Veritable Recette Foret Noire Allemagne Que Faire

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Friday, 31 May 2024

Ce gâteau forêt noire est l'un des plus facile à réaliser composé d'une base de génoise au chocolat moelleux, une crème chantilly maison au mascarpone, une ganache au chocolat sans oublier la garniture de cerises. La Forêt noire, gâteau allemand au chocolat cerise et chantilly J'ai réalisé le gâteau il y a quelques semaines déjà, pour l'anniversaire de ma cadette. Pour la petite histoire, quand ma fille a fêté ses 1 an ma soeur et moi lui avions organisé une grande fête et pour gâteau d'anniversaire nous avons opté pour un grand gâteau forêt noire (pas haut mais large et rectangulaire). 15 recettes de pâtisseries allemandes - Forêt noire aux cerises noires | Recettes CuisineAZ. 10 ans après (pour ses 11 ans) je récidive avec ce même gâteau, j'adore cette pâtisserie ma mère nous la préparait souvent pendant la saison des cerises elle l'avait elle-même découvert dans un restaurant lors de son voyage en Allemagne avec papa qui était un fin gourmet. Foret noire recette du gâteau allemand au chocolat et chantilly Pour le nouvel-an souvenez-vous j'avais réalisé un chalet façon forêt noire, J'ai donc repris la même recette avec une génoise au chocolat et une chantilly mascarpone qui à mon avis est la plus appropriée.

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😆 40 cl de crème liquide peut suffire selon la décoration que vous voulez pour votre gâteau (de mon côté, j'ai utilisé très peu de chantilly pour la déco). J'y ajoute parfois du mascarpone pour une meilleure tenue et une crème plus onctueuse. Si vous souhaitez en ajouter aussi, j'utilise cette recette de chantilly mascarpone (à diviser par 2 ou 1, 5). Vous pouvez utiliser des cerises au sirop (en bocal) ou fraîche selon les saisons. Bien entendu si vous optez pour les fraîches, je compte sur vous pour les dénoyauter! 😉 Le kirsch est traditionnellement présent dans cette recette. Si comme moi vous n'aimez pas trop l'alcool dans les gâteaux deux options s'offrent à vous. La 1ère ne pas en mettre du tout. La 2nd, en mettre uniquement dans la génoise: l'alcool s'évapore à la cuisson mais le goût reste. Veritable recette foret noire allemagne carte. Le glaçage au chocolat n'est pas dans la recette traditionnelle mais j'avais envie d'ajouter une touche encore plus chocolatée à ce gâteau et ça a été approuvée à l'unanimité. Si vous voulez recouvrir tout le gâteau (et non pas comme moi laissez les couches apparentes), comptez 30 cl de crème et 300 g de chocolat.

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Préparation: 1 h Cuisson: 15 mn Complexité: Complexe Ingrédients pour 6 personnes Pour le gâteau: 6 œufs 25g de sucre 65g de farine 80g de cacao 150g de beurre 1 cuillère à café de vanille liquide Pincée de sel Copeaux de chocolat Pour la garniture: 500g de cerises aigres 180g de sucre en poudre 30cl d'eau 10cl de Kirsch 40cl de crème fraîche Préparation des gâteaux L'idéal est de disposer de 3 moules d'environ 20cm de diamètre chacun. Beurrez et farinez ces moules. Dans un saladier, cassez les œufs, et ajoutez-y le sucre, le sel et la vanille liquide. Battez le tout au batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien mousseuse. Mélangez la farine et le cacao ensemble, avant de les incorporer au mélange. Veritable recette foret noire allemagne que faire. Faites fondre le beurre, et incorporez-le à son tour. Répartissez ensuite la pâte de façon équitable dans les 3 moules. Mettez-les au four thermostat 6, 190°C. Au bout de 15mn, sortez-les, et laissez-les refroidir environ 5mn, après quoi vous pourrez les démouler sur une grille ou un plateau.

J'ai suivi la recette à la lettre et suis habituellement plutôt à l'aise avec la patisserie mais ce biscuit m'a donné du fil à retordre car je n'ai pas réussi à le mélanger correctement. Ma masse au chocolat était très dense et sèche et pas du tout 'coulante' comme la photo d'illustration de l'étape 12 de votre recette. Pourtant j'ai: - respecté toutes les proportions. Le forêt noire, ce gâteau mondialement connu, est né il y a 99 ans, durant la première guerre mondiale - du miel et du sel. - utilisé du chocolat de couverture et pâte d'amande blanche à 53% tous deux achetés en magasins professionnels pour boulangers-patissiers. - j'ai mixé longtemps le mélange avec les jaunes de sorte que tout ne soit pas trop froid et ai fondu mon chocolat au bain marie avant de l'incorporer au mixeur (seul écart avec les consignes). - Voyant que ça partait mal j'ai rajouté une étape en prélevant 1/4 de mes blancs pour tenter de détendre ma masse au fouet avant d'incorporer le reste des blancs. Malgré tout celà ma masse restait dense et sèche et je n'ai pas réussi à mélanger correctement le tout (j'ai dû m'arrêter avant que les blancs ne retombent... ) et forcément à la découpe j'ai des morceaux dans mon biscuit.