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C'est aussi dans ces cuves que se déroule l'élevage des vins. La mise en bouteilles est également gravitaire. La vinification se fait en grappes entières pour trois quarts de la production avec une macération carbonique de huit jours à un mois pour l'obtention de vins frais et fruités. Quelques remontages, pas de pigeage. L'activité de négoce conjuguée à la viticulture au domaine fait que les assemblages d'une même cuvée, ainsi que son goût, peuvent différer d'un millésime à l'autre. Les vins Les dégustateurs sont unanimes à propos des rouges du domaine Le Raisin et l'Ange: gourmands, frais, digestes, fruités, ce sont de vrais vins de plaisir, des vins vivants auxquels un carafage fait souvent du bien. Ils évoquent immédiatement le partage, les amis, les tablées: ce ne sont pas des vins à boire en solitaire. Pas plus que les blancs finement ciselés, à base de sauvignon, de chardonnay, de grenache blanc.

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Découvrez le cépage: Loin de l'œil Cépage très certainement tarnais de la région de Gaillac plus précisément, inscrit au Catalogue officiel des variétés de raisins de cuve liste A1. On ne le rencontre dans aucune autre région viticole française et quasiment inconnu à l'étranger. Derniers millésimes de ce vin Brân - 2019 Dans le top 70 des vins de Vin de Pays Note moyenne: 3. 7 Brân - 2018 Dans le top 70 des vins de Vin de Pays Note moyenne: 3. 7 Brân - 2017 Dans le top 70 des vins de Vin de Pays Note moyenne: 4 Brân - 2016 Dans le top 70 des vins de Vin de Pays Note moyenne: 3. 9 Brân - 2015 Dans le top 70 des vins de Vin de Pays Note moyenne: 3. 7 Brân - 2013 Dans le top 70 des vins de Vin de Pays Note moyenne: 3. 9 Brân - 2009 Dans le top 70 des vins de Vin de Pays Note moyenne: 3. 4 Les meilleurs millésimes du Brân du Domaine Le Raisin et l'Ange sont 2017, 2016, 2013, 2019 et 2018. Actualités liées à ce vin La SAQ ajoute enfin le «vin nature» à son offre! Après quelques années d'essais, la SAQ s'est finalement décidée à appuyer la désignation «vin nature».

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Le Raisin et l'Ange se trouve au Mas de la Bégude dans la vallée de l'Ibie, située au Sud de l'Ardèche, non loin des fameuses gorges. Il faut parcourir les routes sinueuses de la vallée avant de rencontrer Antonin Azzoni dans son havre de paix. Le domaine a été créé par son père, Gilles, mais Antonin a pris la décision d'avoir son activité de vinification et négoce de raisins, tout en accompagnant son père sur le domaine familial. Il a également une parcelle de Syrah qu'il cultive en parallèle. Les raisins du domaine prennent racines sur des terroirs secs et argilo-calcaire. La surface des vignes n'est pas totalement exploitée et les cuvées proviennent des raisins cultivés par Antonin, mais aussi de raisins bio d'autres domaines voisins, comme les Frères Ozil par exemple. L'enherbement des sols et le semis d'engrais verts sont pratiqués et le domaine est membre de l'Association des vins naturels (AVN). En bref, qu'ils soient achetés ou cultivés par Antonin, les raisins sont propres! Les cépages utilisés par le Raisin et l'Ange sont en partie autochtones à la région, Syrah, Grenache et Viognier, mais on trouve aussi Merlot, Gamay, Alicante, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc et Chardonnay.

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Mais selon lui en vin nature, c'est le raisin qui a le dernier mot. Lui n'est que là pour l'accompagner et l'amener au meilleur de son potentiel. Le vigneron n'a jamais mis de soufre. Il milite d'ailleurs pour une charte zéro sulfite ajouté pour le vin naturel. Il nous confit dans l'interview de jus de la vigne: »mon soufre à moi c'est plutôt mon père ». Il permet de rassurer et d'anticiper des problèmes avant qu'ils n'apparaissent, comme le fait une mise de soufre pour certains. En bref, Antonin suit la ligne de son père en faisant des vins qu'il aime en fonction de ses goûts personnels à lui. Depuis les premières années où il fallait qu'il découvre les raisins de chaque exploitant, on voit qu'il s'est beaucoup amélioré! Aujourd'hui, il propose des canons abordables qui se sirotent avec grande joie, des vins sans sulfite ajouté très efficaces! 07170 St Maurice d'Ibie Acheter les vins du domaine

Si réussite: sourire, humeur légère il y a, et plein de bonnes choses il y aura. La vinification de nos vins est faite sans sulfite ajoutée, sans contrôle de température et sans azote.

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