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Saturday, 31 August 2024

Glenfiddich 26 ans Ce Single Malt 26 ans d'âge a été vieilli exclusivement dans des fûts de chêne blanc américain créant un whisky d'une grande richesse arômatique avec des notes intenses de vanille et d'épices 12 ANS ORIGINAL Ce Single Malt de 12 ans d'âge représente tout l'esprit et le style si singuliers de Glenfiddich, distillerie familiale depuis plus de 125 ans. Le savoir-faire des tonneliers permet d'obtenir une qualité constante de nos tonneaux, indispensable dans le développement des fines notes de poire et des subtils arômes de chêne. 15 ANS SOLERA Très riche en goût, Glenfiddich 15 ans a vieilli dans trois types de fûts différents: Xérès, bourbon et chêne neuf. Il est ensuite transféré dans un foudre artisanal de Solera. Whisky 40 ans d âge 12. Cette cuve n'est jamais vidée entièrement et les différentes cuvées de cette expression qui y vieillissent se marient harmonieusement, donnant naissance à des Single Malts aux caractères intenses et complexes. MALT MASTER'S EDITION Après avoir vieilli dans des fûts de chêne américains, les meilleurs fûts de ce Single Malt sont sélectionnés par Brian Kinsman.

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Glenfiddich 12 ans Triple Oak est une exclusivité France. 26 ANS GRANDE COURONNE Ce single malt de 26 ans d'âge, aux allures royales, est l'alliance entre deux savoir-faire et traditions. Ce whisky embouteillé à 43, 8° est vieilli pendant 24 ans dans d'ex fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso à la distillerie Glenfiddich, avant de recevoir un affinage d'exception d'au moins 2 ans dans des fûts de Cognac rares ayant contenu les meilleures eaux de vie de Cognac et méticuleusement sélectionnés par notre Maître de Chai Brian Kinsman. 14 ANS BOURBON BARREL Ce whisky 14 ans d'âge embouteillé à 43° est le 1er single malt Glenfiddich 100% américain. 40 ANS - Esprit Dégustation. Vieilli pendant 14 ans en fûts de bourbon, il est ensuite affiné en fûts de chêne américain neufs. Cette spécificité intensifie son profil et lui confère de riches et crémeuses notes de chêne, de vanille et d'oranges confites, avec une finale délicate et caramélisée. GRAND CRU Quand l'excellence à la française s'allie au légendaire savoir-faire écossais.

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» (Le tanin, une autre conséquence du contact avec le chêne, est responsable de cette sensation déplaisante de sécheresse et d'âpreté sur la langue. ) «Mais le 23 ans d'âge est très tannique. » Le cas du whisky japonais Trois ans peuvent faire une telle différence? «Parfois, c'est même moins que trois ans, répond-il. Ça peut être six mois. Parfois, il est tout bonnement irrattrapable, car il est trop chargé en bois. » L'essence du bois joue également un rôle. Le whisky japonais en offre un très bon exemple. Le Japon n'ayant traditionnellement pas accès aux chênes français ou américains, et particulièrement après le début de la Seconde Guerre mondiale qui le prive d'importations en provenance de l'Ouest, les whiskys japonais (proche du scotch) sont vieillis dans du Mizunara, que l'on présente comme le chêne japonais. Du whisky de 50 ans d’âge à découvrir. Selon Gardner Dunn, le représentant pour les Etats-Unis du whisky japonais Suntory, le grain serré de ce chêne japonais nécessite un vieillissement prolongé pour permettre aux fragrances du bois de se libérer.

A ce moment-là, le bois a été vidé d'une bonne partie de ses «substances» et le scotch a donc besoin de davantage de temps pour en aspirer le reste. L'évaporation joue également un rôle: dans un environnement sec, celui préféré par les distillateurs de bourbon, le liquide s'évapore plus vite et le produit tend à se concentrer plus rapidement. Pickerell fixe donc l'âge idéal de vieillissement du rye (le whisky utilisant comme ingrédient principal le seigle au lieu du maïs ou d'autres céréales) entre neuf et onze ans, tandis que l'âge correct pour le bourbon (avec le maïs comme ingrédient principal) se situe entre six et dix ans. Et le scotch? Whisky 40 ans d âge 9. «Cela dépend naturellement du type et du style de scotch, dit-il, mais 20 ans est un bon chiffre. » Il va sans dire que ces règles ne sont pas nécessairement gravées dans le marbre. On trouve quantité d'excellents bourbons de vingt ans d'âge. Pickerell a également ses préférés: «Le Pappy Van Winckle en vingt ans d'âge est un bourbon très parfumé, sans trop de tanin.

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