Recette Biscuit Rouleau Empreinte
Je ne suis pas un grand fan des gâteaux roulés, mais cette recette de roulé citron noisettes de Cyril Lignac m'a tapé dans l'œil! Elle est tirée de son dernier livre: La Pâtisserie de Cyril Lignac. Cette recette est faite aussi bien pour les fêtes, dans l'esprit d'une bûche de Noël, que tout au long de l'année comme un simple roulé. Le biscuit n'est pas une génoise, comme traditionnellement dans les roulés, mais un biscuit japonais ou biscuit pâte à choux. C'est une base de pâte à choux à laquelle on ajoute des blancs montés, ce qui donne un gâteau très moelleux qui ne sèche pas aussi rapidement qu'une génoise. L'intérieur est garni d'un praliné noisettes et d'une ganache montée au citron. Pour finir, le roulé est recouvert de pralin à la noisette. J'ai modifié plusieurs choses dans cette recette, notamment la quantité de biscuit. Recette biscuit rouleau empreinte.fr. J'ai aussi choisi de l'étaler sur deux plaques pour avoir un biscuit plus fin et plus de tours dans mon roulé. Ce n'est pas précisé dans la recette mais le chef doit utiliser une plaque de taille professionnelle, plus grande que celle de nos fours traditionnels, ce qui lui permet d'avoir un biscuit fin avec la même quantité de pâte.
Recette Biscuit Rouleau Empreinte Au
Ne passe pas au lave-vaisselle. Rangez-le à l'abri de la lumière et du soleil. Recette pour petits biscuits sucrés 230 g de beurre 175 g de sucre glace 1 oeuf à température ambiante 2 à 3 cuillères à café d' épices au choix 1 cuillère à café de sel 400 - 425 g de farine Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter l'oeuf et mélanger. Tamiser la farine et le sel et mélanger petit à petit au reste. Étaler la pâte et embosser avec le rouleau à empreinte Folkroll, pour faire apparaître les motifs. Découper avec des emporte-pièces. Cuire à 200°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les motifs apparaissent. Biscuits sablés avec décoration arabesque !. Le secret est d'avoir un four bien chaud et de bien appuyer régulièrement avec le rouleau à embosser. Quelques astuces pour réaliser des biscuits parfaits Les motifs seront visibles sur une pâte très mince, à peu près 5 mm d'épaisseur. Fariner le rouleau à embosser avant de l'utiliser, cela évitera qu'il colle à la pâte. On peut aussi utiliser du sucre. Ne pas hésiter à presser fermement le rouleau.
En savoir plus Référence: 3700392439637 Note: Le site ne vend pas directement le produit "3 mini rouleaux empreintes en bois interchangeables Scrapcooking" mais le propose via son partenaire. Le prix présenté ci-dessus est donc susceptible d'avoir été modifié depuis la dernière mise à jour. Pour vérifier le prix ou pour en savoir plus, cliquez sur le bouton ci-dessus. Autres articles dans le même domaine 24. 50 € 12. 96 € 19. 79 € 15. 99 € 11. 99 € 23. 35 € 17. 19 € 10. 19 € 29. 46 € 17. 28 € 6. 79 € 9. 59 € 2. 83 € 25. 95 € 20. 61 € 3. 82 € 6. 74 € 25. 49 € 2. 92 € 5. Comment garder le motif des biscuits après cuisson. 16 € 15. 04 € 6. 32 € 7. 99 € 21. 55 € 22. 05 € 12. 90 € 6. 29 € 14. 49 € 5. 95 € 3 mini rouleaux empreintes en bois interchangeables Scrapcooking - L'avis des Clients