes et les oignons, faire sauter le tout. Égoutter les marrons et les faire chauffer dans un peu de beurre. Chauffer le chou rouge dans une casserole à couvert avec le vin blanc pendant 20 min.

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Émincer finement le chou. Le faire blanchir 5 minutes dans un grand volume d'eau. Égoutter. Remettre un grand volume d'eau salée à bouillir. Y jeter le chou blanchi et le bicarbonate et faire cuire 15 mn à partir de la reprise de l'ébullition. Pendant ce temps préparer une béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet. Remettre sur le feu et délayer petit à petit avec le lait tout en continuant à tourner. Continuer à rajouter le lait petit à petit jusqu'à épuisement du lait, en attendant entre deux que la béchamel ait un peu épaissi. Ajouter la crème liquide et 100 gr de fromage râpé et bien mélanger. Saler, poivrer et épicer avec la noix de muscade. Lorsque le chou est cuit, l'égoutter dans une passoire. Le mettre dans un plat à gratin avec ou sans le jambon. Verser la béchamel par dessus. Parsemer avec le comté restant et enfourner pour 30 mn. Avec le Thermomix: Faire cuire le chou à l'eau comme indiqué précédemment et pendant ce temps, préparer une béchamel au Thermomix: Mettre dans le bol le beurre, la farine, le lait, la crème, 100 gr de fromage râpé, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée et faire cuire 7 mn à 80° vit 3.

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