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Pour l'assaisonner, n'hésitez pas à ajouter des herbes (coriandre, origan, thym, laurier), des épices (curry, cumin, curcuma ou ras el-hanout), du vinaigre, du citron ou des agrumes. Gombo : origine, gluant, antillais. Déshydraté et réduit en poudre, il est utilisé comme épices et épaississant dans de nombreux pays. En Afrique, les jeunes pousses ainsi que les feuilles se consomment à la manière d'épinards. En Turquie, ses graines grillées sont une alternative au traditionnel café. Laurie Baldy, le 16/08/2021 Le top du top des recettes avec du gombo
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Attention cependant: un temps de cuisson trop long peut accentuer l'aspect gélatineux. On évitera de le hacher ou de le préparer en purée. On évitera également de cuire ce légume dans des récipients en fer ou en cuivre. Ces matériaux favorisent sa décoloration sans pour autant en altérer sa saveur. Comment bien choisir le gombo? Le gombo se récolte environ une semaine après la floraison, lorsque ses fruits mesurent environ 5 à 10 cm. Pour bénéficier de tous ses bienfaits, on privilégiera des gombos de 10 cm environ, bien colorés et fermes sans altération. À maturation, le gombo devient dur et fibreux. Les gombos, mou ou collant présentant des taches sont à éviter. Les variétés de gombo Il existe plusieurs variétés de gombo, de différentes couleurs. Les plus connues sont: Le Clemson Spineless: facilement reconnaissable à sa couleur vert foncé, est très prisé aux Etats-Unis. Recette gombo cajun. L'Emerald, appelé aussi "gombo de saison des pluies", est particulièrement apprécié pour sa tendresse. Le Pusa Sawami, dont les fruits sont caractérisés par une longueur plus importante que les autres et une consistance non visqueuse.
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Ajouter au mélange de roux et de bouillon, avec les feuilles de Laurier. Ajouter des épices cajun au goût et quelques gouttes de sauce de piment fort. Porter à ébullition et immédiatement baisser le feu. Laisser mijoter pendant 45 minutes, couvert. Ajouter l'okra et cuire pendant 30 minutes. IMPORTANT: la préparation deviendra « gluante ». C'est ce que distingue le vrai gumbo! Ajouter le persil, la viande de crabe ou les pétoncles et laisser cuire pendant 15 minutes. Fermer le feu et ajouter les crevettes. Elles cuiront en quelques minutes. Ne pas trop cuire, elles deviendront caoutchouteuses! Servir dans un bol sur une généreuse portion de riz à grain long et savourez! Gombo recette asiatique a la. Note: rincez l'okra avant de le trancher. Incorporez les tranches d'okra ainsi que les petites graines blanches en son centre. Catégories: Articles, Épices, Ethnique, Plats principaux, Riz Tags: crevettes, cuisine, gombo, gumbo, jambalaya, Louisiana, louisianais, Louisiane, okra, recette, recette traditionnelle, roux, traditionnel
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Cultivé en Égypte dès l'antiquité, le gombo a été progressivement introduit sur tous les continents. Encore peu connu en France, il regorge de nutriments et participe à la couverture de nos besoins journaliers en vitamines et minéraux. Découvrez dans cet article ses bienfaits ainsi que la meilleure façon de le préparer. Qu'est-ce que le gombo? Le gombo, appelé aussi "okra" en anglais ou "lalo" sur l'Île de la Réunion et à l'Ile Maurice est une plante tropicale originaire d'Afrique et d'Inde. Appartenant à la famille des Malvaceae, ses fruits mesurent 5 à 10 cm de long et ont un goût assez doux rappelant celui de l'aubergine. Très présent dans la cuisine créole, africaine et cajun, il se consomme frais comme légume ou déshydraté comme un condiment. Attention toutefois au duvet recouvrant la plante et les fruits. Gombo recette asiatique pour. Celui-ci peut provoquer des réactions cutanées chez certaines personnes. Les atouts santé et nutrition du gombo Peu calorique, le gombo contient seulement 33 kCal / 100 g. Comme la majorité des légumes, il est très pauvre en lipides et en glucides.
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