Père Olivier Ruffray — Un Chef À La Maison Sherbrooke

Le P. Olivier Ruffray, 52 ans, va devenir le nouveau recteur du sanctuaire de Lisieux (Calvados). Il remplacera Mgr Bernard Lagoutte, 79 ans, qui a annoncé dimanche 12 mai, à la fin de la messe, qu'il quittera ses fonctions en octobre prochain, à l'issue des Fêtes thérésiennes, rapporte le quotidien régional Ouest-France. Né en 1961 à Bayeux, le P. Ruffray a été ordonné en 1989 pour le diocèse de Bayeux et Lisieux. En 1999, il était devenu curé de la paroisse Notre-Dame-de-l'Estuaire, à Honfleur. Actuellement, il est également vicaire épiscopal du Pays d'Auge, délégué épiscopal à l'information et aumônier diocésain des Scouts et guides de France. Il sera remplacé à Honfleur par le P. Olivier Ruffray | Éditions des Béatitudes. Pascal Marie, chapelain du sanctuaire de Lisieux et responsable du service diocésain des vocations. Passionné par la vie de sainte Thérèse, le P. Ruffray succède donc à Lisieux à Mgr Bernard Lagoutte qui était en charge du sanctuaire depuis 2002. Né en 1934 à Saint-Martin-le-Bouillant (Manche), fils de charpentier et benjamin de cinq enfants, Mgr Lagoutte avait été ordonné prêtre en 1960 pour le diocèse de Coutances et Avranches dont il était devenu vicaire général en 1978.

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Ici, nous sommes dans 50 minutes, il faut qu'en 50 minutes l'antenne puisse être rendue. " Et cette durée constitue un format réduit pour une messe classique. Alors quelques aménagements sont effectués pour rentrer dans le moule télévisuel. La communion, l'un des forts et des plus longs de la messe est ainis raccourci. Les fidèles qui n'auraient pas pu communier durant l'office pourront le faire après le chant de sortie. S'adapter au lieu ou adapter le lieu La cérémonie n'est pas la seule à connaitre quelques ajustements. Les équipes du Jour du seigneur s'adapter aux lieux qui les accueille et parfois adapeter ces derniers aux impératifs techniques. " Ici, il a fallu enelever toute uen travée de bancs pour pouvoir implanter le dispositif technique. C'est un lieu de culte assez simple pour nous, il est large, il y a de l'esapce, il y a des accès. Techniquement, ce n'est pas le lieu le plus compliqué qu'on ait rencontré ", raconte Philippe Vayrac, " Il y a eu de grandes cathédrales où en termes de lumière on ne pouvait pas filmer au-delà d'une certaine assemblée parce qu'on ne pouvait pas tout éclairer.

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C'est en touchant au journalisme gastronomique que Patrice Plante est tombé amoureux de la restauration. En 2011, celui qui travaillait aussi dans le domaine du web pour le gouvernement décide de faire le saut en allant étudier en cuisine à l'École hôtelière de la Capitale. Il est aussi un des fondateurs de la première heure de Tripes et Caviar. Par la suite, il désire parfaire son savoir-faire en matière de cocktails. Mais il réalise vite que l'offre de formations est quasi inexistante au Québec et peu adaptée à la vague de mixologie qui enflamme la planète. « J'ai fait comme au poker, je suis allé "all in" et j'ai rempli mes cartes de crédit pour aller voir les meilleurs barmen autour du monde. C'est comme ça que j'ai appris le métier. » — Patrice Plante De Tokyo à Londres, en passant par New York, San Francisco et Paris, le jeune homme visite les endroits où la mixologie est en effervescence et apprend les bases du métier. Par la suite, il se rendra aussi à la Havane et au Mexique, question d'explorer différents aspects culturels du cocktail.

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