Sauce Pour Dorade En Croute De Sel - Entre Deux Ô À Roanne - Menu Et Photos
Ingrédients pour 4 personnes image empruntée au site Dorade: 1, 5 Kg Gros sel: 2 Kg Baies roses: 2 C soupe Poivre noir: 2 C soupe Aneth: 2 C soupe Clous de girofle: 2 Thym: 2 C soupe Blanc d'œuf: 3 Sucre poudre: 4 C soupe Préparation Mélanger tous les ingrédients avec le sel (sauf la dorade, bien sûr! ). Placer la dorade dans un plat Recouvrir complètement avec la mixture Cuire au four Th 6/7 180° pendant 1 heure environ La croute ne doit pas devenir totalement noire placer sur la table du repas Casser la croûte de sel Servir chaud
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Sauce Pour Dorade En Croute De Se Faire
Particulièrement raffinée, la cuisson en croûte de sel sublime ces dorades parfumées aux herbes aromatiques et au citron, servies avec une sauce au citron. Imprimer Mémoriser Ingrédients Préparation Évaluations Plat principal Pour personnes Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre? Moins de risques et d'imprévus Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette. En cas de grandes quantités: Préparer le poisson sur deux plaques et faire cuire à chaleur tournante. 2 dorades entières d'env. 300 g 1 bouquet d'herbes aromatiques, p. ex. Sauce pour dorade en croute de sel la. persil, aneth 40 g de lemon-grass 1 citron 2 kg de sel marin 0, 75 dl de blanc d´œuf ½ échalote ½ cs de beurre ½ cc de farine 0, 75 dl de crème 0, 5 dl de bouillon de légumes 1 cs de crème fraîche sel poivre curcuma 4 dorades entières d'env. 300 g 2 bouquets d'herbes aromatiques, p. persil, aneth 80 g de lemon-grass 2 citrons 4 kg de sel marin 1, 5 dl de blanc d´œuf 1 échalote 1 cs de beurre 1 cc de farine 1, 5 dl de crème 1 dl de bouillon de légumes 2 cs de crème fraîche 6 dorades entières d'env.
Humidifier un peu la surface avec quelques gouttes d'eau. Enfourner pendant 20 minutes pour une cuisson à point. Ajouter 5 minutes de plus pour un poisson bien cuit. Retirer du four et laisser reposer à peu près 5 minutes. Casser la croûte de sel d'un coup sec et dégager la dorade. Avec une cuillère et une fourchette, enlever la peau et le premier filet du dessus. Ensuite, dégager l'arête dorsale et après l'autre filet. Faire pareil avec chaque dorade. Le filets sont très facile à séparer et généralement ils sortent entiers sans trop de problèmes. Si vous avez utilisée des daurades sans les vider, attention de ne pas toucher l'estomac. Recette Dorade en croûte de sel sauce vierge à la normande. C'est prêt! Bonne dégustation! Conseils et astuces Vous pouvez servir les dorades en croûte de sel avec une salade, des légumes grillés ou cuits à la vapeur, des pommes de terre rôties avec des oignons, des pommes de terre Hasselback, des pommes de terre rôties au thym ou du riz blanc. C'est préférable d'utiliser des dorades sans les ouvrir complètement, ainsi elles ne vont pas absorber de sel en excès.
: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00 dim. : 12:00 – 14:00 Message envoyé. Nous vous contacterons prochainement.
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Prochain évènement: Moules frites Vendredi 22 Juillet Pour les gourmands pressés. Formules rapides, tout compris ou juste le plat du jour. Avec buffet d'entrées et desserts. Formule spéciale viande 18. 00 € entrées plat ou plat dessert. Souris d'Agneau et son jus au thym ou Entrecôte grillée. Pour vos repas d'affaires ou de famille. Nous nous adaptons à votre budget. Merci de nous contacter pour votre demande de devis sur rendez-vous. Chaque 1er jeudi du mois, un plat à thème vous est proposé le midi à l'Entre2. Mars: PAËLLA Pensez à réserver Dominique et Nicolas vous accueillent dans une ambiance chaleureuse. L'Entre 2 est un restaurant traditionnel au plein cœur de la Brière sur la commune de La Chapelle des Marais. Entre deux verres | Restaurant L'entre deux verres à Quinsac. Pressé ou pas! Ouvert du lundi au samedi midi L'entre 2, un restaurant ouvrier qui vous propose diverses formules buffet. 2 salles 2 ambiances. Première salle lumineuse pouvant accueillir 40 personnes. Deuxième salle dans l'esprit bistrot plus cosy aux tons naturels pouvant accueillir 30 personnes.
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