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C'est lors d'un concours disputé que les jurés ont voté pour la meilleure Véritable andouille de Vire, lundi 14 mars 2022. Par Christopher Lebranchu Publié le 14 Mar 22 à 17:22 Le jury du concours de la Véritable andouille de Vire a consacré son grand gagnant 2022. (©La Voix Le Bocage) Lundi 14 mars 2022, c'était jour de concours pour la confrérie de la Véritable andouille de Vire. Les papilles des 14 jurés étaient aiguisées et n'ont rien laissé passer. Il en ressort « une très bonne cuvée », selon Roger Gaignon, grand maître de la confrérie. « Parfois, il y a une différence entre les andouilles, cette année elles sont assez proches en qualité. » Six participants À ce petit jeu, un artisan se détache du lot. Le Grand Prix National revient à la Maison Jacky Leduc, du Teilleul. Le Grand Prix d'Excellence, lui, est décerné à la Maison Lesouef, de Vire. Andouille de Vire véritable Maison Asselot à Vire (Calvados, France) - Produits Normandie. Les 4 autres participants repartent avec un prix d'honneur qui souligne leur participation: la Maison Asselot (Vire), Amand Terroir (Vire), la Maison Danjou (Vire) et l'andouillerie de La Baleine ( Gavray).

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Nous fabriquons l'Andouille de Vire, l'une des plus connue avec l'Andouille de Guéméné. La conception et le montage sont différents mais le fumage et la cuisson sont identiques. Le montage consiste à rassembler à l'aide d'une ficelle, les intestins et estomacs, préalablement nettoyés puis découpés à la main. L andouille de vire les. Après une semaine de macération dans le sel et le poivre, nous procédons au passage sous la robe (intestin naturel). Le fumage (3 semaines) est la phase décisive de la fabrication, car elle donne à l'andouille son goût si délicat et sa belle couleur. Après dessalage et la mise sous filet, l'andouille est mise à la cuisson, pendant 6 h. à 95°. C'est à la sortie de la marmite, par oxydation avec l'air, que l'andouille va prendre sa couleur définitive.

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Aujourd'hui encore, l'élaboration artisanale de l'andouille de Vire respecte à la lettre les méthodes d'autrefois, c'est ce dont s'assure quotidiennement le Syndicat de l'andouille de Vire. L andouille de vie sociale. Selon la recette édicté par celui-ci l'andouille de Vire doit être exclusivement composée de ventrées de porc détaillées en lanières, salées et mises en saumure, additionnées de poivre, d'épices et d'aromates. Si les artisans spécialisés dans la production de véritables andouilles de Vire respectent, de manière rigoureuse, les différentes étapes de sa fabrication, ils n'hésitent pas à ajouter à leur recette une note personnelle; un secret jalousement gardé qui fait toute la spécificité de leurs productions. Fabrication et dégustation de l'Andouille de Vire L'élaboration de ce produit de terroir typique de Normandie commence par le nettoyage minutieux et la découpe des chaudins en fines lanières qui, après avoir été salées et mises en saumure pendant plusieurs jours, sont montées en écheveau sur une cordelette de chanvre et emmaillotées dans un chaudin fermé à chaque extrémité.

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Après le fumage, les andouilles sont dessalées environ vingt-quatre heures à fin de réhydratation avant d'être mises sous filet puis cuites à l'eau ou au court-bouillon environ six heures à 95 °C. Le produit fini se présente sous une forme cylindrique irrégulière d'une longueur de 25 à 30 cm et d'un diamètre de 4 à 6 cm dont la couleur définitive résulte de l'oxydation avec l'air. Quelle est la meilleure andouille de Vire Normandie ? | La Voix le Bocage. La teinte noire, naturelle, dérive du fumage. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Charles Amand

Informations sur l'édition 2022 à venir... L'édition 2021 de la Foire à l'Andouille et aux produits du terroir de Vire, annulée en raison du contexte lié à l'épidémie de coronavirus Covid-19 (comme en 2020), devait se déroulera du samedi 30 octobre au lundi 1er novembre 2021 à l'Hippodrome Robert Auvray de Vire! Spécialité locale, l'andouille à le droit depuis 30 ans à sa fête! Les producteurs d'Andouille vous y présentent tous les secrets de cette charcuterie renommée... Mais ce n'est pas tout, de nombreux artisans viendront également pour présenter leurs produits du terroir (gastronomie artisanale) et des animations se tiendront tout au long de la foire pour votre plus grand plaisir... Voir la liste des exposants... Demandez le programme! Véritable Andouille de Vire entière - Amand-Bianic. Programme 2021 à venir... Cette année 2019, la foire à l'Andouille aura pour invité d'honneur la Normandie. À cette occasion, plusieurs exposants viendront mettre en avant les produits de terre et de mer. Une soirée normande avec animations sera également proposée le samedi 2 novembre à partir de 19h30.

Structure d'un échangeur à plaques. Les échangeurs à plaques sont composés de plusieurs plaques. Elles sont conçues en aluminium, en acier inoxydable ou en matériaux synthétiques. Les plaques sont généralement de formes nervurées ou cannelés (chevrons). Elles sont assemblées par soudage, brasure ou elles peuvent être également comprimées les unes aux autres dans un bâti avec des joints. Les plaques sont en général assez fines (entre 0, 1mm et 0, 8mm) et très peu espacées (entre 5 et 10mm). Entre chaque plaque, des canaux permettent la circulation parallèle de deux fluides, l'un chaud qui est refroidi et l'autre froid qui est réchauffé. Dimensionnement d’un échangeur thermique : calcul et rendement. Ainsi, dans un échangeur à plaques un fluide circule dans les conduits pairs, pendant que l'autre circule dans les conduits impairs. Le transfert d'énergie calorifique se fait sur toute la surface des plaques (zone de transfert thermique). La fabrication en chevron ou canaux des plaques permet de créer une zone de turbulence à l'intérieur de l'échangeur, ce qui facilite les échanges thermiques et améliore la conductivité.

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SSP est notre logiciel, unique en son genre, mis au point pour réaliser les calculs complexes relatifs à l'échange de chaleur. Le logiciel gère les calculs pour monophasé, condenseur, évaporateur, en cascade et les applications à deux étages. Il suffit d'entrer les données, et SSP vous présente immédiatement le concept de produit qui répond le plus mieux à vos besoins. Développé pour réaliser les calculs difficiles, et équipé d'une interface utilisateur intuitive, ce programme est aujourd'hui un outil efficace pour de nombreux ingénieurs dans le monde entier. Disponible en plusieurs langues, il s'appuie sur notre connaissance approfondie de la technologie des échangeurs de chaleur. SSP est disponible en deux versions: SSP G8et SSP Online. SSP G8 est la version complète autonome que vous pouvez installer sur votre PC. SSP – Logiciel de calcul - SWEP. SSP Online est une version plus légère accessible à partir de l'un des navigateurs suivants: Internet Explorer, Safari, Firefox ou Chrome. Disponible 24/h/24 et 7j/7, elle est toujours actualisée et vous permet d'enregistrer vos calculs en ligne.

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Pourquoi choisir? Le coefficient de transfert de chaleur élevée Structure compacte avec moins de pied imprimer Pratique pour l'entretien et nettoyage Faible facteur de l'encrassement La petite extrémité-Température d'approche Poids léger Fonctionnalités Type: Type plaque Matériel de la plaque: 304, 304L, 316, 316L, 254SMO, Duplex acier, titane, C-276 etc. Calculateur échangeur à plaque d'immatriculation. Dia. de Buse: DN DN32~1000mm Paire de la plaque de modèle: Plaque de carton ondulé Pression de calcul: Le vide ~ 36 bar Epaisseur de la plaque: 0. 4~0. 8 mm Matériaux pour joints L'EPDM, NBR, Viton, Coussin en PTFE Max. surface: 4000m 2 Les clients et de référence Envoyez votre demande directement à ce fournisseur Trouver des Produits Similaires par Catégorie

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Je te propose de te documenter un minimum sur les échangeurs pour savoir de quoi tu parles, et ensuite tu pourra intervenir sur ce fil pour tenter d'apporter une réponse pertinente. Dernière modification par invite2313209787891133; 04/11/2011 à 19h14. 04/11/2011, 20h43 #11 Dans ce cas, je m'excuse et je reformule, le calcul me semblais mauvais... Je ne demande qu'à apprendre, explique moi plutôt au lieu (le principe de base d'un forum) De mon point de vue, une fois que les températures se sont équilibré (selon la taille de l'échangeur), tu peux pas chauffer plus d'où les 50degrés cité dans l'exemple précédent. Dis moi où je me trompe, car me renseigner je le fais, et je trouve tout et n'importe quoi. AZprocede - Calculs de l'efficacité d'un échangeur. 04/11/2011, 20h49 #12 Ton erreur viens du fait que tu considères que l'équilibre est atteint à la température du mélange des 2 flux, or avec un échangeur on est capable de réchauffer un liquide froid pratiquement à la température du liquide chaud en procédant à contre courant. Tu trouvera plus de détails en regardant ce lien: Aujourd'hui 08/11/2011, 14h33 #13 brookbrooken bonjour tt le monde j'ai une question à vous poser y a t il un livre qui parle du dimensionnement des échangeurs 26/11/2011, 17h51 #14 rafi33 Bonjour.

Démonter les plaques unes à unes en repérant leurs positions. Nettoyer à la brosse ou sous pression ou changer avec précaution chaque plaque avant remontage de l'ensemble.