R'A'Ât (Cigares Au Fromage Libanais) De &Quot;Ma Cuisine À Moi&Quot; Et Ses Recettes De Cuisine Similaires - Recettesmania
Je vous donne ici une autre recette libanaise super facile à faire et délicieuse elle aussi réalisée lors de mon anniversaire, comme le vrai taboulé libanais vert. Je l'ai piochée dans le livre "Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui" de Karim Haïdar et Andrée Maalouf, chez Albin Michel. Il s'agit de cigares au fromage, très courants dans le mezzé libanais, réalisés avec de la pâte filo et du fromage haloumi. On trouve facilement de la pâte filo maintenant, au rayon des pâtes toutes prêtes. Il s'agit de feuilles de pâte toutes fines, très fragiles à base de farine et d'eau mais qui donnent un feuilleté ultra croustillant. Elle sert à faire toute sortes de feuilletés d'origine méditerranéenne, à la viande, ou légumes, ou comme ici fromage. Il est aussi utilisé bien sûr pour les pâtisseries comme les baklawas. On peut éventuellement la remplacer par des feuilles de brick, même si le résultat est un peu moins fin à mon goût. Le haloumi est un fromage libanais (et chypriote) qui ressemble à un mix entre une mozzarella bien ferme et la féta pour le côté salé.
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Faire frire les cigares et laisser bien dorer, laisser égoutter sur du papier absorbant avant de dresser dans un plat de service. Ces cigares doivent être cuits juste avant de les manger, on peut les préparer à l'avance mais il faut les filmer pour éviter qu'ils ne se dessèchent car la pâte filo est très fragile. Ces cigares font partie du mezzé libanais. *J'ai déjà donné une recette de "Cigarettes" au fromage, mais cuits au four et non frits. **La pâte filo est tellement fine qu'elle sèche très vite au contact de l'air, il faut veiller à la couvrir d'un torchon même le temps de la préparation (recouvrir les feuilles restantes le temps de faire chaque cigare). Une portion (env. 90 g): Calories 423 kcal Protéines 10, 1 g Glucides 0, 0 g Lipides 40, 5 g Publié par Ça a l'air bon! Votes Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 Invité a trouvé ça délicieux!. Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 hanor a trouvé ça très bon. Ils ont envie d'essayer 235 Invité, Invité et 233 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Entrées 14 Août 2007 Rédigé par zine et publié depuis Overblog Cigares au fromage (R'a'at) Cette recette est présente dans tous les pays du Moyen-Orient avec quelques variantes au niveau du fromage utilisé, les R'a'at libanais sont servis en guise de mezze. Pour 6 à 8 personnes Préparation: 25mn Cuisson: 5mn Ingrédients: 7 grandes feuilles de brick (rondes) 500g de fromage accaoui dessalé ou feta 1 petit oignon blanc ½ bouquet de persil 10cl d'huile Poivre Préparation: Découpez les feuilles de brick en 6 parts et le fromage en lamelles de 5 à 10cm de long. Pour former les cigares:en bas de la part de brick, côté rond (la pointe à l'autre extrémité), mettez le fromage, l'oignon, le persil hachés et du poivre. Rabattez les bords de côté, en les pliant bien jusqu'au bout, puis le bord rond sur la farce et roulez la feuille jusqu'à la pointe en serrant au maximum. Faites frire, à la poêle, dans l'huile, à feu doux 5mn environ en retournant les cigares afin qu'ils dorent entièrement. Servez bien chaud!
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Poser une cuillère de fromage haché sur un carré de pâte (vous pouvez superposer deux feuilles si vous voulez un résultat ultra croustillant) et rabattre la pâte sur 1 cm de chaque côté puis rouler le cigare bien serré pour emprisonner la farce. Poser sur la jointure le temps de faire les autres. Faire cuire dans une poêle chaude avec un fond d'huile neutre en les retournant pour dorer toutes les faces, ou encore au four à 210° en les badigeonnant d'huile au pinceau. Servir bien chaud.
Accueil > Recettes > Cigares au chèvre frais Pour les tuiles 120 g de comté râpé 80 g de crème fraîche épaisse 150 g de fromage de chèvre frais 10 cl de crème liquide En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 10 min Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étape 2 Préparation de la crème de chèvre. Étape 3 Battre la crème en chantilly. Émietter le fromage de chèvre à la fourchette et mélanger avec la ciboulette ciselée. Étape 5 Incorporer délicatement la crème montée en chantilly. Préparation des tuiles. Mélanger la crème et le fromage râpé. Déposer des petits tas de préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 minutes. Laisser tiédir les tuiles à la sortie du four avant de les rouler en forme de cigares.