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Thursday, 8 August 2024

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La période de la rhubarbe est là. Et une fois les tartes, compotes, vous ne savez pas quoi faire du surplus de rhubarbe? On vous a concocté une excellente recette de liqueur de rhubarbe vanille à faire simplement à la maison. Comme ça, on peut profiter toute l'année de la rhubarbe! Une liqueur, c'est quoi? C'est une boisson alcoolisée, préparée sans fermentation, à partir d'alcool, de produits végétaux, d'eau et de produits sucrés. Donc une liqueur = alcool + fruits + eau + sucre. Et en bonus, à la fin de l'article, une recette pour la boire en apéritif tout l'été! La recette très simple de la rhubarbe vanille maison Pour cela, il vous faut: – 750 grammes de tiges de rhubarbe épluchées et coupée en morceau de 2 cm environ. Préférez la rhubarbe fraîche. – 400 grammes de sucre blanc en poudre – 1 gousse de vanille – 70 cl d'alcool neutre (de la vodka fait l'affaire, mais ne prenez pas de la vodka premier prix). – vous pouvez ajouter de l'eau (selon votre goût). Dans un saladier, versez la rhubarbe et ajoutez le sucre.

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Faites macérer les morceaux de rhubarbe dans l'alcool. Un mois après, rajouter le sucre et le vin. Attendez trois mois au moins avant de filtrer et de déguster. Au besoin, rajouter un peu de vin pour adapter le breuvage selon vos goûts. Flitrer plusieurs fois (avec des filtres à café) jusqu'à ce que le vin soit clair. Le vin dégagera de succulents arômes de cidre! A déguster en apéro, avec un pâté, un foie gras ou une salade. La rhubarbe est riche en acides organiques, en fibres, en calcium et en magnésium. La rhubarbe a aussi des effets laxatifs.

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Home > Cocktails > Vin de rhubarbe Ingrédients Ustensiles ustensiles Préparation Réalisez la recette "Vin de rhubarbe" directement en bouteilles. Laver, éplucher, couper de jeunes tiges en tronçons. Dans un pot de grès, les alterner par couche avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément). Laisser macérer 2 jours, puis presser dans un linge. Mesurer le jus obtenu et le verser dans une bonbonne. Faire fondre le sucre dans l'eau tiédie et verser dans la bonbonne. Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois. Après fermentation, boucher la bonbonne pendant 5 mois. Filtrer et mettre en bouteilles.. Servir dans un verre de type "". En panne d'inspiration? Dans la même sélection Ajouter à mes carnets la recette Vin de rhubarbe Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette?

Étape 1 Cueillir la rhubarbe fraîche. Couper à 1 cm des feuilles (que vous jetez) et à 5 cm du pied. Étape 3 Si vous désirez un vin incolore, épluchez les tiges. Si vous désirez un vin vert, coupez la partie rouge de la rhubarbe. Coupez les tiges en petits dés de 1 à 2 cm, comme pour une tarte. Pesez (partons sur une base de 6 kg de fruits ainsi travaillés). Étape 6 Mettez en tonneau. Afin de faire rendre le jus à la rhubarbe, ajoutez la moitié du poids en sucre semoule (ici, 3 kg, mais cela peut être plus ou mois selon que vous désirez un vin plus ou moins sucré selon vos goûts, l'expérience vous le dira). Étape 8 Couvrez (sans fermer) le tonneau pendant 3 à 4 jours en remuant 3 fois par jour. Récupérez le jus à travers une passoire. (ici, nous obtenons environ 4 Litres de jus) Si vous désirez obtenir un vin trouble avec pulpe, vous pouvez mouliner les fruits. Étape 11 Mettez le jus obtenu en bonbonne et complétez avec 1/3 de poids de fruit initial en eau de source (ici, 2 Litres) Étape 12 Ajoutez 1/3 de poids initial de sucre semoule (ici, 2 kg).