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Sunday, 14 July 2024

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Elle est reconnue depuis l'Antiquité pour ses bienfaits pour la santé ainsi que pour ses propriétés culinaires. C'est une proche cousine de la mûre blanche, baie très en vogue en ce moment car elle fait partie des "super-fruits" aux multiples propriétés pour la santé. Le figuier était un arbre vénéré par toutes les grandes civilisations. La figue tient une place importante dans la tradition musulmane qui la qualifie de « bienfait du paradis ». La sourate 95 du Coran se nomme d'ailleurs « le figuier ». Platon disait des figues séchées: « Nourriture des athlètes par excellence ». Figue seche avec huile d olive avis pour. Charlemagne en était féru! C'est un des fruits séchés les plus utilisés en Orient, c'est pour cela que nous l'avons associé aux dattes et au citron dans notre thé noir oriental aux dattes et figues. Une partie de la récolte des figues utilisées pour faire les figues séchées est mise à confire pour faire des figues confites, une délicieuse gourmandise utilisée comme confiserie ou pour des recettes sucrées ou salées.

Autre association avec les figues sèches: c'est le fromage frais de chèvre, un pur délice. Les figues sèches se marient parfaitement aux saveurs de la cuisine méditerranéenne sucré-salé (recettes Marocaine, recettes espagnoles, recettes grecques, recettes Tunisienne…). Testez d'en mettre dans vos pâtes. Un pur délice.