Rhum Arrangé Quel Rhum
Vous souhaitez préparer un rhum arrangé fruité et épicé? Le rhum évoque traditionnellement les îles ensoleillées et parfumées de vacances. Mais savez-vous qu'il existe plusieurs variétés de rhum pour confectionner votre rhum arrangé? Le rhum blanc bien sûr, mais également d'autres, plus aromatisés, à choisir en fonction des ingrédients que vous mettez dans votre rhum arrangé. Dans cet article, je vous présente les différents types de rhum pour préparer votre rhum arrangé. Pour choisir la bonne bouteille de rhum, suivez le guide! Le rhum blanc, le rhum le plus adapté Le rhum blanc est le plus adapté dans la préparation du rhum arrangé, quels que soient les fruits et les épices que vous souhaitez y mettre. Élaboré à partir de la canne à sucre broyée, il en ressort 2 types de rhums: le rhum agricole et le rhum à base de mélasse. Le rhum blanc agricole Le rhum blanc agricole est à base de canne à sucre. La tige est broyée pour en extraire le jus, appelé le vesou. À ce jus de canne pur, on ajoute de l'eau et de la levure afin de favoriser le processus de fermentation.
Rhum Arrangé Quel Rhum Un
Ce surprenant mariage de saveurs en fait le rhum idéal pour accompagner les épices très marquées comme le gingembre ou la fève tonka. Pour apporter une touche exotique à votre rhum arrangé aux épices, je vous conseille d'y ajouter quelques clous de girofle ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de baies rouges! Le Père Labat ou Bielle pour un mélange fort à +/- 60° Le rhum arrangé Père Labat ou Bielle est un rhum agricole. Dans les champs de canne antillais, la canne à sucre se gorge généreusement de toutes ses saveurs. Et c'est bien ce qui fait la signature de ce rhum estampillé à 60°. Si vous souhaitez confectionner un rhum arrangé fort, je vous conseille d'utiliser ce rhum qui dénote, avec son parfum épicé et sa rondeur parfumée et qui rappelle l'acidulé de l'ananas. Ce qu'il faut retenir: Le rhum arrangé est l'apéritif qui dévoile des saveurs d'ailleurs. Bien choisir le rhum vous permet de vous surprendre et d'étonner vos convives en les invitant à la découverte de saveurs lointaines!
Rhum Arrangé Quel Rhum Restaurant
Une bouteille de rhum, des fruits frais, du sirop de sucre de canne et un bocal: vous voilà prêt à élaborer votre distillerie à la maison! Quel rhum choisir pour mon rhum arrangé? Rhum blanc, vieux, ambré? Par définition, le rhum arrangé est un cocktail maison, donc un cocktail personnel! Et oui, chacun ses goûts! Toutefois, certains rhums sont plus appropriés Qu'ils soient blanc, vieux, paille ou ambré, nous vous recommandons de vous dirigez vers un rhum agricole de qualité plutôt qu'un rhum industriel. On distingue le rhum agricole, obtenu en broyant de la canne à sucre uniquement, du rhum traditionnel (industriel) issu de la mélasse de la canne à sucre. Les rhums agricoles français, arrivés tout droit des Antilles, sont les plus riches en arômes et en saveurs. Et oui, le rhum de Martinique ou de Guadeloupe est parfait pour la fabrication du rhum arrangé. Le rhum blanc est le plus utilisé car il permet de conserver les arômes du fruit (ou autre ingrédient) choisi pour parfumer le rhum arrangé.
Rhum Arrangé Quel Rhum Est
Quai Sud sachet pour 70cl de... 6, 95 € sachet pour 70cl de rhum Sachet pour 70cl de Rhum 7, 90 € 6, 85 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile vide Macération et conservation Une fois que vous aurez réalisé le mélange de saveurs souhaité, il faudra le laisser macérer pour lui permettre de libérer toutes ses notes et tous ses parfums. Préférez pour cette période de macération un endroit à l'abri des variations de température et de lumière. Il faut savoir que la chaleur va venir encourager la maturation de votre mélange, qui ne se portera que mieux isolé de tout courant d'air. En effet, l'air encourage l'oxydation des ingrédients qui le composent. Si vous réalisez un rhum arrangé à base d'épices principalement, l'air n'aura que peu d'impact sur votre recette finale, mais si vous y placez des fruits à l'instar des bananes, particulièrement sensibles à l'oxydation, votre palette d'arômes sera impactée par le contact de l'air. Après avoir trouvé l'endroit idéal, il vous faudra attendre, de quelques jours à plusieurs mois (! )
avant de pouvoir profiter de votre rhum arrangé. Cette période variera en fonction des ingrédients que vous aurez choisis; une dizaine de jours suffira pour les agrumes, un rhum arrangé aux fruits méritera bien un mois minimum pour se révéler pleinement, la vanille quant à elle pourra rester 6 mois en macération. Pour les autres épices comme la badiane ou la cannelle, leurs arômes se libèrent plus vite et s'affirment d'avantage; les laisser macérer 6 mois risquerait de produire un goût trop puissant pour être apprécié à sa juste valeur. Que vous vous lanciez pour la première fois dans la confection d'un rhum arrangé ou que vous soyez déjà plus expérimenté, il faut savoir que la recette idéale et le temps de macération parfait ne s'obtiennent jamais du premier coup. Il vous faudra tester régulièrement votre mélange (par petites touches, pour qu'il vous en reste tout de même à la fin! ), et ajuster la composition de votre rhum arrangé en sucre, épices, fruits pour obtenir la palette de saveurs que vous préférerez.