20 Rue Du Vieux Louvre, 94450 Limeil-Brévannes
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Un bel atout dans la cartographie des bonnes tables parisiennes: Anne-Sophie Pic a créé à deux pas du Louvre, cette table... capitale. À 550 km de Valence, où son nom a tant marqué l'histoire de la cuisine (ses père et grand-père y conquirent eux aussi trois étoiles Michelin), mais au cœur de sa griffe originale. Un travail en finesse, en précision, doublé d'une inspiration pleine de vivacité: telle est la signature de cette grande dame de la gastronomie. On retrouve son sens de l'harmonie des saveurs, de la fraîcheur et de l'exactitude, avec toujours ces cuissons et assaisonnements au cordeau: berlingots au camembert fermier, maïs fumé et velouté à la flouve odorante; lotte de petit bateau rôtie au beurre noisette, choux pluriels, jus vert à la coriandre vietnamienne; la poire Williams cuite façon tatin, crème glacée à la bière et sobacha...
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Origine du nom Voisinage du Palais du Louvre. Histoire de la rue L'ouverture de la rue du Louvre a entraîné la suppression de la rue des Poulies (entre les rues de Rivoli et Saint-Honoré); de la rue d'Orléans (entre la rue Saint-Honoré et la place des Deux Ecus). La partie comprise entre le quai du Louvre et la rue de Rivoli a été dénommée rue de l'Amiral de Coligny en 1972. Elle a absorbé la rue des Pouliers. Ouverture de la rue Décret des 15 et 22 novembre 1853, entre la rue de Rivoli et la rue Saint-Honoré. Décret du 9 juin 1860 entre la rue Saint-Honoré et la rue Montmartre. Le décret précédent a été exécuté: en 1888, entre les rues Saint-Honoré et Coquillière; en 1880, entre les rues Coquillière et d'Argout; en 1906, entre la rue d'Argout et le passage du Vigan (supprimé, il commençait rue d'Argout, 63, et finissait rue d'Aboukir, 14).
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On se croirait dans un petit boudoir avec les appliques rosées et les tableaux ringards ( en cuir? ) mais les tables en bois, les sièges et les banquettes jurent avec le reste. Bof, bof, bof. C'est pas mon style. Oui cette fois ci nous n'avons pas fait d'effort de toilette. C'est malheureux mais personne ne s'habille le midi à Paris. Et j'ai pris presque toutes les photos avec mon portable, le plus discrètement possible. Bon point pour les fantastiques verres en cristal Baccarat et les couverts. Tout de suite l'Evian y a un meilleur goût 😉 Tout de suite j'ai l'impression d'être une princesse. Si un jour j'ai de l'argent, je m'achèterai de la belle vaisselle. Les cuisines sont visibles de l'intérieur et de l'extérieur du restaurant. J'aurais pu regarder indéfiniment le travail minutieux des cuisiniers, c'est hypnotisant. Qu'est ce qu'on mange? Pas de carte, que des menus. Avec les 3 menus proposés, le serveur nous a donné 3 languettes parfumées censées nous plonger dans l'univers olfactif des menus: vanille -ambrée, iode et fleurs, sous bois épicé.
Il y avait au moins 3 sortes de betteraves et ce sont les meilleures que j'ai mangées de ma vie. Un absolu délice, et pourtant je n'aime pas spécialement cela. C'était comme si j'en mangeais pour la 1ère fois de ma vie. L'assiette était d'une infinie finesse et précision. Il y avait avec au fond une petite mousse au café. Arnaud a failli s'évanouir de plaisir, j'ai gardé la tête plus froide. Le mélange n'est pas débile mais j'ai préféré manger les deux séparément ne suis pas assez amatrice de café pour deviser du blue mountain en lui – même. Vous voyez je suis toujours aussi rabat- joie. En deuxième entrée nous avons eu une l'assiette chou pluriel, vanille, bergamote, servie tiède elle aussi. Un mélange de plusieurs sortes de feuilles de choux dans une mousse vanille bergamote sucrée. C'était bon mais ( il y a souvent un mais) je n'ai pas aimé la petite mousse. Je trouve cette cuisine trop féminine, il y a trop de « petites mousses sucrées » partout. La qualité des légumes est top et l'ensemble quand même bien réussi.