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Sunday, 7 July 2024
Sel blanc, sel gris, sel bleu de Perse, sel noir de lave ou encore sel rose de l'Himalaya... d'où proviennent les couleurs des différents sels? Comment les choisir et les utiliser? Les réponses de Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire. Le sel et ses couleurs Le sel, de quoi parle-t-on? Le sel correspond au chlorure de sodium (NaCl). Il s'agit d'un cristal, c'est-à-dire un empilement périodique de matière. Le sel peut être décrit comme une alternance d'ions sodium (Na+) et d'ions chlorure (Cl-) dans toutes les directions de l'espace. On parle de sel gemme quand il vient de la roche. Ces cristaux se sont formés au cours de milliers d'années. Le sel pur est incolore, transparent. Broyé, il devient blanc. C'est le sel de sel gris de mer, lui, est composé de chlorure de sodium et d'autres éléments. En chimie, on parle d'impuretés. Cela signifie que le sel renferme aussi des oligo-éléments. Par analogie au sucre (blanc raffiné ou brun), le sel gris est un sel complet.

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LA PLANTE Condition Nouveau 95 g Disponibilité: En stock En savoir plus Fiche nutritionnelle Commentaires LA PLANTE - Sel Bleu de Perse, 95g Le sel de Perse est l'un des plus rares et des plus précieux au monde. Il est extrait des montagnes rocheuses d'Iran et tient sa couleur bleue du minerai de potassium qu'il contient et qui vient marbrer la surface des cristaux. Élégant et délicatement parfumé, il accompagnera à merveille légumes, poissons pochés et viandes blanches qu'il relèvera à merveille grâce à sa saveur unique et légèrement épicée. La Plante, une collection d'épices et d'aromates biologiques issue de partenariats durables. Conditions de stockage A conserver à l'abri de l'humidité Quantité Ingrédients sel bleu issu de l'agriculture biologique Pays de production Iran 30 autres produits dans la même catégorie:

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En effet, notre salinité intérieure doit rester constante pour nous maintenir en bonne santé: Le sel maintient notre équilibre hydrominéral, il régularise l'oxygénation sanguine, il participe à la digestion, il aide à la transmission de l'influx nerveux. Les sels iodés et fluorés restent indispensables pour lutter contre le goitre et la carie dentaire. Bien entendu, consommé avec modération, le sel apporte une touche indispensable à nos préparations culinaires. D'ailleurs, pour épater nos pailles, certains producteurs de sel proposent des sels aromatisés, aux algues, aux herbes de Provence, aux épices. Le gros sel est utilisé pour la cuisson des légumes et des pâtes mais il peut aussi participer à la préparation de poissons en croute de sel, de poulet enrobé de couches de sel, de bœuf »gros sel »… Sur nos tables, prônent de jolis moulins et le gros sel a conquis nos palais les plus gourmets. Quant au sel fin, il est la délicatesse de l'assaisonnement (vinaigrette, mayonnaise, sauce…) pour tous les plats ou la pincée se sel indispensable.

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Si l'on veut gérer sa consommation de sel, se référer à la liste d'ingrédients figurant sur l'emballage. Sel enrichi en iode L'iode est indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde et, plus particulièrement, du cerveau. Quel que soit le sel choisi, il faut opter pour un sel enrichi en iode. Contrairement à une idée reçue, le sel de mer n'est pas naturellement iodé: en effet, lors du séchage, l'iode qu'il contient s'évapore. Les populations vivant au bord de la mer n'ont pas à s'en préoccuper, puisqu'elles consomment beaucoup de poisson; de plus, la terre située près de la mer contient de l'iode qu'on retrouve dans les végétaux. Le sel de l'Himalaya - Absurde Splendide avec ses cristaux roses qui évoquent la pureté, le sel de l'Himalaya a reçu récemment le Prix de l'absurde pour son impact écologique. Du Pakistan jusqu'en Suisse, il fait un voyage de plus de 20 000 kilomètres. Chez nous, il se vend plus de 15 fr. 50 le kilo, contre 1 fr. 70 le kilo pour le sel de table du Jura. La publicité vante sa richesse en minéraux et oligo-éléments, ce qui fait sourire la diététicienne: « Il contient des traces tellement infimes d'oligo-éléments qu'elles n'ont aucune valeur nutritive.

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Les prétendues vertus de l'exotisme Si l'on examine l'emballage des sels exotiques, on constate qu'ils sont fréquemment vantés pour leur « pureté » (extraits dans des zones naturelles, inaccessibles et dénuées de toute pollution, comme le sel de l'Himalaya par exemple), ainsi que pour leur richesse en oligoéléments, le sel étant extrait directement de la roche. L'absence de traitements chimiques ou industriels est également souvent mise en avant, ainsi qu'une préparation dite « à la main » et une production en petite quantité. Sans parler des propriétés purifiantes, drainantes ou stimulantes que permettraient les minéraux contenus dans ces sels. Ces prétendues vertus ont un prix. On observe un écart de 100 entre le sel le moins cher et le plus onéreux 2. « Il existe autant de variétés de sel que de terroirs dont ils proviennent », commente Caroline Duparc. « C'est pourquoi ces sels spéciaux font également partie de notre offre. Mais nous tenons à proposer une proportion suffisante de condiments locaux.

Pour estimer les valeurs nutritionnelles et sanitaires de ces sels, l'OSAV a comparé les concentrations mesurées et les doses journalières recommandées ou tolérées pour un adulte de 60 kg. Résultat, tous les sels analysés contenaient entre 83% et 99% de chlorure de sodium NaCl, également appelé sel de cuisine ou sel de table. Autrement dit, ils se composaient principalement de sel. Cependant, la composition des sels classiques s'est avérée plus pure que celle des sels spéciaux: leur teneur moyenne en chlorure de sodium était d'environ 99%. Les sels spéciaux, en revanche, ne présentaient que 94% de chlorure de sodium en moyenne. Quelles sont donc les autres composantes de ces condiments? Certains contaminants comme l'aluminium, l'uranium ou le cadmium ont été décelés. Les sels spéciaux avaient tendance à en contenir davantage que les sels alimentaires usuels. Cependant, aucun des sels analysés ne contenait des quantités de substances indésirables à un taux susceptible de présenter des risques pour la santé.

Rien. Pizza Hut l'a compris depuis longtemps. C'est sans doute pour cela qu'elle est la première chaîne de fast food à avoir créé sa paire de baskets connectées, enfin… de "smart shoes", pardon. C'était en 2017, et autant dire que la paire en question, baptisée Pie Tops en raison de sa tige montante, a provoqué un énorme buzz à l'époque. Chaussure connectée xiaomi. En plus d'un design plutôt sympa, la Pie Tops était dotée d'un bouton sur lequel il suffisait d'appuyer pour commander des pizzas (après avoir tout de même configuré l'application mobile fournie avec). A noter qu'une seconde version baptisée en toute simplicité Pie Tops II a été officialisée par la suite. Les voici en photo: La Xiaomi Mijia Smart Sneakers et sa semelle intelligente Si vous vous intéressez de près au monde des smartphones, la marque Xiaomi ne doit pas vous être étrangère. Le constructeur chinois, qui s'est érigé au cours des derniers mois comme l'un des acteurs majeurs du marché, a commercialisé en toute discrétion il y a quelques temps une paire de baskets connectées: la Xiaomi Mijia.

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Avec la présentation des chaussures Xiaomi Mijia, le fabricant chinois a réussi à éveiller mon intérêt: des chaussures chics, qui plus est intelligentes, et le tout pour un prix attractif. Que valent ces chaussures? Méritent-elles vraiment un détour? Répondons à ces questions dans notre test. Tout savoir sur le Xiaomi Mi 6 Test du Xiaomi Mi Mix Lorsque l'on parle de wearables, c'est à dire d'accessoires connectés, la plupart des gens pensent aux fitness trackers et aux ceintures connectés pour le sport. Il y a pourtant des appareils plus intelligents ou tout au moins dotés d'une technologie plus originale. Dans cette optique, Xiaomi a créé des chaussures du nom de Mijia, et j'ai décidé de les tester. Un achat en toute simplicité? Acheter ces chaussures n'est pas une promenade de santé car Xiaomi ne propose pas ses appareils en France. Baskets connectées et chaussures intelligentes : innovations 2019. Bien sûr il existe plusieurs revendeurs mais je n'ai pas su en trouver dans mon pays qui me proposent des chaussures connectées. Je me suis donc adressé à un magasin que je connaissais pas, VOPMart, où j'ai pu sans problème acheter mes chaussures sur Paypal, un système de paiement sécurisé qui dans ces circonstances s'est avéré plutôt rassurant.

« Nous espérons utiliser cette opportunité pour apporter des chaussures intelligentes aux coureurs enthousiastes en Chine et à un prix abordable ». On apprend également que ces chaussures seront connectées à une application mobile disponible, au moins, sur les mobiles Xiaomi. Quant à la puce qui permet de connecter l'objet, elle devrait se trouver au cœur de la semelle. On imagine alors des fonctionnalités très plaisantes, comme la régularité des foulées, ou la force d'appui sur chacun des pieds. Un objet que certains de nos lecteurs auraient bien vu également du côté de OnePlus, qui doit officialiser un nouveau produit lors du mois d'avril. Mais contrairement à son homologue chinois, la marque laisse planer le mystère. Pour nous suivre, nous vous invitons à télécharger notre application Android et iOS. Vous pourrez y lire nos articles, dossiers, et regarder nos dernières vidéos YouTube.