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Espèces et variétés de salades cultivées [ modifier | modifier le code] Chicorées [ modifier | modifier le code] Chicorée endive ( Cichorium endivia L. ) Chicorée frisée ( Cichorium endivia crispa) Chicorée scarole ( Cichorium endivia latifolia) Chicorée sauvage ( Cichorium intybus L. ) Chicorée sauvage améliorée Barbe de capucin (étiolée après forçage en cave) Endive ou Witloof ( Chicon en Belgique) ( Cichorium intybus convar. foliosum) Chicorées italiennes: rouge de Chioggia, Radicchio, de Vérone, de Trévise, etc., ou vertes et plus ou moins amères Chicorée pain de sucre Laitues [ modifier | modifier le code] Dans les laitues cultivées proprement dites ( Lactuca sativa) on trouve: les laitues pommées ( Lactuca sativa var. capitata) comprenant: les laitues beurre les laitues batavia batavia européenne batavia américaine ou iceberg les laitues grasses (sucrine... ) les laitues romaines ( Lactuca sativa var. longifolia) les laitues à couper ( Lactuca sativa var. Feuille salade rouge.com. crispa) telles que les laitues feuille de chêne ou lollo les laitues tige, ou laitues asperge ou celtuce ( Lactuca sativa var.
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japonica Moutarde chinoise ( Brassica campestris) Pak-choï (ou bette chinoise) ( Brassica chinensis) Pak-choï en rosette ( Brassica chinensis rosularis) Papaye verte ( Carica papaya) Tomate ( Solanum lycopersicum) Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ ↑ Roland Motte, Réussir son potager sans se prendre le chou, Rustica Éditions, 2012, p. 81 ↑ Histoire de l'alimentation, Hachette Multimédia ↑ Dictionnaire étymologique Larousse, 1989 ( ISBN 2-03-710006-X) ↑ Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Versailles, Quæ, coll. « Carnets de sciences », 2020, 175 p. ( ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « Laitues et autres salades », p. 59-65. Moutarde rouge à feuilles découpées en pot : Aromatiques. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Salades, sur Wikimedia Commons Articles connexes [ modifier | modifier le code] Cuisine Ingrédients de cuisine Recettes de cuisine Liens externes [ modifier | modifier le code] Semis, repiquage et récolte des salades Portail des plantes utiles
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Pour les articles homonymes, voir Salade. La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de feuilles, c'est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d'un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ». Les salades sont des plantes angiospermes [ 1]. Certaines se repiquent (chicorée, laitue), d'autres (mâche, pissenlit, roquette, pourpier) se sèment [ 2]. Origine du mot [ modifier | modifier le code] Le mot salade provient de l' italien insalata, « mets salé » (participe passé du latin tardif salare donnant les herba salata, « herbes potagères salées », plat typique dans la Rome antique) et qu'on retrouve dans l' occitan provençal salada. Les Romains avaient en effet l'habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l'huile et du vinaigre salé [ 3]. Feuille de chêne rouge - Les halles Nancy. En français, le mot est attesté depuis 1335 [ 4]. Cependant jusqu'au XVIII e siècle il désigne plutôt la sauce d'accompagnement que le légume en lui-même [ 5].
Accueil / Les Légumes / Les Salades / Feuille de chêne rouge Idée recette Informations complémentaires Avis (0) Description Qu'est-ce que la feuille de chêne? La feuille de chêne est une salade qui correspond à une variété de laitue. Feuille salade rouge a la. Elle peut être de couleur pourpre, blonde ou verte. Cette salade peut être très dense, bien que ses feuilles dentelées ou frisées soient souvent fines et n'excèdent pas 10 à 15 cm de hauteur. Il s'agit d'une salade dont les feuilles sont savoureuses, tendres et non croquantes à la dégustation. Quantité 1 kg, 500g Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Vous aimerez peut-être aussi…