Épaule De Chevreuil Au Miel 2020 — Marche Kedange Sur Canner

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Saturday, 27 July 2024

Le chevreuil est une viande noble, fine et maigre, que nous apprécions particulièrement à la maison pour sa délicatesse. En cette période de chasse, nous avons eu la chance de recevoir en cadeau une belle épaule de chevreuil. Nous aimons beaucoup ce morceau-là car il est assez savoureux et un peu moelleux. J'ai choisi de faire mijoter de morceau de chevreuil dans un jus, et d'ajouter de gros raisins secs, des figues moelleuses et des dattes. Cette recette est absolument extra! La viande bien cuite et moelleuse est sans graisse, les fruits sont tout juteux, c'est délicieux! Cette recette est aussi rapide, seule sa cuisson est assez longue et surtout, variable selon le gibier, son âge… J'en ai souvent parlé lors de la réalisation de recettes de gibiers. Donc ici, je ne savais pas s'il s'agissait d'un chevreuil assez jeune ou plus âgé puisqu'il n'avait pas laissé de carte d'identité sur lui 😀 Il faut donc être curieux et soulever régulièrement le couvercle de votre cocotte pour vérifier où en est la cuisson.

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Une fois qu'elles sont transparentes et molles, faites-les dorer à feu vif en les saupoudrant d'un peu de sucre. Retirez les échalotes pour faire dorer l'épaule du chevreuil sur toutes les faces. Ajoutez les échalotes sur le dessus de l'épaule, car la pièce ne sera pas retournée. Saupoudrez votre viande avec vos épices, salez. J'ai l'habitude de faire cuire ce genre de plat mijoté sur ma plaque électrique: commencez la cuisson, puis ajoutez la chicorée liquide, un peu de bouillon chaud (afin de ne pas couper la cuisson) environ 25 cl. Lutez la cocotte en fonte en posant un papier sulfurisé puis 1 ou 2 couches de papier aluminium sur le dessus de la cocotte ouverte. Puis mettre le couvercle sur les feuilles et rabattre le papier aluminium qui dépasse sur tout le pourtour du couvercle. Là normalement, si cela est bien fait, votre cocotte ne laisse échapper aucune vapeur de cuisson. Faire mijoter votre plat en positionnant le thermostat sur le 2, une cuisson douce donc. Le temps de cuisson final est systématiquement inconnu puisqu'il dépend de l'âge de la bête.

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© Sucré salé Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 60 min. Ingrédients ingrédients: 1 beau gigot de chevreau 2 cuillère(s) à soupe de miel 4 cuillères a soupe d'huile d' olive de vinaigre balsamique 6 gousses d' ail sel poivre en grain Préparation Préparation: Pilez dans un mortier 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin. Versez dans un bol, le miel, le poivre en grain, le vinaigre et 1'huile d'olive. Badigeonnez le gigot au pinceau avec cette préparation, disposez-le dans un plat allant au four. Laissez macérer 2 heures. Préchauffez le four, thermostat 8, ajoutez un verre et demi d'eau et les gousses d'ail non épluchées et enfournez. Comptez 20 minutes de cuisson par livre. Arrosez souvent avec le jus. Quand le chevreau est cuit, réservez le gigot au chaud, four éteint. Ecrasez les gousses d'ail dans le jus de cuisson, remuez, rectifiez l'assaisonnement, passez le jus au chinois, découpez et dressez le gigot sur un plat de service chaud. Entourez-le de petites pommes de terre cuites en robe des champs et sautées au beurre.

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Coupez la viande en tranches et servez aussitôt, accompagné de pommes dauphines. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

EPAULE DE CHEVREUIL FARCI, JUS DE CUISSON A LA ORVAL, PARMENTIER AUX CAROTTES FONDANTES, SAUCE DE KUMQUATS Demain c'est le grand jour. Je participe à la finale du concours Saint Hubert pour cuisiniers amateurs. Après avoir passé le stade du jurry de lecture, 6 finalistes s'affrontent demain à Sivry-Rance en Belgique. 2 heures pour réaliser la recette avec l'aide d'un commis. Dans les cuisines un jury qui note l'organisation, l'hygiëne, la fluidité, le coaching du commis…. Puis en salle, un jury qui note la présentation, l'originalité et surtout les saveurs du plat. J'ai eu le plaisir il y a deux ans d'y participer. J'avais fini deuxième du concours. L'année passée ma recette n'avais pas réussi à convaincre le jury de lecture, pourtant j'y croyais beaucoup. Demain je vais donc éssayer de faire de mon mieux. Celà sera déjà difficile d'égaler ma deuxième place de 2008, mais au pire des cas, je terminerai sixième. Ce qui compte surtout ici c'est qu'il faut vraiment cuisiner avec un timing et que le jury est un jury professionel.

03 87 52 88 89 Contact Rechercher: ACCUEIL LE CLUB PRESENTATION Découvrir l'association, les membres du comité ainsi que les statuts et règlement. ACTIVITES Tour savoir sur les types de marches et évènements proposés par le club. ADHERER Vous souhaitez rejoindre le club, découvrez comment? Marches populaires et randonnées à Kédange-sur-Canner : où se balader près chez vous ?. PROGRAMME Le programme des marches et autres manifestations du club. EN PRATIQUE Conduites des marches Equipement Animer des marches Liens utiles ESPACE MEMBRE CONNECTION Serge Caré-Colin Cet évènement est passé 24 octobre 2021 / 9 h 00 min - 13 h 00 min Rendez-vous sur le parking face à l'église de Kédange (restaurant de la Canner) + Google Agenda + Exporter vers iCal Navigation évènement Marche nordique le vendredi 22 octobre à 9h à AMANVILLERS Marche soutenue le lundi 25 octobre 14h à VAUX

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> Marche-vide-grenier-brocante Moselle Kédange sur Canner Liste et dates des marchés, des vide greniers et des brocantes de Kédange sur Canner et des environs. Marché Kédange-sur-Canner 57920 (adresse, téléphone et horaires). Liste, horaires et dates des Marchés, Vide Greniers et Brocantes sur la commune de Kédange sur Canner ou à proximité 4 Marchés, Vide Greniers et Brocantes à Kédange sur Canner ou à proximité, si vous organisez un marché, une brocante ou un vide grenier ajoutez le en cliquant ici, c'est libre, absolument gratuit, et cela le fera connaitre! Vous pouvez consulter la carte des marchés, des vide greniers et des brocantes de Kédange sur Canner et des alentours et poster vos avis et commentaires. Le marché, la brocante, ou le vide grenier le plus proche de Kédange sur Canner: MARCHÉ AUX PUCES du 22-05-2022 au 04-12-2022 Thionville 13, 3km de Kédange sur Canner Les marchés aux puces se tiennent deux dimanches par mois, de mars à décembre, à l'exception des mois de juin (fête foraine, pas de marché), septembre (fête foraine, un marché) et décembre (fêtes de fin d'année, un marché).

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