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Friday, 5 July 2024

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Il est recommandé pour les poissonneries établies sur de petites surfaces. La seconde option, c'est celle du bibloc. Composé de deux blocs, ce groupe frigorifique s'installe en deux temps. Premièrement, il faut installer le premier bloc à l'intérieur de la chambre froide. Par la suite se fait l'installation du second juste à l'extérieur dans un local technique. Le bibloc est recommandé pour les poissonneries qui disposent d'une grande surface ou qui projettent s'agrandir. Il faut noter que le bibloc nécessite des moyens importants. Quelles sont les diverses obligations pour une chambre froide poissonnerie? Dans le secteur de l'agroalimentaire, le respect de l'hygiène et de la sécurité alimentaire est au cœur de toute action. En ne conservant pas vos poissons avec la chambre froide adéquate, vous risquez de voir votre poissonnerie fermer très tôt. Pour que cela n'arrive pas, vous devez: Respecter le système HACCP Ce système consiste à assurer la sécurité des denrées alimentaires. Vous avez l'obligation de respecter tout ce qui se rapporte à l'hygiène pour la sécurité de vos clients.

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Du nombre de poissons et de fruits de mer à exposer pendant la journée. Ses avantages L'utilisation d'une vitrine réfrigérée horizontale présente beaucoup d'avantages, surtout pour un poissonnier. En premier lieu, elle permet une grande exposition des produits. Grâce à sa longueur, la vitrine horizontale permet d'agencer le local et surtout les produits de manière esthétique et créative afin d'attirer les clients. La première fonction de la vitrine est surtout, la préservation des poissons à l'intérieur. De plus, elle permet le respect de la chaîne frigorifique. En général, les vitrines horizontales ne sont pas des matériels pour un libre-service. De ce fait, les clients ne sont pas en contact direct avec les poissons. La vitrine favorise donc le respect de l'hygiène, car seul le poissonnier a accès aux produits. Cet appareil de cuisine permet d'attirer les clients. La théorie est simple, en exposant les produits de manière esthétique, ils peuvent stimuler les sens des clients, pour les susciter à l'achat.